VEGAN JOGURT OD INDIJSKOG ORAHA I SOJE

Jako sam zadovoljna što sam otkrila dobitnu kombinaciju za pravljenje domaćeg, vegan jogurta! Sad ga uvek imam u frižideru i najčešće ga koristim za doručak, kao dodatak za piće uz slane kombinacije, jogurt- kašu sa raznim vočnim dodacima, za prelive za salate… njamiiii!!!

 

Recept je zaista jednostavan, i potrebno vam je nekoliko stvarčica da biste ga napravili… Probajte!

POTREBNE NAMIRNICE

  • 60g sirovog indijskog oraha potpiti preko noći (ili ako vam je hitno, u proključalu vodu na pola sata)
  • 600ml sojinog mleka
  • I jedan kupovni vegan jogurt

 

Ovu su potrebni sastojci za vege jogurt. Zašto pominjem kupovni jogurt? Posle pokušaja sa probioricima, limunovim sokom, jabukovim sirćetom, … i drugim pokušajima 😊 ipak za kućnu varijantu, najlakše je (po meni) napraviti jogurt od gotove

Ja sam kupila Makrobiotikov sojin jogurt, koji verujem možete naći u skoro svim radnjama zdrave hrane.

Postupak pravljenja u aparatu za jogurt:

1.       Oceđene indijske orahe staviti u blender i dodati 1dcl sojinog mleka (odvaditi od 6dcl) i izblendiratai dok se oraščić skroz ne usitni.

2.       Pomešati sa ostatkom mleka i u to dodati 6k supenih kašika jogurta.

3.       Smesu dobro pormešati i presuti u posudice u aparatu za pravljenje jogurta. Aparat se uključi i odstoji preko noci (najbolje od 4 do maks 8 sati ) i ujutru imate jogurt! U tom trenutku je još uvek topao pa je najbolje da ga promešate (odvoji se sloj vode) i ostavite ga da se ohladi.

4.       Što proces duže traje, konačni jogurt postaje kiseliji!

5.       Ja napravim 6 teglica od kojih jednu koristim za sledeću turu jogurta. Znači samo jednom kupujete gotov jogurt.

6.       Jogurt može dugo da stoji u frižideru i po 10ak dana, možda bude za nijansu kiseliji ali ne znalajno.

7.       Ja ga ne sladim ali po želji možete ga zasladiti.

 

 

Postupak pravljenje jogurta bez aparata za jogurt:

1.       Oceđene indijske orahe staviti u blender i dodati 1dcl sojinog mleka (odvaditi od 6dcl) i izblendirati dok se oraščić skroz ne usitni.

2.       Da bi se jogurtna kultura aktivirala, potrbno je mleko da ugrejete. Ne sme nikako da provri ili da bude vrelo vec da bude toplo – test na dlanu – sipajte par kapljica, kad osetite da je toplo, spremno je. To je temperatura oko 43C, ako imate kuhinjski termometar, to će vam veoma olakšati posao.Takođe, i mesto na kom ćete praviti jogurt narednih 4-8 sati treba da je toplo – najbolje bi bilo da to uradite u rerni. Zagrejte je na temperaturu od 43 C, stavite teglice unutra i ne otvarajte narednih 6 sati u proseku… Nekad će biti potrebno i duže vreme, čak i do 8 sati da bi se kulture aktivirale.

3.       Teglice možete ukriti i u krpu pa staviti u rernu, držaće dodatnu temperaturu.

4.       Što proces duže traje, konačni jogurt postaje kiseliji!

 

Ja sam zaboravila ukus klasičnog jogurta  a nevegani koji su probali moj kažu da podseća na kefir ali da na kraju ostavlja slatkasti ukus u ustima od indijskog oraščića. Kremast je i baš ukusan!

 

Javite da li vam je uspeo!!! 

danijela

VEGAN FETA

E pa kad je i moj muže rekao – ovo je bolje od  one fete, ukusna i baš dobra – onda, verujte mi, stvarno je preukusna! Feta mi je puno nedostajala u ove prve 3 godine na biljnoj ishrani, jednostavno sam je uvek volela. Ona kupovna mi je nikakva (mada sam izašla način da je poboljšan i da bude pristojna), pravila sam još neke verzije ali ova je pogodak 🎯

IMG_20210303_140939-01 MANJA VELICINA

 

Pravi se od indijskog oraha 🙄 i sledeća test faza je da je zamenim sa suncokretom, mozzarela je skroz uspela, nadam se da će i ovo. 

  • 75g sirovog indijskog oraha 
  • 110g tofu 
  • 30 ml vode 
  • 2 kašike limunovog soka 
  • 1/2 kašike jabukovog ili beloh vinskog sirćeta  
  • 1 kašika nutritivnog kvasca 
  • 1 kašičica soli 
  • 1/2 kašičice belog i crnog luka u prahu 
  • 120 ml vode i 1 kašika agara praha od agara  1/2 kašičice sušenog origana
  • 60ml maslinovog ulja
  • 60ml marinade iz tegle u kom stoje masline
Sve bude brzo gotovo… Najduže je čekanje da se feta stvrdne 🤷

 

IMG_20210303_140845-01 MANJA VELICINA
  1. Dodajte sirovi indijski orah (prethodno potopljen na 4h u vrelu vodu), tofu, vode, limunov sok, sirće, nutritivni kvasac, so, beli luk u prahu i luk u prahu u blender i blendajte. Biće gusta smesa.
  2. Pripremite posudu, najbolje vatrostalnu, iz nje će sir lepo iskliznuti. Ovo nije velika količina pa posudica može da bude veličine i 10×10. 
  3. Dodajte 120ml vode i agar-agar prah u šerpu i pustite da proključa uz neprestano mešanje. Kada počne da ključa, podesite tajmer i pustite da vri (ali nastavite da mešate) 1 minut.
  4. Obzirom da agar počinje brzo da se stvrnjava, izlijte mešavinu agar / voda u blender sa ostalim sastojcima i brzo izblendirajte.
  5. Zatim, izlijte smesu u vatrostalnu, izravnajte, stavite u frižider i ostavite da se stegne.
  6. Kada se feta sir stegne, nožem pređie uz ivice činije i sir će iskliznuti. Iseckajte ga na kockice.
  7. U tegli, pomešajte slani rastvor iz maslina i maslinovo ulje, i origano (po želji i ljutu tucanu papriku). Stavite kocke u rastvor da se marinira i vaša feta je spremna za jelo!
  8. Ako ne želite da pojedete celu koločinu fete, stavite samo deo u rastvor a ostalo dodajte po potrebi. Svakako možete da je jedete i bez stavljanja u rasol, začinite je po želji i uživajte!
  9.  Uz napomenu, rasol u kom je stojala feta koristite kao preliv za salate!!!

 

 

IMG_20210303_141002-01 MANJA VELICINA

VEGAN PARMEZAN ZA RENDANJE

ZA SVE LJUBITELJE ITALIJANSKE KUHINJE, BILJNI PARMEZAN ZA RENDANJE!

vegan parmezan 1

Ako volite #italijanskakuhinja kao ja, jedna od glavih namirnica koju morate imati za bilo koju pastu je 😁 #parmezan 😍. Predstavlja vam #veganparmezan
·  1 solja sirovih indijskih orascica – ne potapati ih!!!
·  2 ½ kasicice limunovog soka
·  ½ kscc nutritivnog kvasca (bez, ukoliko ga nemate)
·  1 kascc belog sirceta ·  ¾  kscc soli
·  Malo senfa, bolje ukoliko imate mlevenu slacicu
😍
Stavite orascice u blender i meljite dok se ne usitne, zatim dodajte ostale sastojke i blendirajte dok ne bude glatka smesa (oblikuje se lopta, kao testo). Oblikujte ga kako zelite (ja sam u trougao) i ostavite u frizider preko noci. Cuvati umotano u vostanu krpicu (ili u plasticnu folilju ako nemate eko verziju)! Ne drzati ga dugo van frizidera pre upotrebe jer ce omeksati.
😍
Ako zelite parmezan koji ne morate da rendate, vec da je vec u mrvicama, samo blendirajte sastojke dok se ne usitne. Mozete cuvati u teglici u frizideru ovu verziju. 😍
Uzivajte u rendanju I italijanskoj kuhinji (I zivotu)! Prijatno!
D.

PARMEZAN 2

If you enjoy #italiancuisine as I do, then one of the main ingredients you must have for any pasta 😁 is #parmiggiano or #parmesan 😍. I present you #veganparmesan . ·  1 cup raw cashews -do not soak!!!
·  2 ½ teaspoons lemon juice
·  ½ teaspoon of nutritional yeast
·  1 teaspoons white vinegar ·  ¾  teaspoon salt
·  pinch ground mustard
😍
Place cashews in a food processor and blend until they are a fine crumble. Add the rest of the ingredients and pulse smooth. Shape into a parmesan triangle shape and refrigerate overnight. Keep in wax wrap (or plastic wrap if you dont have eco version)! Dont keep it out of fridge for too long before grating!
😍
If you want crumbly version that you dont have to grate, just blend until all the ingredients are incorported. Keep it in a jar.
😍
Enyoj grating and Italian cuisine (and life)! Buon appetito!
D.

BILJNA RIKOTA

Još jedan sjajan biljni sir, ukusom podseća na rikotu a možete ga koristiti u slanim jelima ili kao namaz…

vegan ricotta

Lako se napravi a lako se i pojede 😁. Ono sto vam je potrebno za ovaj #veganrikota sir je:

  •  1 ½ solju indijskih oraščića potopiti na pola sata u vruću vodu, ocediti ih, staviti ih u blender pa dodati
  •  ½ šolje vode
  •  sok limuna (dodajte pola pa ostatak po ukusu)
  • 1 češanj belog luka
  •  ½ kašičice crnog luka u prah
  •  soli i bibera po ukusu


Blendirati dok smesa ne bude glatka. Ostaviti u frižideru bar na 2 sata pre posluživanja.

BRZA VEGAN MOZZARELLA

KOJI BILJNI SIR VOLITE? JA NISAM BAŠ PREZADOVOLJNA IZBOROM I KVALITETOM KOJI NAM SE NUDI NA TRŽIŠTU PA GA ČESTO PRAVIM… PRED VAM JE RECEPT ZA BILJNU MOCARELU.

Nekako smo navikli na sir i puno se jede. Dok nisam bila na vegan ishrani imala sam neke favorite i mislila sam da ce mi to biti problem prelaskom na biljnu ishranu. medjutim, iako ukusi nisu isto kao kod originala (doduše, ja sam te originalne i pomalo zaboravila…) ovo su dostojne zamene, veoma zdrave i lake za pravljenje.

 

Pred vam je recept za  vegan mozzarellu koja uvek da poseban smek kapreze salati a recept je jednostavan, 2 sastojka I mislim da ne moze da vam ne uspe!?! Savrsen je I za pizzu a I za sendvice… 

🍁🍂
Potrebni sastojci:
– indijski oraščić 100g
– psilijum ljuspice – 2 kašike
– voda
– začini: so, limunov sok, beli luk u prahu, nutritivni kvasac
Kao sto rekoh, jednostavno…
 
IMG_20201002_140136-01
Recept:
🌿‌Potopite 100g indijskog oraha na 4sata u vrucu vodu
🌿‌Razmutite 2 kasike psilijuma u 4dcl vode, promesajte I ostavite na 4sata
🌿‌Posle 4h, orascic procedite, stavite u blender, dodajte zgusnut psilijum I blendirajte dok ne dobijete kremastu smesu.
🌿‌Tadaaaa! I sad jos malo ukusa: kasisica soli, 1 kasika limun soka, pola kasicice belog luka u prahu I opciono: kasicica nutritivnog kvasca. Izblendirajte na kratko da se promesa sve.

 

🌿‌Stavite u ciniju (poprimice oblik cinije) I u frizider na hladjenje bar nekoliko sati.

Et voila!

 

uzivajte i javite utiske!

Love,

D.

PAVLAKA OD SUNCOKRETA

VITAMIN E I OMEGA 3 KISELINA, POVEĆAJTE UNOS TAKO ŠTO ĆETE GRICKATI VIŠE SUNCOKRETA ILI NAPRAVITI OVAJ SUPER NAMAZ, NEŠTO KAO PAVLAKA OD SUNCOKRETA…

sir od suncokreta

Prvo smo potopili pola solje sirovog suncokretovog semena a zatim smo nastavili sa kasom od prosa sa povrcem (tri puta vise vode od kolicine prosa koju kuvate!) 🌻
Moj sin je bio vise zaduzen za sledeci korak, pravljenje namaza (za pritiskanje dugmeta na blenderu 🤭)
🌻

🌻½ solje potopljenih semenki suncokreta, moze pola sata a najbolje preko noci (hocu da vam kazem da ako vam se bas prijede, dobicete dobar namaz i ako ga potopite na samo pola h)
🌻1 kasika semenki susama (sirovih)
🌻 1/4 solje vode, ako zelite redju varijantu namaza, dodajte jos vode
🌻3kasike maslinovog ulja
🌻Sok pola lajma (a naravno da moze i od limuna)
🌻1 ksicc soli
🌻Prstohvat bibera, slatke paprike i belog luka u prahu
🌻1 kscc nutritivnog kvasca (moze i bez)
Ostaje vam da sve blendirate dok ne bude kremasto. Koristiti kao namaz za sendvice, za salate, paste, supe, kao umak za povrce… Ima veoma lep ukus, teksturu, a raznovrsna upotreba. Suncokret je super namirnica, bogata omega 3 kiselinama I vitaminom E..
Prijatno!

suncokret

First, we soaked half of cup of raw sunflower seed. Then I proceeded with millet meal, filled with veggies. It was over in 20 minutes and then I continued in making sunflower spread.

🌻1/2 cup raw sunflower seeds, soaked for half an hour (overnight will do as well)
🌻1 tsp of sesame seeds (raw) 🌻1/4 cup water, more if you like it thinner
🌻3 TBS of  olive oil
🌻Juice of 1/2 lime (or lemon)
🌻1 tsp salt
🌻 Pinch of peper, smoked paprika and garlic powder
🌻1 tsp of nutritional yeast (omit if you don’t have it)
🌻
Just blend until smooth and creamy. Use as a spread over sandwiches, salads, pasta dishes, soups, as a veggies dip. It has very nice taste & texture, so versatile. Sunflower seed are super food, rich in Omega 3 and vitamin E!
Bon appetit!

JAGODE I BALZAMIKO?

Sočne jagode marinirane u balzamiku na hrskavom bagetu a između – sloj vegan sir sa bosiljkom i origanom! Eksplozija ukusa! Za početak bilo koje zabave kad želite goste da oborite sa nogu!

bruskete 3

Mini bruskete od bageta sa začinjenim vegan sirom od indijskih oraščića, ukrašavaju ih jagode. Da mene pitate, jelovnici bi se uvek sastojali od fingerfood-a i i to je moj signature dish jer je izbor neiscrpan a uvek iznenađujuć.

Baget ne morate koristiti svež, ne bacajte hranu) isecite i prepecite u tiganju

🌟
Za vegan namaz ili sir vam je potrebno 60g potopljenog indijskog oraha izblendiranog sa zacinima, ovog puta kombinacija origana i bosiljka. 


– 60 g indijskog oraha potopiti u vrelu vodu na 1h, zatim ga ocediti i dodati u blender zajedno sa
– pola kašičice soli
– 1 ½ kašičice gustina
– ½ kašičice belog luka u prahu (ili jedan čen svežeg)
– 3 kašike nutritivnog kvasca
– 1 kašika svežeg soka od limuna
– 1 kašičica tečnog zaslađivača, kod mene od javorovog sirupa
– 1 dcl vode
– 2 kašičice začina po želji – kod mene origano i bosiljak (probajte ruzmarin – beli luk, slatka paprika – čili paprika, ili možete uvek napraviti i klasilnu varijantu – bez začina)

Blendirati nekoliko minuta dok smesa ne bude skroz glatka.

U tiganju u 1dcl vode rastopiti 1 ½ kašičicu agar-agara i kad provri, dodati izblendiranu smesu. Mešati dok ne provri, zatim presuti u keramičke posudice podmazane uljem. Neka odstoji 2h pre nego što ga izvadite iz posude (samo je okrenite, iskliznuće). Namažite sir preko hlepčića u istoj debljini kao što je debljina njega samog.


🌟
Jedan deo svog života sam često boravila u Italiji. A oni jedu jagode sa sokom od limuna ili sa balzamikom;  „Probaj ih sa sokom od limuna ili sa balzamikom“, rekoše. Poslušala sam savet i odlične su!!! 😍. Iseckajte jagode, kratko ih marinirajte u malo balzamika a zatim ih naređajte na bruskete namazane vegan sirom…

Et voilà! Antipasto za sve  🌟Još ih onda špricnete balzamikom za kraj…

 

 

 

 

 

bruskete 4
bruskete 1