BEZGLUTENSKE NJOKE SA PESTOM TRAPANEZE

Uz kuvanje možete da opustite misli, da odlete negde drugde, da vas ponesu mirisi, ukus i kompletni doživaljaj jela. Danas je bio dan kad je bilo potrebno pobeći od realnosti. Ne biste da gledate, ali svi pričaju sa svih strana… A onda i sami pogledate da vidite da li sanjate ili su ljudi zaista poludeli… Pa vam se koža naježi na zvuk sirena, pogled bespomoćnih ljudi i dece… I shvatite koliko ste bogati, i koliko puno imate…

 

gnocchi gf

·         350g kuvanog krompira

·         50g sojinog mleka

·         2 kašike maslinovog ulja

·         Jedna glavica pečenog belog luka (peći u rerni na 180C, umotan u aluminijumsku foliju sa mlao maslinovog ulja, ili dok pečete nešto drugo, ubacite celu glavicu. Peče se oko 30-40 minuta)

Napraviti pire i kad se ohladi, dodati

·         200g besan brašna I umesiti testo.

Testo treba da je nelepljivo, ali nikako tvrdo! Ukoliko treba, dodajte još brašna tako što ćete pomalo pobršniti podlogu a zatim pokupiti dok mesite testo, nemojte preterati sa količinom.

Testo razvuci u okrugle trake, precnika oko 1cm, pa ih seci na komade duzine 1.5cm.

Svaki komad spustiti niz viljušku da bi se napravio urez. Zašto se ovo radi? Na taj način, sos se lepše uhvati na svaki komad testa.

Sad već formirane njoke puštati u ključalu posoljenu vodu. Kad isplivaju na površinu, ostaviti ih da se kuvaju još 2,3 minuta a zatim ih oceđene prebaciti u posudu u koju ćete dodati sos od

 

·         40g pečenih badema

·         srednja sveža paradajza

·         50g suvog paradajza

·         1 češanj belog luka

·         40g nutritivnog kvasca

·         3 kašike maslinovog ulja

·         Nekoliko grančica svežeg bosiljka (ukoliko ga nemate, zamenite ga sa nekoliko kašika vega pesto)

·         Limonov sok, 2-3 kašike

·         Biber, so – po ukusu

 

Po želji, sos možete zagrejati u tiganju pa u njega dodati njoke ili ga samo hladnog preliti preko njoki.

Pravo bogatstvo ukusa!

Svim ljudima dobre volje na zemlji, želim mir.

 

 

danijela

TALJATELE SA VEGAN KOZIJIM SIROM

Ljudi, odmah u kuhinju!

bundeva taljatele


SASTOJCI:
· 150g taljatela (ili paste po izboru)
· 2 čena belog luka, sitno iseckana
· 1cm svežeg đumbira (zameniti ga kašičicom začina)
· 2 dcl ovsene pavlake za kuvanje
· Pola šolje pirea od bundeve
· 100 g vegan fete Viofast
· So, biber, kajenski biber
· Nekoliko grancica sveže žalfije
🌱

 

POSTUPAK:

U proključaloj i posoljenoj vodi obariti taljatele. Dok se kuvaju, spremiti sos.
🌱
Sitno iseckati beli luk i đumbir i propržiti na maslinovom ulju. Kad puste mirise, dodati pire od bundeve, a odmah zatim naliti i ovsenom pavlakom za kuvanje. Možete koristiti I sojinu, koju nađete. Ja je kupujem u @dm_srbija , uvek je ima. Ukoliko je ne nađete, u 2dc biljnog mleka po izboru, rastvorite kašiku gustina i time nalijte sos.
🌱
Ubaciti oko 50g rendanog (izmrvljenog) Violife feta sira. Zašto sam u receptu rekla – koziji sir? Zato što meni taj sir baš ima šmek na koziji sir 😊. Sir će se rastopiti u sosu.
🌱
Razdredite ga sa još 1 dcl vode, posolite, pobiberite, dodajte I kajenskog bibera po ukusu. Sos je gotov.
🌱
Taljatele obarene al dente, prebacite u sos. Nek odstoje minut – dva, taman dok na zagrejano maslinovo ulje propržite seckanu svežu žalfiju. Kad postane hrskava, gotova je I prelijte je zajedno sa uljem preko testenine.
🌱
Narendajte/izmrvite ostatak sira preko testenine. I to je to!
🌱
Javite utiske, ovo je P E R F E C T!
🌱
🐐Nijedna koza nije bila povređena u toku pravljenja ovog sjajnog I brzog jela🐐
Stay good

danijela

HRSKAVI TOFU

Da li još ovde neko ne voli tofu? Nek digne dva prsta ako sme 😂😂😂 Pravim ga na toliko načina i svi ukućani ga voleee, ali ipak znam koju varijantu bih odmah izdvojila: tofu kajgana i hrskavi tofu (deca bi glasala za hrskavi, sigurna sam). Mada su i neke druge varijante odmah tu, iza…al nek ostane spisak ovakav za sad.


Za one koji još ne vole tofu, probajte ga ovako:
✨2 bloka tofua umotajte u papirne ubruse, preko stavite nesto teško i nek se dobro ocedi.
✨Uzmite kutiju koja ima poklopac, ubacite na kockice isečen tofu, prelite sa 8 kašika soja sosa /tamarija. Zatvorite kutiju i promućkajte je.
✨U činijici pomešajte: 4 kašike kukuruznog griza, 4 kašike skroba (tapioka ili koji imate), po kašičicu belog luka u prahu, crnog luka u prahu, crvene slatke paprike, bibera, 5 kineskih začina. Pomešanu smesu pospite po tofuu, zatim opet kutiju zatvorite i promućkajte. ✨Odatle tofu ide u pleh pa u zagrejanu rernu na 200c. Peče se oko pola sata, u zavisnosti od veličine kockice. Videćete kad porumene i postanu hrskave 🤤.


✨Odličan prilog uz neko kinesko jelo 🍜 Zamenite 5 kineskih začina nekim drugim začinom, za drugačiji ukus. Može da posluži kao odlična grickalica uz neki dobar umak! Ovde je poslužen uz domaći majonez od akvafabe sa sweet chilli sosem.
Prijatno!

danijela

VEGE ĆUFTICE OD ZELENOG SOČIVA U KREM SOSU OD PEČURAKA

Nutritivno bogat i veoma ukusan i zasitan obrok, poješćete ga u slast i vi i vaša deca!

cuftice

Ćufte od zelenog sočiva u sosu od indijskog oraha i leblebije



To bi bio naziv ovog recepta, savršenog za glavno jelo uz dodatak neke salate 🌱.

.
Pa da pređemo na recepte… Sos…
Preliti ključalom vodom 100g indijskog oraha
Nakon pola sata ocediti ih i u blender staviti sa 200g obarenih leblebija, ukoliko imate akvafabu od barenja leblebija stavite 1dcl, omekšale i oceđene indijske orahe i začine:
So, biber po želji

2 čena belog luka

1 kašičica slatke paprika

3 kašike maslinovog ulja

2 kašike nutritivnog kvasca ukoliko ga imate.

 

Sve izblendirajte da bude kremasto.

Naseckajte jedan crni luk I staviti ga u tiganj sa malo maslinovog ulja. Dodati 250 grama naseckanih pečuraka I dodati u tiganj da se udinstaju.

Dodati sos I staviti da sve prokuva, razrediti vodom do željene gustine.
.
Ja sam sos napravila baš gust i jedan deo sam ostavila sa strane, bio je savršen namaz narednih dana na hlebu!
.

Ćuftice – savršene. Od kad sam ih otkrila kod Danijele @veganjamcije postale su naša omiljena vrsta “zamene za meso”.

SASTOJCI (za oko 20-ak ćuftica)
130g sočiva (zelenog/smeđeg)
150g pirinča po želji
100g korena celera
200g šargarepe
200g crnog luka
2 čena belog luka
2 kašike brašna od leblebije (zamena: 2 kašike kukuruznog griza ili 2 kašike mlevenih ovsenih pahuljica)
3 kašičice bio-vegete
2 kašičice himalajske soli
1/2 kašičice bibera
1 kašičica dimljene paprike
1 kašičica slatke paprike


 

 

PRIPREMA:
– Sočivo isperite i potopite tokom noći ili na najmanje 8h.
– Skuvajte pirinač ili iskoristite preostali od obroka (potrebno samo oko 300-350g skuvanog pirinča).
– Crni luk iseckajte na sitno, a koren celera, šargarepu, beli kluk izrendajte na sitno rende.
– Nabubreno sočivo ocedite, pa usitnite u multipraktiku. U redu je, ako preostane i po koje celo zrno sočiva.
– U veću vanglu stavite sve sastoje: usitnjeno sočivo, pirinač, rendano povrće, začine, brašno od leblebije i dobro sjedinite. Najbolje je da rukama sve izgnječite.
– Ostavite 10-15 minuta da odstoji, da se ukusi prožmu, a onda oblikujte. Od navedene količine dobijate 20-ak ćuftica. – – Često od ove smese odvadim pola i zamrznem. ( Jedino što, posle odmrzavanja, treba da  uradite je da dodate još kašiku ili dve brašna od leblebije, jer povrće dodatno otpusti vodu.)
– Oblikovane ćuftice uvaljati u brašno i peći na vrelom ulju. Ne okretati  ćuftice sve dok se ne uhvati fina korica.

Ubaciti ćuftice, malo seckanog peršuna i nekoliko seckanih indijskih oraha i ručak je spreman!

Ako isprobate ovu kombinaciju ćuftica u sosu, javite mi Vaše utiske. Označite me na Facebooku ili Instagramu. Radujem se da vidim kako vam je ispala klopa i da čujem utiske.

 

Do sledećeg recepta, stay good. 🌱

#izmojebiljnekuhinje #biljnakuhinja #biljninamaz #biljnaishrana #zelenosocivo #lentilballs #posnećufte #posnojelo #posnirucak #posnaishrana #timeforlunch #cashews #indijskiorah #veganbalkan #veganzrenjanin #веганство #веган #foodstyling #foodphoto #biljnahrana #ukusnoizdravo #bezglutena #bezbrasna #bezšećera #glutenfree #glutenfreelunch

danijela

PASTA OD PASULJA I LEBLEBIJA

Koje vam je omiljeno italijansko jelo?

IMG_20210707_143443-01

Italijanska kuhinja je poznata i pod nazivom „cucina povera“ ili sirotinjska kuhinja i možda je baš to ono što joj daje pečat upečatljivosti ali i svetski poznate i vrhunske hrane. Davno, ljudi su kuvali od nekoliko namirnica koje su im bile dostupne, uglavnom i od stvari koje su dugo mogle da stoje, pa se celokupno jelo sastojalo iz nekoliko namirnica. Čak i sad, mnogi pravi i tipicni italijanski restorani kuvaju sa lokalnim i sezonskim namirnicama što im svakako ograničava broj dostpunih namirnica ali se isto tako dobijaju i vrhunska jela.

 

Ovo jelo sam upoznala u Toskani (mada mislim da je poreklo iz Lligurije) a tada sam se srela i sa leblebijama prvi put. Gusta čorba obogaćena je sa dve mahunarke – pasuljem i leblebijama, idealna za one koje brinu o proteinima u ishrani; drugi sastojak je pasta – trebalo bi neka kraća. Vreme za pripremu može biti do pola sata jer ukoliko imate konzervu pasulja i leblebija, sve drugo brzo bude govoto. Ja sam pasulj potopila uvece, pa ga ujutu obarila, a leblebije su iz kupovne već skuvane.

Potrebno vam je

          2 šolje obarenog pasulja (uglvanom se pravi od belog pasulja)

          1 šolja obarene leblebije

          1 crni luk

          2 čena belog luka

          Oko 200g paste

          So, biber, masilnovo ulje

Na malo maslinovog ulja propržite luk i pred kraj dodajte beli luk. Dodajte pasulj sa vodom u kojoj se kuvao kao i leblebije sa askvafabom, posolite. Kada provri, vreme je da dodate testeninu po izboru. Ja sam koristila tagliatelle corte (kratke taljatele), čim se pasta obari vaš obrok je spreman. Prelite ga sa malo dobrog EVO, i pospite sa svežim biberom.

 

Ovo je osnova, po ukusu i želji predlazem vam da dodate pesto, pesto od susenog paradajza, koncentrat paradajza, seckan peršun, malo slatke paprike ili narendani vege parmezan. Zasitno i skromno jelo, nadam se da će vam se dopasti.

APPLE CRUMBLE

Vreme se pokvarilo I eto nas unutra I eto I recepta. Deca I mi smo već pocrneli, vreme j eza kremu za sunčanje 😀 ali to znači puno igranja i jurnjave napolju, za mene baštica ili ljuljaška… svako nađe svoju zanimaciju. Posle školskih aktivnosti, deca se danas vrte po kući i ne znaju šta će, a napolje ne mogu – oduvaće ih ovaj naš banatski povetarac da ne kažem košava…

U ovom prelaznom voćnom periodu, koje voće jedete? Ja narandže i citruse prestanem da kupujem čim naiđem na suve mandarine, ono kome nije sezona ( a ima i dinja i lubenica i grožđa… ) izbegavam da kupim, tu je voće iz zamrzivača, jagodama u bašti treba još malo sunca da pocrvene… i uvek sve spadnemo na banane i jabuke. Za mesec dana situacija bi trebalo da se skroz promeni, i jedva čekam – od jagoda, višanja, ringlovi, smokve su već povelike, jabuke i kruške rastu… pa dalje…!

Da li ste jeli klasičan #applecrumble ? Ja sam ga prvi put probala na jednoj božićnoj zabavi davne 2007 kad ga je napravila divna Justine iz Kanade. Svi smo tražili recept i svi smo bili omamljeni ukusom njenog crambla. Ja ga od onda pravim po njenom receptu, jer me podseća i na nju i na to divno veče. Zamena: umesto puter stavila sam jednu izgnječenu bananu… ostatak recepta vam pišem:

 

 

APPLE CRUMBLE

Cut 6 apples into small cubes or thin slices, sprinkle with cinamon, nutmeg and lemon juice. Put them in ovenproof dish -22cm.

Crumble:

½ cup of oatflakes

½ cup of wholewheat flour

Pinch of salt

1 spoon cinnamon

½ cup brown sugar

¼ cup butter

 

Knead dough and sprinkle over apples. Bake at 180C for 35-45min. Po želji posuti kakaoom…

VEGAN PASTIRSKA PITA

VEGAN PASTIRSKA PITA je veoma popularno jelo, poreklom iz Velike Britanije, moze da zauzme centralno mesto na vasoj uskrsnjoj trpezi ali i u svim svecanim prilikama. Veoma je zasitno jer zbog sociva sadrzi puno biljnih proteina a pre svega – veoma je ukusna!

POTREBNE NAMIRNICE:

–  1 veća glavica crnog luka, prodinstati pa dodati
–  200g graška
– 50g seckane sargarepe
–  50g zelenog sočiva
– 50g crvenog sočiva
– 1 lovorov list
Dinstati oko 15ak minuta pa dodati
–  2 kašike paradajz koncentrata
– Soli i bibera po ukusu
.
Prebaciti u činiju u kojoj će se peći, to je donji sloj pite. Spremiti sos:
–  1 kašiku brašna propržiti sa
–  20 ml maslinovog ulja pa dodati
–  2dc povrtnog bujona i mešati dok ne provri. Preliti preko prvog sloja pite.
Za gornji sloj obariti:
– Pola kg krompira, kad je skuvan ispasirati ga pa dodati
– Jedan češanj pasiranog belog luka
–  20ml maslinovog ulja
– 20 ml ovsenog mleka ili drugog mleka biljnog porekla
– Soli i bibera po ukusu
Pire staviti preko sosa i pitu peći u rerni 30 minuta na 200C.
Prijatno!
D.

VEGAN Shepard pie, very popular dish, originating from Great Britain, will leave you feeling full because all the proteins that could be found in lentils. – 1 onion, sauté and add
– 200g of peas
– 50g of chopped carrots
– 50g of #lentils
–  50g of #redlentils
– 1 bay leaf
Sauté on oil and add water gradually until everything is soft, then add:
–  2 tbsp. of tomato concentrate
–  Salt, pepper
Transfer to the dish you’ll bake a pie. Now, we’ll prepare sauce:
–  1 tbs of flour mix with
– 20 ml of olive oil, briefly heat until bubbly, then add
–  2dc of vegetable stock and stir until bubbly again.
Pour the sauce over the first layer. For the upper layer boil:
–  ½ kg of potatoes. When cooked, mash and add
–  1 clove of mashed garlic
–  20 ml of olive oil
–  20 ml of oat milk (or any other plant based milk)
–  Salt and pepper
Put the mashed potatoes over the sauce and bake in the preheated oven for 30 minutes on 200C.
Cheers! D.

“KRILCA” OD KARFIOLA

Ne, nisu pileća krilca, nego krilac od karfiola! Ovo je tako ukusno i čak i veliki nepoštovaoci karfiola, posle ovog mogu da promene mišljenje o njemu… nadam se

IMG_20210207_142324-01

 

Kakva uživancija, ljudi! Probajte!

1. Manji karfiol iscepkate na manje cvetiće (važno je da budu podjednaki) i rernu uključite na 200C.
2. Pomešajte:
1/2 šolje speltinog brašna
1/2 šolje besan brašna (@preporuka za domaćeg proizvođača @leblebijanaut )
Začini: biber, kajenska paprika, beli luk u prahu, slatka paprika, so (po ukusu). Dodati pola šolje biljnog mleka (možda će trebati više, dodajte postepeno) i napraviti gušću smesu.
2. Svako “krilce” umočiti u smesu i istresti višak. Uvaljati u prezle.
3. Peći 10-15min pa ih okrenuti da se zarumene i sa druge strane….
4. Umakati u….

IMG_20210207_142303-01

✨Pola šolje sirovog suncokreta (potopljen na pola h, oceđen i propran)
✨3 čena belog luka (može samo više, ne smanjujte 😂)
✨ Pola avokada
✨ So, biber
✨ Razrediti vodom po potrebi, da ostane kremasto. Nemojte dodavati ulje jer ga ima i u suncokreti i avokadu!
.

Mi smo spremili i malo sveže paprike i celerovog štapića za umakanje – ipak smo mi Lale 😉.

KINESKE KNEDLE

Deluje komplikovano? Ne. Ne zahteva cak ni previse vremena a odlicno je za rucak.

IMG_20200919_152402-01-01

Testo je zameseno samo od brasna I vruce vode, kad odststoji nekih pola sata, podeli se na 20 kuglica, prekrijte ih vlaznom krpom. U medjuvremenu, za tih pola sata napravite punjenje. Kod nas je bilo 10ak pecurkica, deo kineskog kupusa, deo praziluka I mladi luk, sve sitno iseckano, prodinstano na susamovom ulju sa zacinima…

Postoji nekoliko tehnika uvijanja ovih kineskih ilI bolje receno istocnjackih knedla, gjoze, dumplings, wrappers ilI kako god da ih nazovete. Ima puno snimljenih video klipova kako se to radi, pogledajte, nemojte da ih zbog toga ne pravite.

Ja sam ih posluzila uz hrskavi peceni tofu I sejtan jer sam shvatila da nam ova kolicina nece biti dovoljna za rucak 😂🙃😛 Naravno, uz ovakvu decu koja bi tu hranu jela svakog dana, ne znam ni da l nam je dupla doza dovoljna za obrok 😂🤷

Za umakanje: ljuti sos u mojoj kombinaciji…

 

Potrebni sastojci za testo za :

240g brasna

125ml vruce vode

 

potrebni sastojci za punjenje:

10 pecuraka sampinjona

10cm odsecenog kineskog kupusa

1 mladi luk

1 praziluk

susamovo ulje*

5 kineskih zacina

soja sos

 

Sos:

2 kasike soja sosa

1 kasika pirincanog sirceta

1 kasika vina

1 kasika pirincanog sirupa

1 zeleni deo mladog luka

1/2 kasicice ljute paprike

 

Recept za hrskavi tofu mozeta naci ovde a na isti nacin pripremljen je i sejtan.

 

 

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nam eu hendrerit nunc. Proin tempus pulvinar augue, quis ultrices urna consectetur non.

IMG_20200919_152424-02
IMG_20200919_152651-01

OMILJENI RAMEN

 

Jako volimo ramen, cini mi se da ga uvek malo napravim 😂 mada bih rekla da je ovo sasvim pristojna kolicina za cetvoroclanu porodicu od kojih je dvoje dece!

ramen 2


🍜

  • Potrebni sastojci:
  • 2 čena belog luka
  • 2cm djumbira
  • kašičica tucane paprike
  • 500g pečuraka
  • 1 srednja tikvica a zilijen
  • 3dcl povrtnog bujona
  • 2 kašičice miso paste
  • 1dcl soja sosa
  • 200 gr bejbi spanaća
  • 20 mahuna mladog graška
  • izdanci mungo pasulja
  • beli deo mladog luka
  • nudle po želji
  • tofu

 

Lista sastojaka može se prilagodjavati vašem frižideru. Prvenstveno mislim na izbor povrća. Nekada ova supica (da je tako nazovem) postaje dobar izbor za kuvanje kada čistite ostatke povrća. Mi volimo pečurke pa su  nam one obavezan sastojak, a uvek ih možete zameniti suvim pečurkama koje dodaju još posebnu aromu ili naravno da koristite više rsta pečuraka.

Tikvica – slobodno dodajte sargarepu secenu a žilijen, kao i crni luk

spanac – odlicna zamena je bakcoj, koji se kod nas naravno ne nalazi baš lako, pa ga možete menjati blitvom, rastanom ili recimo keljom. Odličan dodatak je i korijander ili recimo zeleni deo mladog luka. Ja sam iskoristila sezonu mladog graška kojeg su deca posejala po bašti na sve strane i pobrala mahune koje su prakticno prazne (nema zrna još u njima) i pošto sam ih ubacila na kraju kuvanja ostale su divno hrskave i prelepog svežeg ukusa.

 

Klice mungo pasulja su sada dostupne u prodavnicama, pa iako vam zvuče egzoticno, nadjite njih ili neke druge klice koje naravno možete i sami da uzgojite. Takođe i mispo pastu – skoro svaka radnja “zdrave hrane” je ima, dugo može da stoji u frižideru pa je lepo imati je pri ruci. daje posebnu aromu jelima, rekla bih onu umami notu koja jela čini primamljlivim.

 

Kada se radi o količinama namirnica, i one mogu biti proizvoljne, znači da mozete da stavite i 7 pečuraka, takođe da stavite i više tečnosti, soja sosa ili miso paste.

 

 


🍜

ramen 4

1. Na susamovom ulju (za zamenu ulje od semenki grozdja ili maslinovo) prodinstajte 2 čena sitno seckanog belog luka i 2cm sitno seckanog djumbira. Dodajte i prostohvat tucane paprike (ili vise ako volite ljuce).
2. Kad predivno zamiriše, dodajte seckano povrće koje ste spremili. Kod nas ovog puta šampinjoni i tikvice. Prodinstajte.
3. Nalite vodom (ili povrtnim bujonom) i dodajte 2 kašičice miso paste rastvorene u malo vode. Promešajte i ostavite da se kuva barem 20 minuta.
4.  Dodajte soja sos po ukusu, jos vode ukoliko je potrebno.
5. U međuvremenu spremite nudle. Možete koristiti udon nudle, soba nudle, pirinčane a naravno možete koristiti i tzv magi nudle (one koje kod nas mozete naći u skoro svakoj prodavnici).
6. Pred kraj kuvanja dodajete zeleniš: u mom slučaju to su bile mahune mladog graška, mungo pasulj, mladi crni luk i bejbi spanac. Cim ovo dodate, ringlu možete da ugasite.
7. Nama je dodatak bio i tofu, recept je u pretodnoj objavi.
8. Posluženje: u činijicama, u levoj ruci (ko je dešnjak) držite kinesku kasiku, zahvatite ramen supu a desnom, štapićima, dodate nudle, povrće i tofu u kašiku i sve to srećno posrčete!