MODERNIZOVANA PROJARA BEZ GLUTENA

Vrlo jednostavan recept, starinski, pomalo obučen u novo ruho, jer je veganiziran 😊 Ono što ja nazivam projarom – pravila se od belog kukuruznog brašna plus voda i so. Ne znam da li ste ikada to probali, kod nas u Vojvodini to baš nije uobičajena „proja“ ali ako zađete dole ispod Dunava, i te kako možete da naiđete na projaru. Pravi se od belog ili žutog kukuruznog griza / palente. Ova moja verzija je podjednako ukusna, i brzo se pravi, bukvalono vam je potrebno 5 minuta da sastojke pomešate a onda vam preostaje samo da sačekate da istekne vreme za pečenje….

Palenta koju proizvodi @aleksandrija_glutenfree je sastavljen od griza od prosa (33,33%), pirinčanog griza (33,33%) i kukuruznog griza (33,33%) . Ova kombinacija savršeno mi se uklopila u, kao što već rekoh, modernizovanu verziju projare. Uz samo nekoliko dodatnih sastojka, dobićete ukusnu večeru, doručak ili dodatak za ručak.

Potrebno vam je 

  • 500g palente od kukuruznog brašna, prosa i pirinča
  • 350g vegan jogurta (recept možete pronaći ovde)
  • 150g kisele vode
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica sode bikarbone

po želji:

2 struka mladog crnog luka, sitno isekanog, ubacite u smesu

Postupak:

1. Rernu uključite na 180C

2. U tiganj u kom ćete peći projaru, stavite nekoliko kašika sojinog putera i par kašika maslinovog ulja (samo ulje zagori!).  Ja projaru najviše volim da pravim iz livenog posuđa. Tiganj ubacite u vruću rernu, puter/ ulje treba da se otopi, počne da cvrči i peni, pomalo da menja boju na braon, tada je pravo vrreme da izlijete smesu i da nastavite sa pečenjem projare.

3. Smesu jednostavnoi umutite kašikom/ špatulom i prelijte je u vreli puter/ulje.

4. Smesu pecite oko 35-40min dok ne porumeni i počne da se odvaja od stranica. Pazite i da je ne presušite!

5. Poslužite je uz jednostavne dodatke, kao što su salate i orasi.

Prijatno!

danijela

ZA DOBRA JUTRA

Za dobro jutro…

Hleb napravljen od mešavine besan brašna i integralnog pšeničnog pun semenki.

Namaz od sirovog suncokreta i belog pasulja.

Bela kava frankova J od cikorije.

 

I tako krene dan… Dugo ćete biti siti pa ćete mirnog stomaka i glave krenuti kroz dan.

IMG_20201104_194642

Hleb :

  • 120 g integralnog pšeničnog brašna
  • 100g besan brašna
  • 2 kašike susama i 2 kašike sirovog suncokreta prepržiti na suvom tiganju pa dodati u brašno
  • 1 kašika čia semenki
  • 1 kašičica himalajske soli
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 kašičica psilijum ljuspica

 

Pomešati i dodati 400ml mineralne vode.

Peći na 200C oko 40-45 minuta (čačkalica test!)

IMG_20201104_194729-01

namaz od sirovog suncokreta i belog pasulja

  • 50g sirovog suncokreta natopite u vodi na 1h, procedite, dodajte svežu vodu u duploj količini od suncokreta.
  • Izblendirajte ga pa dodajte
  • 120g obarenog belog pasulja,
  • 1 češanj belog luka,
  • 2 kašike maslinovog ulja,
  • slatku papriku, so, biber po ukusu.

That’s it!

HRSKAVI TROUGLICI

Hrskavi trouglici napunjeni baštom -sveže ubranim zelenišem – bebi spanaćem, mladom blitvom i keljem. Za dodatni šmek dodata je sveza mirođija i persun, isto iz baste.

trouglici 1

Potrebni sastojci:

1. pakovanje heljdinih kora

2. oko 300g svezeg zelenisa (blitvs, spanac, kelj…)

3. oko 100g tofua

4. 1dcl biljnog mleka

5. začini: kurkuma, kala namak (crna so) ili obicna za zamenu, 1 mladi crni luk, svez persun i mirodjija – po izboru

 

treouglici 3
treouglici 2

1.       Oko 100g tofua izmrviti, zaciniti kala namakom (ili obicnoom solju), kurkumom i alevom paprikom. Dodati malo biljnog mleka, sve promešati pa smesu lagano proprziti na maslinovom ulju.

2.       Sitno iseckati zelenis, ja sam u ovom slucaju imala mladi spanac, blitvu i kelj, mali crni luk i jedan cesanj belog, dodatak persuna i mirodjije. Dodati u tofu i prziti samo nekoliko minuta dok ne splasne.

3.       U soljici napraviti smesu pola kisele vode, pola maslinovog ulja. Jednu heljdinu koru premazati pa presaviti na 2 dela. U jedan kraj dodati po kašiku zelenisa pa preklapati u oblik trougla.

4.       Trouglice premazati ostatkom vode i ulja, posuti susamom po zelji i krupnom solju i peci u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 180C ili dok ne porumene.

5.       Prijatno!

6.  Ispod ovog, u slikama, imate način na koji se savijaju kore kako biste dobili trouglice!

 

BRZE ROLNICE OD TOFUA

HRSKAVE ROLNICE OD LISNATOG TESTA PUNJENJE TOFU SIROM I MLADIM SPANAĆEM, PREDSTAVLJAJU ODLIČAN IZBOR ZA VEČERU, RUČAK, DORUČAK A BOME I ZA UŽINU.

tofurolnice3

Brze rolnice od tofua i lisnatog testa jer zaista zahtevaju malo pripreme. Još ako imate lisnato testo koje je spremno za korišćenje tj. već je razvučeno  onda se vreme opet dodatno skraćuje. Osnova ovih rolnica su tofu i spanać ali možetestaviti svakako možete da ih napunite sa nekim drugim povrćem koje imate u frižideru. 

 

Mleko dodajte na kraju i dobro ga umešajte u smesu, biće kremasta jer će se tofu dodatno razmekšati od mleka. 

 

Potrebni sastojci:

  • 100g g tofua
  • 2 sake mladog spanaca
  • 50g rendanog biljnog sira
  • 1 stapic celera
  • 50ml ovsenog mleka

 

1. Tofu izgnječite viljuškom, dodajte mleko i umešajte ga dobro. Dodajte seckani spanać, seckani štapić celera i rendani biljni sir, sve dobro izmešajte. 

 

2. Odmotati lisnato testo (ili razvući zamrznuto testo) i nafilovati ga ravnomerno a jednu duzu stranicu istaviti bez fila celom dužinom u širini od 5 cm. Urolati lisnato testo, kraj namazati mlekom ili vodom kako bi se slepilo testo.

 

3. Iseći na rolnice, poredjati u pleh i peći u zagrejanoj rerni na 220C nekih 15ak minuta.

 

🌱Za preliv poslužite “pavlaku” od suncokreta, recept se nalazi ovde (izblendirani suncokret, nutritivni kvasac, beli luk, maslinovo ulje, so, biber i dovoljno vode da smesa bude kremasta).

 

🌱

Puno salate i vode sa limunom i narom za dodatni prilog.

 

Happy tummy I lep vikend zelim

tofurolnice2
tofurolnice4

Quick puff pastry rolls with with tofu

 

what you need is:

100g of crumbeled tofu

1 celery stick, chopped

2 handfuls of young spinach

50g of shredded plantbased cheese

50ml of plantbased milk

 

 

tofurolnice1

POSNI VAFLI OD SPELTINOG BRAŠNA

VAFLI SU UVEK DOBRO REŠENJE

wafli1

 

Dakle, da li je ovo normalno, ne znam… .Imam pekač za bakin kolač ali sam skoro godinu dana ubedjivala muža da bakin kolač nije isto što i vafl 😀 i da mi treba aparat za vafle! Tako sam i dobila, moj poklon za rođendan od muža bio je baš taj aparat 😀

U redovnoj nam je upotrebi jer vafle možete jesti za doručak, užinu i veceru kao i posle ručka – znači stalno. Smesa se brzo pravi, malo je potrebno vremena da se ispeku, jer se peku dva po dva a potrebno je oko 4-5 minuta za dvoje vafli da budu gotova. Ja onda kombinujem da to radim dok još nešto obavljam u kuhinji – kuvam ručak i onda samo povremeno treba da nalijem novu količinu za vafle u aparat i da ih posle nekog vremena izvadim iz aparata. 

 

Za ove vafle potrebno vam je

630g speltinog brasna
.1l sojinog mleka (sa vanilom ili dodajte kasicicu ekstrakta vanile)
.6 kasika kokosovog secera
.6 kasicica praska za pecivo
.6 kasika kokosovog ulja
.Kasicica soli
🌱
….e a onda svi sednu I pojedu ih za cas. Od ove kolicine imacete nekih 16 wafli, dovoljnih za veceru a mozda neki prezivi za dorucak. Naravno količinu možete uvek da smanjite iprilagodite broju osoba za koje ih pravite. 

 

630g #speltflour
.1l of #soymilk (with vanilla or add vanilla extract)
.6 tbs coconut sugar
.6 tbs coconut oil
.6 tsp of baking powder
.Tsp of salt
🌱
You’ll have app. 16 #waffles enough for dinner… Maybe some of these will.make it to the breakfast! 🌱

HLEB BEZ MEŠENJA!

Nekoliko sastojaka, malo rada a rezultat ukusan i mirisan hleb!

PODELI NA:

hlebizrerne3

Bio je spreman taman na Božićno jutro. Naravno, nije zamenio tradicionalni božićni hleb ali je bio odličan dodatak božićnoj trpezi!

 

  • 900 g mekog belog brašna
  • 3 kašičice soli
  • 20 g suvog kvasca
  • 720 ml mlake vode

1.     Pomešajte brašno, so i kvasac u posudi u kojoj će vam testo narastati.

2.     Ulijte vodu i dobro promešajte sve varjačom (kratko, dok se sve ne sjedini) i ostaje vam da stavite providnu lepljivu foliju preko šerpe / posude i da osavite najmanje 8h (do24h) da narasta na nekom toplom mestu (ali ne previše toplom!).

3.     Nakon što je testo odstojalo, uključiti rernu na 250C i u nju ubaciti stru šerpu sa poklopcem da se greje (na suvo :D).

4.     uzeti papir za pečenje, dobro ga posuti brašnom i testo preručiti na njega, da malo odstoji (pazite da vam se ne raziđe preko posutog brašna i preko papira).

5.     Kad je testo ponovo odstojalo oko pola h, izvaditi posudu iz rerne i testo ubaciti u šerpu. pospite ga sa malo brašna. Možete testo preručiti bez papira, a ako vam se zalepio, možete i sa njim. Poklopiti šerpu pa u rernu!!!

6.     Ubacite što brže možete u rernu, i smanjiti temperaturu na 200C. Peći oko 40 minuta, onda otklopiti i nek se peče još 10min da se zarumeni.

7.     Poslužiti. Korica je hrskava ali ne previše tvrda a hleb mirisan i ukusan!

 

8.     Probaću i sa drugim vrstama brašna…. Da vidim kako će se ponašati integralno pšenično, speltino, ražano… Javim! Ili javote vi ako ispobate!

hlebizrerne
  • 900 g of plain white flour
  • 3 teaspoons salt
  • 20 g of dry yeast
  • 720 ml of lukewarm water 

1. Mix flour, salt and yeast in a bowl where your dough will prove.

2. Pour in water and stir everything well with a wooden spatula (briefly, until everything is combined) and you are left to put a transparent adhesive film over the pan  and allow at least 8h (up to 24h) to prove in a warm place (but not too warm! ).

3. After the dough is risen, turn on the oven at 250C and insert a pan with the lid to heat up (empty ).

4. Take the baking paper, sprinkle it well with flour and transfer the dough to it, letting it prove once again a little (be careful not to spread it over the sprinkled flour and over the paper as you wont be able to remove it).

5. Half an hour later, remove the pan from the oven and transfer the dough into a pan. You can go paperless, and if it’s stuck, you can put the dough with it. Cover the pan, put on the lid!!!

6. Insert as fast as you can into the oven, and reduce the temperature to 200C. Bake for c. 40 minutes, then put the lid off and let it bake for another 10 minutes to turn golden.

7. Serve. The crust is crunchy but not too hard and the bread is fragrant and delicious!

8. I will try the recipe with other types of flour …. To see how integral wheat, spelled, rye will behave … I’ll let you know! Or you let me know!

HLEB OD BANANE

Prezrele banane su bogate antioksidansima a banane generalno kalijumom i vlaknima. Prezrele nikako nemojte bacati! Ovo je jedan recept baš sa njima…!

bananabread1

Danas smo se počastili tzv. hlebom od banane  poznatijim kao bananabread i bice jos meni sutra za doručak…a ako vam treba recept… ⏬

 

🍌200g speltinog brašna
🍌100g belog brašna
🍌1kašč soli
🍌1kašč sode bikarbone
🍌1kašč praška za pecivo
🍌3 kašike mlevenog lana
🍌
🍌2 zrele banane iseckati pa umutiti mikserom
Dodati
🍋 

🍌kašiku limunovog soka

🍌130ml ulja

🍌130ml biljnog mleka

🥥
Mix i za kraj
🍌130g šećera po izboru
🍌
Nemojte se smejati sto se banane miksaju mikserom, videcete kakva je razlika u odnosu na one izgnjecene 😁…na kraju svi ovi tečni sastojci budu divno kremasti!!! Dalje…
🍌
Dodati mokru smesu u suve sastojke, dobro promešati pa podeliti na pola. U jednu polovinu dodati

4 kašicice 🍫tamnog kakaoa I 🍫komadice cokolade, u drugu polovinu pola seckane 🍌banane.
🍌

bananabread5
bananabread6
bananabread4

U pleh, u kojem cete peci, stavljati po vecu kašiku jedne smese pa druge a u sledecem redu suprotne boje.

🍌
Peci 45min na 180°C. Ostaje vam da operete 2 cinije, par kašika I mutilice od miksera 😉
🍌
Prijatno! Zelim vam dobru radnu nedelju!
XOXO

 

D..

bananabread2
bananabread3

 

 

We made our Sunday treat today – bananabread … There are some leftovers for my breakfast tomorrow…a and in case you need recipe… ⏬ 🍌200g spelt flour
🍌100g all purpose flour
🍌1tsp salt
🍌1tsp bicarbonate of soda
🍌1tsp baking powder
🍌3 Tbs grounded flax seeds
🍌
🍌2 ripe bananas, chopped and mixed by mixer. Add
🍋1 tbs of lemon juice
🍌130ml vegetable
🍌130ml plant based mylk 🥥
🍌130g sugar you use
🍌
Don’t laugh for usage of the mixer… wet ingredients become fluffy in the end!!!
🍌
Mix everything together and divide in two. Add 4 tsp 🍫 of dark cacao 🍫and pieces of chocolate in one part; half of banana in another.
🍌
Put a spoonful of each part alternatively… Bake at 180C for 45 min… 🍌 All you have to do is wash two bowls, few spoons and wire whips 😉
🍌
Have a good week!
XOXO
D.