KUPOVINA KOKOSA

Vodic za kupovinu kokosa

🥥 Kako da odaberete kokos pri kupovini?
Kod nas, koliko ja znam, nema mladih kokosovih oraha, sem onih braon, starijih koje možete da kupite. Kad ga uzmete u ruku i promućkate, treba da čujete vodu kako se mućka u njemu. To je koksova voda. Znači da je kokos dobar.

🥥 Kako do kokosove vode?
Na jednom delu kokosove opne postoje tri manja udubljenja, tu je kora mekanija. Kako biste ocedili kokosovu vodu iz njega, treba da se napravi rupa u jednoj od ta tri udubljenja. Ja koristim otvarač za vino koji udarim kuhinjskim čekićem 😂. Moj muž je optimista koga ne mrzi da za to izvadi manju bušilicu 🤪 Čim se kora probuši, iscedite vodu, preporučujem da stavite manju cetku na čašu jer će biti sitnih delova. Kokosovu vodu možete da popijete ili da koristite za smutije, ovsenu kašu, kolače…

🥥Kako otvoriti kokosov orah?
Ja koristim veći nož ( i tučak za meso), udarate po zamišljenoj liniji na polovini, okrećite kokos na dasci. Nekad je iz nekoliko udaraca gotovo, nekad je potrebno duže 😩🤷 . Kad pukne pred vama su dva dela – kokosova kora i mirišljavo meso kokosa. Njega jednostavno odvojite nožem od kore. 

🥥Kokosova kora
Od nje mogu da se naprave savršene kokos činijice, spoljašnjost se očisti, ispolira i premaže uljem. U njimu su ovsene kaše još ukusnije 😊

🥥Kokosovo meso
Kokosovo meso je obloženo tankom braon koricom. Ja je oljuštim jer pulpu koristim 2 puta – prvo za mleko a ostatak za kolačiće, kašu… Dakle, kokosovo meso oljuštite.

🥥Kokosovo mleko
Ukoliko pravite mleko, iseckajte kokos meso i ubacite u blender. Na jedan kokosov orah, dodajte 8dcl vode, preko toga mleko bude slabije, barem meni. Blendirajte dok se sav kokos ne usitni. Procedite kroz gazu ili cetku, ostatke pulpe pritisnite da se iz njega iscedi mleko. Ta-da!

🥥Kokosovi listići
Ukoliko želite da od mesa napravite listiće, ljuštilicom za povrće napravite tanke listiće i sušite u rerni na 100C oko 2h.

🥥Kokosovo brašno
Od mleka, ostaje vam kokosovo brašno. Obzirom da je već upotrebljeno, ne može dugo da stoji ali zato je savršeno da od njega napavite kolačiće, da ga upotrebite u kaši… Ja sam od ovog kokosa napravila kolač.. o tome drugi put.

Kokosasti pozdrav!

MIX ZACINA ZA BUNDEVU

Dobro došli na serijal o bundevi, ludaji, tikvi il duleku 🧡 kako god je nazivali. Nadam se da će vam recepti biti zanimljivi da ćete zavoleti bundevu, ako je do sad već niste uvrstili u meni 🍁😀

Krećemo od jednostavne al neophodne stvari – mix začina za specijalitete od bundeve.


2 kašičice cimeta organskog @sanaterra.rs
2 kašičice mlevenog đumbira organskog @beyond.doo
1 kašičica sveže rendanog muskatnog oraščića
1 kašičica mlevenog klinčića (ili pimenta)
🍁
Smesu i doziranje možete prilagoditi vašem ukusu, možda malo više cimeta a manje đumbira…na vama je.
Sve sastojke umešajte i u teglicu…. Trebaće vam za naredne dane Il kad god želite da bundeva i kuća zamirišu na poseban način. Jedna kašičica i let the magic begin!
🍁
Moram da napomenem, posebno za cimet, da kupujete organski, cejlonski, nikako kineski koga je najviše kod nas u prodaji. Kineski je jeftiniji, manje kvalitetan i sadrži kumarin koji može biti štetan u ishrani ljudi.
🍁

danijela

ZAČINI MOJE KUHINJE

Deo moje kuhinje…

IMG_20210226_000501_772

Da se primetiti da ih baš volim i da ih, pre svega, koristim. Tu su kupovni, sa lokala, oni koji su se mogli naći, a i od prijatelja sa strane, kad bolje razmislim, najviše sa Bliskog Istoka 😊 i Amerike… Svi misle na mene pa mi uvek donesu nešto zanimljivo. Mogu svakako reći da se tržište popravilo sa ponudom začina kod nas u poslednje vreme, ipak se sada već svašta može naći po prodavnicama…

Začini svako jelo podignu na novi nivo i daju mu novu dimenziju ukusa i vode vas pravo u zemlju odakle je jelo. Verujem u ono što kaže i ajurveda, topli su: cimet, kumin, đumbir, biber, muskatni orah … baš oni za koje po mirisu mirišu na to da će vam razgaliti stomak toplinom, zato ih i volimo u toplim čajevima ili vinu 😀 ili u medenjacima… ili oni hladni – nana (menta), anis, kardamon, korijander, oni koje biste leti ubacili u čašu limunade..

 

Nisam ih prebrojala, pa ne znam tačan broj ali evo čega sve tu ima: kumin, korijander, anis (prah i zvezda), cimet, sumak, kardamon (crni i zeleni, mleveni i zrno), čili, muskatni orah, crna so, kurkuma, đumbir, crni i beli luk, lovor,  kajenski biber, šafran, piskavica… zatim  mešavine – kari, tandoori, 5 kineskih, 7 libanskih, 13 kineskih, fajita, garam masala, chai, gyros, zaatar…itd.

IMG_20210226_000501_771

Ako bih ja trebalo da biram, izdvojila bih (ne računajući so, biber i slatku papriku) – kumin, korijander u prahu, zaatar i garam masala. Malo je težak izbor… Dodala bih ja tu još svašta 😀

MEŠAVINA ZAČINA ZA KARI

KOJI JE VAŠ FAVORIT MEĐU ZAČINIMA? JA NE ZNAM DA LI BIH MOGLA DA DAM JEDAN ODGOVOR NA TO PITANJE A OVDE ŽELIM DA VAM PRESTAVIM JEDNU POZNATU MEŠAVINU ZAČINA KOJI ZAJEDNO ČINE KARI

IMG_20201027_162039-01

Dakle, kari je ništa drugo nego dobro izmiksana/istucana u avanu mešavina puno mirisnih začina. kao i kod svakog začina, najbolje ga je koristiti u zrnu, ukoliko postoji, jer mlevenjem i naravno kada odstoji na policama prodavnica pa dok ga vi upotrebljavate, svaki začin gubi na mirisu i kvalitetu (rekla bih sem soli )

 

Elem, kari je začin koji je dosta poznat u načim krajevima, ali mnogi ne znaju da to nije biljka, niti plod, niti koren, već mešavina začina od koje kari dobije onaj poseban poznati ukus. naravno da postoje mnogobrojne verzije, tj koji se začini upotrebljavaju kako bi se spravio ovaj začin a ja vam danas donosim recept za ovu jednu mešavinu koju sam upotrebila pri pravljenju karija od crvenog sočiva.

IMG_20201027_162039-01

Da napravite svežu i najmirisniju verziju začina kari, treba vam avan i tučak i ovi začini:

·         2 kašičice korijandera u zrnu

·         2 kašičice kumina

·         1 kašičica slačice u zrnu

·         ½ kašičice crnog bibera u zrnu

·         1/2 tsp kašičice kardamona (možete da kombinujete zeleni i crni)

·         1 zvezdasti anis

·         Iseckano parčence đumbira

·         1 1/2 kašičica kurkume u prahu

·         1 kašičica cimeta

·         1/2 kašičice ljute tucane paprike

 

 

Začine usitnite u avanu i čuvajte mešavinu u zatvorenoj teglici, tj.upotrebljavajte ga. Naravno i ako nemate ove začine u zrnu, možete iskombinovati začine u prahu a treća verzija je da u prodavnici kupite gotovu smešu. 

Et voila!

Uzivajte u začinima!