RUSKI BORŠČ

Hajde, hajde, da vas čujem ko ovde voli cveklu? Povrćkica koja se voli il ne voli, nema joj sredine… Pored toga što je izuzetno zdrava, pre svega bogata gvožđem, ima savršenu boju!

IMG_20210321_203818_195 smanjena

Samo jednom bila sam u Moskvi i to u doba njihove velike krize. Moja drugarica Aka i ja, bile smo smeštene u porodici koja je bila dobrostojeća (za raziliku od drugih drugara) i svakog dana, ako ništa drugo, na meniju je bio boršč. Drugi su uglavnom imali salatu od duvančika (maslačaka) i krompir i hleb, a suve ribe, dobro se sećam, visile su na svim prodavnicama na sve strane… Dobro se sećam širine i lepote moskovskih bulevara, fascinantnog Crvenog trga, praznog Gosudarstvenog univermaga, koji je sad ulickani, skupi tržni centar, kad su nas odveli u park a nama je to bila šuma, neverovatnog metroa – svaka stanica kao mali muzej, a tek muzeji, a tek prodavnice knjiga – to je druga stvar koju uvek donosim sa putovanja a tad sam se vratila sa sabranim delima Puškina, Anom Karenjinom, i ogromnom enciklopedijom o Moskvi ! Na meniju su nam bili i blini i kaša, i stalno neki crni hleb 😊 a ni od kuda belog… Ali tu suvu ribu, ne znam kako je zovu, nisam mogla nikako 😊 Evo šta vam je potrebno za pripremu ove zdrave čorbice, sastojci su bazni, s tim da i paslju u konzervi naravno možete skuvati, a ne koristiti konzervirani. 

 

Sastojci:

·         2 cvekle, oljuštene sirove i iseckano na sitno ili narendane

·         2 krompira, iseckanih na kockice

·         1 srednja šargarepa, iseckana na sitno

·         Pola konzerve paradajza

·         Pola crvene slatke paprike, slatke

·         Manji crni luk, iseckan

·         1 čen belog luka, iseckan

·         1 srednji štapić celera, iseckan

·         Komad kupusa, iseckan

·         Konzerva pasulja po izboru, kod mene beli

·         Sok limuna, mirođija, kumin, so, biber

 

Prvo sve iseckajte, onda sve ide brzo. Treba vam šerpa u kojoj cete kuvati čorbu i tiganj za prženje.

IMG_20210321_203818_218 smanjeno

Cveklu proprziti na maslinovom ulju u šerpi u kojoj ćete kuvati boršč, dok ne omekša, sa sokom pola limuna. Zatim dodajte vodu  (1l) so i biber i iseckani krompir.

Dok se krompir i cvekla kuvaju, u tiganju propržite celer, crni luk, šargarepu i papriku. Kad omekšaju, dodati pola konzerve paradajza, još malo propržiti i zatim sve  dodati u šerpu. Dodajte lovorov list, kumin i još soli i bibera po ukusu.

Čim je krompir kuvan, dodati pasulj, iseckan beli luk i mirođije po ukusu. Kad proključa, dodati isekani kupus. Poklopiti i skloniti sa ringle.

Služite uz još dodatne mirođije, kašiku biljnog jogurta i ako želite, još soka od limuna i naravno neki dobar hleb.

Šta sam ja promenila… nisam stavila kupus nego samo manji komad iseckane ajsberg salate. I to zato što kuvani kupus ne mogu ni da pomirišim, i taj takozvani slatki kupus je jedino jelo koje ne jedem, a srećom ni muž (to je jedna od prvih stvari za koju smo shvatili da nam je zajednicka 😊 ) i to nikad nisam skuvala. Mogu da vam kažem da sam ajsbergom bila sretna, ostao je hrskav i nije ga bilo previše i bilo mi je taman! A vi, ako volite kupus, dodajte naravno njega jer je baš on potreban ovakvoj čorbici.

Prijatno!

 

KREMASTA ČORBICA SA JEČMOM

NEŠTO ČEGA NE IH MOGLA DA SE ODREKNEM SU ČORBICE. KREMASTE SU MI OMILJENE, ALI I DECI, ŠTO ODMAH REŠAVA POLA PROBLEMA OKO HRANE!

chowder1

U posebnoj serpici kuvajte zrno jecma, trebace mu sigurno oko sat vremena da se skuva.
🌾
Dinstajte na maslinovom ulju povrce luk, sargarepu, tikvicu (mozete da pravite i cistku u frizideru pa sta imate) a obavezno, zbog gustine corbice, neka se tu nadje i par krompirica. Nalijte vodom i ostavite da se krcka oko pola sata a zatim izblendirajte. Dodajte kukuruz secerac i kuvajte jos 5-10 minuta pa onda dodajte i kuvana zrna jecma. 🌾
Za jos kremastiju corbicu, izblendirajte pola soljice indijskih orascica sa limunovim sokom, biberom, solju, belim lukom u prahu, pola solje vode i sa malo nutritivnog kvasca (sve po ukusu).
🌾
U corbicu, po zelji, mozete dodati neko sveze zacinsko bilje, kod mene svez #maticnjak za dodatni limunov smek. 🌾
Kada dodate #jecam povecavate nutritivnu vrednost. Jecam je pun vlakana, antioksidanasa, vitamina (najviše B3 i B1) a i minerala kao sto su selen, gvožđe, magnezijum, cink, fosfor i bakar. Dodajte ga u jelovnik! Ovoj corbici daje i teksturu I ukus!

chowder2

Boil some barley, it’ll take you an hour so start in advance!
🌾
In another pot, fry shortly on some olive oil your leftover fridge veggies, I had onion, carrot and zucchini, but for creaminess, you should add few potatoes, it will add density. Add water and cook for half and hour, then blend and add corn. Cook for another 10 minutes and add cooked barley.
🌾
For extra creaminess touch to this #chowder blend half of cup of cashews, water, some lemon juice, salt, pepper, nutritional yeast and garlic powder.
🌾
You can add #freshherbs in the end, I used #lemonbalm from #myterracegarden for extra lemony taste.
🌾
#Barley is very nutritious ingredient and it contains fibers, antioxidants, vitamins (mostly B3 and B1), minerals (selen, magnesium, zink…) and to this #creamychowder it add texture and taste!