carrot – IZ MOJE BILJNE KUHINJE

ZDRAVI BRZI KEKSICI

Brzi i zdravi, pravite ih jednom nedeljno i nekoliko dana bicete mirni- deca ce imati zdravu uzinu a vi ne morate da brinte da li je to sto grickaju – zdravo, jer jeste!

Osnova: 1 banana, 50g kikiriki putera i 100g ovsenih pahuljica. Nema šećera, nema brašna ⭐ Smesu dobro umesiti rukama, oblikuje kuglice, spljoštite ih, vadite modlicama, kako želite… Ovo je prva varijanta keksa možete i od ove smese da ih ispečete – 12 min na 180C.

Ili varijante ▶️
🍪Dodaci 1: 50g seckanih lešnika, 2 kašike sirovog kakaoa, 50g seckane čokolade (kapljica), opciono 1 kašika sirovog kakao zrna, malo cimeta

🍪Dodaci 2: 1/4 šolje rendane šargarepe, 1/2 kašičice cimeta i ekstrakta vanile, 3 kašike seckanih oraha/lešnika i 4 kašika suvog grožđa.

🍪Dodaci 3: Ukupno 10 kašika semenki (chia, golica, konoplja, susam…) kokosovo brašno, ili neko suvo voće (bez sulfata) – borovnice, višnje, grožđe..

🍪Dodaci 4: od čega ćete ih vi napraviti?

Ja uglavnom napravim duplu osnovnu smesu (to je ukupno nekih 30ak kolačića, zavisi od veličine i debljine) i podelim je na dva dela a zatim pravim dve vrste kolačića, danas carrot kolačići i čoko-lešnjak. Takođe, možete umesto kikiriki putera koristiti neki drugi orašasti puter ili tehnika… Tj kad napravite osnovnu smesu, pustite mašti na volju i napravite svoju varijantu keksića 🍪

🍪⭐💗

RUSKI BORŠČ

Hajde, hajde, da vas čujem ko ovde voli cveklu? Povrćkica koja se voli il ne voli, nema joj sredine… Pored toga što je izuzetno zdrava, pre svega bogata gvožđem, ima savršenu boju!

Samo jednom bila sam u Moskvi i to u doba njihove velike krize. Moja drugarica Aka i ja, bile smo smeštene u porodici koja je bila dobrostojeća (za raziliku od drugih drugara) i svakog dana, ako ništa drugo, na meniju je bio boršč. Drugi su uglavnom imali salatu od duvančika (maslačaka) i krompir i hleb, a suve ribe, dobro se sećam, visile su na svim prodavnicama na sve strane… Dobro se sećam širine i lepote moskovskih bulevara, fascinantnog Crvenog trga, praznog Gosudarstvenog univermaga, koji je sad ulickani, skupi tržni centar, kad su nas odveli u park a nama je to bila šuma, neverovatnog metroa – svaka stanica kao mali muzej, a tek muzeji, a tek prodavnice knjiga – to je druga stvar koju uvek donosim sa putovanja a tad sam se vratila sa sabranim delima Puškina, Anom Karenjinom, i ogromnom enciklopedijom o Moskvi ! Na meniju su nam bili i blini i kaša, i stalno neki crni hleb a ni od kuda belog… Ali tu suvu ribu, ne znam kako je zovu, nisam mogla nikako Evo šta vam je potrebno za pripremu ove zdrave čorbice, sastojci su bazni, s tim da i paslju u konzervi naravno možete skuvati, a ne koristiti konzervirani.

Sastojci:

· 2 cvekle, oljuštene sirove i iseckano na sitno ili narendane

· 2 krompira, iseckanih na kockice

· 1 srednja šargarepa, iseckana na sitno

· Pola konzerve paradajza

· Pola crvene slatke paprike, slatke

· Manji crni luk, iseckan

· 1 čen belog luka, iseckan

· 1 srednji štapić celera, iseckan

· Komad kupusa, iseckan

· Konzerva pasulja po izboru, kod mene beli

· Sok limuna, mirođija, kumin, so, biber

Prvo sve iseckajte, onda sve ide brzo. Treba vam šerpa u kojoj cete kuvati čorbu i tiganj za prženje.

Cveklu proprziti na maslinovom ulju u šerpi u kojoj ćete kuvati boršč, dok ne omekša, sa sokom pola limuna. Zatim dodajte vodu (1l) so i biber i iseckani krompir.

Dok se krompir i cvekla kuvaju, u tiganju propržite celer, crni luk, šargarepu i papriku. Kad omekšaju, dodati pola konzerve paradajza, još malo propržiti i zatim sve dodati u šerpu. Dodajte lovorov list, kumin i još soli i bibera po ukusu.

Čim je krompir kuvan, dodati pasulj, iseckan beli luk i mirođije po ukusu. Kad proključa, dodati isekani kupus. Poklopiti i skloniti sa ringle.

Služite uz još dodatne mirođije, kašiku biljnog jogurta i ako želite, još soka od limuna i naravno neki dobar hleb.

Šta sam ja promenila… nisam stavila kupus nego samo manji komad iseckane ajsberg salate. I to zato što kuvani kupus ne mogu ni da pomirišim, i taj takozvani slatki kupus je jedino jelo koje ne jedem, a srećom ni muž (to je jedna od prvih stvari za koju smo shvatili da nam je zajednicka 😊 ) i to nikad nisam skuvala. Mogu da vam kažem da sam ajsbergom bila sretna, ostao je hrskav i nije ga bilo previše i bilo mi je taman! A vi, ako volite kupus, dodajte naravno njega jer je baš on potreban ovakvoj čorbici.

Prijatno!

GULAS OD PECURAKA

Pecurke su izuzetno hranjive, pune proteina, odlicna su zamena za meso, a posle ovog gulasa, onaj od mesa vise vam nece biti favorit…. Probajte!

Za gulas od pecuraka (možete ga svakako zvati i varivo) potrebne su vam naravno pecurke. Ako imate vise vrsta, bice ukusniji gulas, ali ja ga ponekad pravim samo i od klasicnih belih sampinjona i bude, naravno, preukusan. Ja u gulasu ili klasicnom pasulju volim da krupnije bude ono od cega je gulas, u ovom slucaju pecurke, a da se ostalo povrce ne oseti i ne vidi pa ga uvek stavim u secko i lepo se isecka na sitno. Brže se udinsta, daje slast jelu i sos ali pecurke ostaju glavne i vide se u jelu (ili pasulj).

Potrebne namirnice:

· 500g sampinjona

· 500g bukovaca

· 2 srednja crna luka

· 2 cesnja belog luka

· 1 mladi luk

· 3 srednje sargarepe

· 1 koren persuna

· 1 manji koren pastrnaka

· 1 manja tikvica

· 1 konzerva paradajza (ili pola litre soka od paradajza)

· Malo crnog vina

· So, biber, lovor, aleva paprika – pod obavezno, ostali začini po ukusu

1. Pecurke ocistiti i iseckati kao i crni luk. Dinstati na maslinovom ulju dok se crni luk ne udisnta. Predlazem da kad provri, ulijete malo vode, poklopite sepru i ostavite poklopljeno na skoro najmanjem stepenu ringlegde ipak krcka (kod mene 2od maximalno 9). Tako moze da se krcka i sat vremena, a sto duze to bolje.

2. Kad je gotovo, ostaviti otklopljeno da voda ispari, zalim naliti sa malo crnog vina (po ukusu) i mesati dok vino ne ispari.

3. Zatim dodati ostalo iseckano povrce: sargarepa, tikvica, persun, pastrnak, beli luk, dodati konzervu pelata, zacine. Ako volite jaci ukusa paradajza mozete dodati i sok paradajza, ako ne, dodajte vode i ponovite – na najjace da prokuva, zatim poklopite i smanjite jacinu ringle. Nek se krca barem jedan sat.

4. Pred kraj kuvanja, regulisite jos zacine, dodajte i neke po svom ukusu (predlazem ljutu papriku, origano, bosiljak ili timijan) et voila!

5. Kod nas se ovakva variva sluze uz neku pastu, bareni krompir ili palentu i obavezno uz domacu salatu od visanja!

6. PRIJATNO!

VEGAN PASTIRSKA PITA

ZASITNO JELO, KREMASTO I SA DODATKOM PROTEINA, POSLE OVOG OBROKA ZA RUČAK ILI VEČERU, DUGO ĆETE BITI SITI!

VEGAN PASTIRSKA PITA je veoma popularno jelo, poreklom iz Velike Britanije, moze da zauzme centralno mesto na vasoj uskrsnjoj trpezi ali i u svim svecanim prilikama. Veoma je zasitno jer zbog sociva sadrzi puno biljnih proteina a pre svega – veoma je ukusna!

Potrebni sastojci:
–  1 veća glavica crnog luka, prodinstati pa dodati
–  200g graška
– 50g seckane sargarepe
–  50g zelenog sočiva
– 50g crvenog sočiva
– 1 lovorov list
Dinstati oko 15ak minuta pa dodati
–  2 kašike paradajz koncentrata
– Soli i bibera po ukusu
.
Prebaciti u činiju u kojoj će se peći. Spremiti sos:
–  1 kašiku brašna propržiti sa
–  20 ml maslinovog ulja pa dodati
–  2dc povrtnog bujona i mešati dok ne provri

– dodati malo rendanog muskatnog oraščića i soli po ukusu

Preliti preko prvog sloja pite.
Za gornji sloj obariti:
– Pola kg krompira, kad je skuvan ispasirati ga pa dodati
– Jedan češanj pasiranog belog luka
– 20ml maslinovog ulja
– 20 ml ovsenog mleka ili drugog mleka biljnog porekla
– Soli i bibera po ukusu
Pire napraviti od gore navedenih namirnica, staviti preko sosa i pitu peći u rerni 30 minuta na 200C.
Prijatno!

VEGAN Shepard pie, very popular dish, originating from Great Britain, will leave you feeling full because all the proteins that could be found in lentils. – 1 onion, sauté and add
– 200g of peas
– 50g of chopped carrots
– 50g of #lentils
–  50g of #redlentils
– 1 bay leaf
Sauté on oil and add water gradually until everything is soft, then add:
–  2 tbsp. of tomato concentrate
–  Salt, pepper
Transfer to the dish you’ll bake a pie. Now, we’ll prepare sauce:
–  1 tbs of flour mix with
– 20 ml of olive oil, briefly heat until bubbly, then add
–  2dc of vegetable stock and stir until bubbly again.
Pour the sauce over the first layer. For the upper layer boil:
– ½ kg of potatoes. When cooked, mash and add
–  1 clove of mashed garlic
–  20 ml of olive oil
–  20 ml of oat milk (or any other plant based milk)
–  Salt and pepper
Put the mashed potatoes over the sauce and bake in the preheated oven for 30 minutes on 200C.
Cheers!

KREMASTA ČORBICA SA JEČMOM

NEŠTO ČEGA NE IH MOGLA DA SE ODREKNEM SU ČORBICE. KREMASTE SU MI OMILJENE, ALI I DECI, ŠTO ODMAH REŠAVA POLA PROBLEMA OKO HRANE!

U posebnoj serpici kuvajte zrno jecma, trebace mu sigurno oko sat vremena da se skuva.
🌾
Dinstajte na maslinovom ulju povrce luk, sargarepu, tikvicu (mozete da pravite i cistku u frizideru pa sta imate) a obavezno, zbog gustine corbice, neka se tu nadje i par krompirica. Nalijte vodom i ostavite da se krcka oko pola sata a zatim izblendirajte. Dodajte kukuruz secerac i kuvajte jos 5-10 minuta pa onda dodajte i kuvana zrna jecma. 🌾
Za jos kremastiju corbicu, izblendirajte pola soljice indijskih orascica sa limunovim sokom, biberom, solju, belim lukom u prahu, pola solje vode i sa malo nutritivnog kvasca (sve po ukusu).
🌾
U corbicu, po zelji, mozete dodati neko sveze zacinsko bilje, kod mene svez #maticnjak za dodatni limunov smek. 🌾
Kada dodate #jecam povecavate nutritivnu vrednost. Jecam je pun vlakana, antioksidanasa, vitamina (najviše B3 i B1) a i minerala kao sto su selen, gvožđe, magnezijum, cink, fosfor i bakar. Dodajte ga u jelovnik! Ovoj corbici daje i teksturu I ukus!

Boil some barley, it’ll take you an hour so start in advance!
🌾
In another pot, fry shortly on some olive oil your leftover fridge veggies, I had onion, carrot and zucchini, but for creaminess, you should add few potatoes, it will add density. Add water and cook for half and hour, then blend and add corn. Cook for another 10 minutes and add cooked barley.
🌾
For extra creaminess touch to this #chowder blend half of cup of cashews, water, some lemon juice, salt, pepper, nutritional yeast and garlic powder.
🌾
You can add #freshherbs in the end, I used #lemonbalm from #myterracegarden for extra lemony taste.
🌾
#Barley is very nutritious ingredient and it contains fibers, antioxidants, vitamins (mostly B3 and B1), minerals (selen, magnesium, zink…) and to this #creamychowder it add texture and taste!