KEKSIĆI OD KOKOSA I OVSENIH PAHULJICA

Jednostavni kolacici sa osnovom od kokosa I ovsenih pahuljica, uz neizostavnu cokoladu, mirisu kao ludi I vabe decu da ih jedu vrele iz rerne 😂. Mekani I vazdusasti, savrseni za uzine ali I za dorucak ilI veceru uz neku dobru toplu cokoladu, caj pa mozda I kafu.

Castim decu, pogotovo ovog mladjeg koji bi stalno jeo nesto slatko . Keksici raznih vrsta I sastava su spas jer ih pravim uglavnom bez secera, od zdravih sastojaka, integralne verzija brasna, biljnih mleka… I BEZ nekih dodatnih glutaminata I ostalih “neophodnih” aditiva pekarske I konditorske industrije…

Potrebni sastojci:

– 1 banana

-100g kokosovog brašna

-700 ml vode

– 3 kašike čia semenki

– 6 kašika kokosovog šećera

– 1 kašičica praška za pecivo

– 100g ovsenih pahuljica

– 200g integralnog pšeničnog brašna

– 100g seckane crne čokolade (ili čoko kapljice ako ih imate)

– 1 kašičica ekstrakta vanile

– 1 kašika tamnog nezslađenog kakaoa

Način pripreme

1. U blender staavite 100g kokosovog brašna i dodajte 700ml vode. Izblendirajte na kratko i ostavite. Nakon 15 minuta ponovo na kratko problendirajte. Na ovaj način pravi se i kokosovo mleko ali ga sada nećemo procediti već ovako izblendiranu smesu dodajemo u smesu za kolače.

2. U činiji izgnjecite jednu bananu, stavite 3 kašike cia semenki, 6 kašika kokosovog šećera, 1 kašičicu praška za pecivo, 100g ovsenih pahuljlica, 200g integralnog pšeničnog brašna, 100g seckane crne čokolade (ili čoko kapljice ako ih imate).

3. Na kratko ponovo izblendirajte kokos mleko pa dodajte u suve sastojke uz dodatak 1 kašičicu ekstrakta vanile.

4. Dobro umešajte i ostavite smesu da odstoji na pola sata.

5. Uključite rernu na 180C.

6. Smesa je tečnija pa koristite kašiku i stavljajte u pleh za pečenje. Iskoristite pola smese za oko 12 većih kolačića, pecite ih oko 15 minuta, ili dok blego ne porumene od dole.

7. U drugu polovinu smese dodajte kašiku tamnog kakaoa i još po kockicu čokolade u sredinu svakog kolačića (opciono).

8. I ove čokoladne pecite isto oko 15 minuta…

9. I uživajte!

KOKOS I VIŠNJE

NEODOLJIVA KOMBINACIJA VIŠANJA I KOKOSA

Lak i jednostavan za napraviti desert ili uzina. Ako volite kombinaciju slatkog I kiselog, onda ce vam se svideti slatkoca kokosa I kiselost visanja .
🍒 3dcl soka od visanja
🍒 150g seckanih visanja
🍒 3kascc gustina
🍒 Ja sam pravila bez zasladjivaca a vi kako zelite
.
Staviti ringlu na srednju jacinu i mesati dok ne provri. Sipati u case I ostaviti da se ohladi i ocvrsne.
.
🥥 3dcl domaceg kokosovog mleka
🥥 6 kasika cia semenki
🥥 1kascc ekstratka vanile
🥥 3 kasika agave sirupa

Pomesati sve sastojke I sipati preko ucvrsecnog gela od visanja. Staviti u frizider da se i puding od cie stegne a mozete i odmah da jedete

Light and easy to make dessert or snack. If you love sweet and sour combo then you’ll love sweetness of the coco and tartness of the sour cherry.
🍒 3dcl of sourcherry juice
🍒 150g of chopped sour cherries
🍒 3tsp of cornstarch
🍒 I made it without sweeteners but you can put it if you love it sweeter
.
Put on medium heat and stir until bubbly. Pour into prepared glasses and leave to cool and set. .
🥥 3dcl of homemade coconut milk
🥥 6 TBS of chiaseeds
🥥 1tsp vanilla essence
🥥 3 TBS of agave syrup
.
Stir all the ingredients and pour over set sour cherries jelly. Leave in the fridge so that coco-chia pudding can set or you can eat it immediately

CIA PUDING

odlična kombinacija nekoliko namirnica i voća, daje savršen obrok za užinu!

Vreme je za uzinu!
.
.
Cia semenke potopljene u kokosovom mleku preko noci, posute domacom granolom, kriskama kaki jabuke I semenkama nara 😍! Jesenje vocke!
.
.
Zdravo a lepo i na oko 😉
.
.
Ljubac, D.

Snack time!
.
.
Overnight coconut milk ,chia seeds pudding topped with homemade #granola , #persimmon slices and #pomegranate seeds 😍 Autumn #fruits!
.
.
Healthy and looks good as well 😉
.
.
Love
D.

VEGAN ZAMENE ZA JAJA

Ako razmisljate o vegan ishrani, shvatili ste da – nema jaja, jer su jaja, naravno, zivotinjskog porekla! U ovom tekstu naći ćete sve namirnice koje možete da koristite umesto jaja…

PODELI NA

🥚
Postoje razne „zamene za jaja“, ne po nutritivnom sastavu vec po efektu koji daju pri pravljenju nekog jela. Posto dobijam dosta pitanja na tu temu, evo prvog objasnjenja u vezi sa jajima u vegan ishrani.

🥚Kako zameniti jaja pri pecenju? 🥚

Funkcija jajeta kod pecenja je da posluzi kao veza u testu/smesi, ili da ih zgusne a jaja manje vise sadrze svi klasicni recepti za kolace, tortice, mafine i sl. Zato se u vegan ishrani koriste biljne zamene koje mogu da odrade isti posao, npr.
🥚
Laneno seme i cia semenke

Ovu zamenu ja najcesce koristim, i radi savrseno pri pecenju mafina, hleba, kolacica, keksica, pita… Em sto ovim zamenjujete jaje, em dodajete mnogo dobrih elemenata za zdravlje kroz ove dve namirnice.

Mera: 1 kasika mlevenog lana ili cia semenki se pomesa sa tri kasike vode i to nekih 10-15 minuta pre nego sto cete ih upotrebiti (postane gusto). N

apomena za lan: ne kupujte mleveni lan, lako se melje u blenderu a kad stoji samleveno, gubi nutritivna svojstva i brzo okisidira! Ja ga uvek meljem po malo, tj. koliko mi treba jaja 😉…

🥚
Vocni pire
Najcesce korisceni su pire od jabuka ili banana (kod mene), ali i od bundeve ili slatkog krompira. Recept: sve osim banana se naravno prvo skuva pa blendira

Mera: 3 kasike vocnog pirea, menjaju jedno jaje. Na to jos dodate pola male kasicice sode bikarbone jer vocni pire je tezak, pa da kora (ili ako pravite krofnice, mafine) lepo naraste uz pomoc sode, a pritom ce pire dati gustinu i vlaznost onome sto pecete.

🥚
Brasno od leblebije
Jednostavno sameljete sirove leblebije a mozete i da ga kupite!

Mera: 3 kasike brasna od leblebija mesati dok smesa ne bude kremasta sa 3 kasike vode – to je zamena za jedno jaje. Koristiti za kolacice, keksice, skonse, moze i za kore od torti.

🥚
Biljni jogurti i svileni tofu
Mera: jedno jaje se zamenjuje sa ¼ solje jogurta ili svilenog tofua. Ove dve zamene takodje ne mogu „da podignu“ testo pa se isto dodaje pola kasicice sode bikarbone (na jedno jaje). Svileni tofu je kremaste strukture (nije isti kao onaj standardni tofu, pa vam to napominjem), na pakovanju je posebno naznaceno silken tofu (mislim da ga nema u srpskoj proizvodnji 🤔) i obicno je upakovan u specijalnu kartonsku kutijicu u kojoj i sazreva.
🥚

Sad da vidimo sta mozemo da koristimo kao zamenu za jaja pri pripremi filova, museva, u cizkejku…

KOKOSOVO MLEKO🥥
Kada vam treba zamena za mucena zumanca, upotrebite kokosovo mleko. Npr. u mnogim sladoledima koriste se zumanca kako bi se dobila fina tekstura, gustina, a kokosovo mleko, koje je masno i gusto, daje vegan sladoledima gustinu, kremast izgled… Jos jedna napomena oko kokosovog mleka – mislim na konzervu kokosovog mleka, ne na tetrapak mleko.

INDIJSKI ORASCICI
Divni su, kad ih potopite u vodu na neko vreme, mozete da ih izblendirate u divnu, belu kremastu smesu. Imaju puno proteina i masti (kao i jaja) pa se mogu koristiti za panakotu, ili da zgusnete corbicu, ili da napravite vegan sir… Ukus im je neutralan pa zato mozete da ga upotrebljavate i u slatkim i slanim jelima.
Napomena: ako sameljete/izblendirate svilenkasti tofu, on moze posluziti kao zamena za indijski orah (savršeno za tiramisu)!

AGAR AGAR
Kao sto znate, zelatini se prave od govedine (ako vas interesuje tacno od cega, potrazite na netu… 😝). Agar agar je biljnog porekla, dobija se od crvenih algi, oznaka mu je E406. Zamenjuje jaja /zelatin; kremovi / filovi se od njega zgusnu, ocvrsnu… Prodaje se u biospajzevima, obično u malim kesicama. Smesu je potrebno kuvati nekoliko minuta sa agar agarom da bi se kasnije izzelatinirala.

AKVAFABA
Ako ste do sada bacali vodu koja vam ostaje pri kuvanju leblebija, od sada to vise nemojte raditi! Ovo je relativno novo otkrice u svetu hrane, akvafaba je savrsena zamena za umućena belanca! Da li zelite da napravite mus, ili puslice, ili da ispecete kore, evo odlicne zamene. Kad mutite akvafabu, ona se brzo pretvori u penu, ali treba da se muti malo duze (recimo od 12-15 minuta) kako bi postigla cvrstinu (znate kad testirate belanca pa okrenete ciniju sa njima naopacke da vidite da li ce da vam slete na glavu? E to isto radite i ovde!).

BRASNO OD LEBLEBIJE
Ima i u prethodnoj objavi o zamenama za jaje, a ovde samo napomena, da npr. Ovo brasno mozete da koristite kad npr hocete da pravite kvasenice (moče? Kako vi to zovete?) ili da umutite smesu za pohovanje… Puno je proteina pa se brzo zgusne.

Kojim jajima zameniti jaja baš kad želite jelo od jaja – kajganu i sl ?
.
TOFU
Jedna od najkorišćenijih namirnica je svakako tofu. Mozete ga koristiti za „kajganu“, „kiševe“… Za ovo vam je potreban čvrst tofu (ne svileni).

Tofu se za kajganu izgnječi pa ga dodate preko već izdinstanog crnog i belog luka, svako povrće je po ličnom izboru kao i kod svake kajgane… Obavezan začin je kala namak, ili crfna so, koja daje poseban sumporast ukus na jaja… i ostali začini… eto vama kajgane. Odnos: 1 jaje vam menja oko ¼ šolja tofua.
.
BRAŠNO OD LEBLEBIJE
Ja najradije koristim ovu zamenu, jedna šolja brašna se meša sa jednom šoljom vode, to je osnova za kajganu, uz dodatak začina i povrća, eto odličnog proteinskog obroka (i kala namak).
.
LEBLEBIJE I PASULJ
Ako ih izgnječite, ove dve namirnice uz dobre začine biće savršena kombinacija u fritatama, kiševima a naravno i za kajgane.
.
A TAMO U NEKOM BELOM SVETU…
Postoje gotove smese / mesavine koje samo uspete u tiganj pomesane sa vodom, za kajganu ili za kolače i za sve gde bam treba jaje… to su uglavnom mesavine krompirovog skroba, tapioke, sojinog brašna, kukuruznog brašna, pšeničnog glutena,… Ja ih nisam probala, mogu samo da ih gledam i da čitam o njima 🥺. Potražite ih ako biste da znate više: Neat egg, Bobs Red Mill Egg Replacer, Ener-G Egg replacer… itd.
.
(Ovo nisam probala, a pročitala više puta jesam. Kažu da jedna konzerva dijatelne koka kole menja 2 jaja u mnogim receptima za kolače… Javite ako probate)
.
Na slici je moj omlet od leblebija sa pečurkama 🍄
..

1 šolja brasna od leblebija + 1 šolja vode
½ kšč soli
½ kšč kala namak soli
½ kšč belog luka u prahu
½ kšč sode bikarbone
Prstohvat bibera
Prstohvat crvene paprike sušene
1 iseckan crni luk
1 šaka puna pečuraka, iseckane

.
Pomešati brašno leblebija sa vodom i dodati začine, mešati dok se ne napravi glatka smesa.
.
Prodinstati pečurke sa crnim lukom, odvaditi pola (jer je ovo smesa za dva povelika omleta) pa naliti polovinom smese leblebija sa začinima. Kad počne da se hvata korica braonkaste boje okrenuti omlet i peći ga i par minuta sa druge strane.

Eto vašeg omleta, verujem da su vam sve namirnice i začini dobro poznati sem ove kala namak soli pa evo par reči o njoj. Čućete da je zovu i crna so, vulkanskog je porekla i puna je sumpora i zato se koristi u ovim „kajganama“ kako bi im dala jajast ukus i miris (sama so miriše na jaja). Poreklom iz Indije i Pakistana i tamo se koristi u svakodnevnoj kuhinji.

Probajte!

OVSENE KAŠE

OVSENE KAŠE ZA BOLJA JUTRA!

PODELI NA

Oba deteta su u vrticu. Dakle, do pre nekog vremena dorucak mog mladjeg deteta (dok je starije samo islo u vrtic) izgledao je ovako: ovsena kasa dva puta nedeljno, smenjuju se palenta, kasa od heljde ili prosa, griz, pirincana kasa, popara, ponekad hleb sa necim. Onda sam shvatila da on bukvalno nece doruckovati kad krene u vrtic pa sam mu ukidala (ono sto ja smatram) zdravu hranu I ubacivala mu vise varijanti “hleb sa…”. Ne znam sta Vasa deca jedu u vrticima/skoli al mislim da su ishrana “hleb i lisnato testo u 20 varijanti” odavno prevazidjeni, ipak je 21.vek… ili gresim?

Osnovni recept za ovsenu kašu bio bi

50 grama ovsenih pahuljica
300 ml biljnog mleka (možete zameniti pola kolilčine vodom)

U šerpu sipajte mleko (vodu), dodajte pahuljice i kad provri možete da isključite ringlu i da ostavite da odstoje 10 minuta.

Moja osnovna varijacija je da ubacim nešto od sledećih stvari:

barem 2 kasike cia semenki u isto vreme sa ovsenim pahuljicama
druga varijacija je izgnječena banana posle kuvanja
rendana jabuka pred kraj kuvanja
zaslađivač – uglavnom javorov sirup, agavin ili pirinčani

Ostalno je zaista po želji. Uvek možete dodati bilo koje voće, kad vam opadne energija, tu je tamna čokolada, kikiriki puter ili bilo koji drugi orašasti puter, zatim granola…. Pustite mašti na volju (i svom nepcu!)

Još jedna napomena, ovsenu kašu možete pripremiti i dan ranije tako što pahljice potopite u mleko i ostavite u frižideru preko noći (tzv.overnight oats), ili je naravno možete konzumirati toplu! Ja više volim tople kaše i za njih koristim sitnije ovsene pahuljice (tzv. quick oats) a kada pravim hladne – noćne iz frižidera koristim krupnije ovsene pahuljice (tzv. old fashioned oats).

Xoxo

PROTEINSKE PLOČICE

puno semenki i proteina, kad vam je potrebna zdrava užina ili želite zamenu za hleb uz neki ručak, možete da pogrickate neku od ovih zdravih proteinskih pločica.

Podeli na:

Ukupno

🌾 300g chia semenki, belog susama, crnog susama, zlatnog lana, lana, suncokreta Ili golice ili – ukratko – #semenke a mozete staviti I deo ovsenih pahuljica
🌾300g speltinog brasna (ili brasna po zelji, najbolje neko integralno)
🌾2 kasicice praska za pecivo
🌾3 kasicice soli
🌾4 kasicice konopljinog proteina

🌾2 kasicice suvog zacina po ukusu (kod mene zatar I vlasac)

Sve dobro izmesati
Dodati

🌾80ml maslinovog ulja

🌾230ml vrele vode.

Umesiti glatko testo, razvaciti ga tanko, seci u oblik po zelji I peci oko 20min (zavisi od debljine!) u rerni na 180C.

I eto vasih zdravih slanih keksica, proteinskih plocica ili kako vec zelite da ih nazovete! Savrseni za dorucak, uz rucak a bome i veceru i uzinicu 😂
Za krckavi vikend 🌾

Recept za hrskavi posip od semenki za vaše salate možete naći ovde

💗 D.

🌾 300g of various seeds like chia, flax, sesame, sunflower or pumpkin, or even some oat flakes
🌾300g speltflour (or any other whole flour)
🌾2 tsp baking powder
🌾3 tsp salt
🌾4 tsp #hempprotein
🌾2 tsp dry spices (I used zaatar and chives )
Mix it up and add
🌾80ml olive oil and 🌾230ml hot water. Knead dough and roll it out thinly, cut and bake for 20min (depends on thickness!) In preheated oven at 180C.
And there you go, healthy salty crispy creckers or so called #proteinbars 😂
For crunchy weekend 🌾
💗 D.

Brzi keksići od limuna i čia semenki

Brzi keksići, mirisni od limuna, puni čia semenki…

PODELI NA:

Ovaj recept je bio najtrazeniji od svih. Pravila sam samo pola mere, a ocigledno je trebalo da napravim celu… Uglavnom, skoro pa I da nema nicega vise od prethodne ture pecenja keksica i kolaca…vredni gosti (i gladni 🙄😁) a Maksim se opet pobrinuo za medenjake…

Ja sam u nekoj stalnoj borbi protiv vetrenjača (čitaj prehambene industrije) – stalno pokušavam deci da ograničim količinu slatkih prerađevina koje unose u sebe. Trudim se da kupovne proizvode jedu što manje, kompenzujemo to većom količinom pojedenog voća, ili nešto naravno napravim. Pošto je grickanje nešto što se u današnjem vremenu podrazumeva, onda barem nek imaju neke zdrave keksiće ispred sebe. Na kraju krajeva, mamu manje boli glava…

🍋
BRZI KEKSICI OD LIMUNA I CIA SEMENKI

🎄4 kasike limunovog soka
🎄2 kasike rendane korice limuna
🎄4 kasike sojinog mleka ukiseljenog sa 1 kasikom jabukovog sirceta (mlacenica)
🎄4 kasike cia semenki (mislim da cu sledeci put probati sa makom)
🎄6 kasika otopljenog kokosovog ulja
🎄120g secera
🍋
Mesati dok se secer skoro ne rastopi i ostaviti da cija nabubri, dok spremite:
🎄310g brasna

🎄2 kasicice sode bikarbone
🎄Prstohvat soli
(Moze malo kurkume ako zelite da budu zlatni)

Nek odstoje 10-15min nakon sto umesite testo, rernu ukljucite na 180C. Oblikujete kuglicu I uroljajte je u mesavinu 2 kasike secera i 2 prstohvata soli i spljostite u plehu za pecenje. Nakon 10 minuta pecenja, imacete savrsene, mirisne keksice pred vama! .
.
Koji je vas izbor za slatkise tokom praznika?

Ljubac, D.

LEMON CHIA COOKIES FOR FESTIVITIES

🎄4 tbs lemon juice
🎄2 tbs lemon zest
🎄4 tbs soy buttermilk
🎄4 tbs chia seeds (I’ll make next batch with poppy seed)
🎄6 tbs coconut oil
🎄120g sugar
Mix until sugar dissolves, add 310g of flour and 2tsp of bicarbonate of soda (a pinch of turmeric if you want them yellow).

Let the dough prove for c.15 minutes, make balls and roll them into mixture of 2 tbs of sugar and two pinches of salt. Bake 10min in preheated oven at 180C.
Easy, scrumptious, delicious…
🍋
What are you making for Christmas Eve or New Year’s Eve?