VEGE ĆUFTICE OD ZELENOG SOČIVA U KREM SOSU OD PEČURAKA

Nutritivno bogat i veoma ukusan i zasitan obrok, poješćete ga u slast i vi i vaša deca!

cuftice

Ćufte od zelenog sočiva u sosu od indijskog oraha i leblebije



To bi bio naziv ovog recepta, savršenog za glavno jelo uz dodatak neke salate 🌱.

.
Pa da pređemo na recepte… Sos…
Preliti ključalom vodom 100g indijskog oraha
Nakon pola sata ocediti ih i u blender staviti sa 200g obarenih leblebija, ukoliko imate akvafabu od barenja leblebija stavite 1dcl, omekšale i oceđene indijske orahe i začine:
So, biber po želji

2 čena belog luka

1 kašičica slatke paprika

3 kašike maslinovog ulja

2 kašike nutritivnog kvasca ukoliko ga imate.

 

Sve izblendirajte da bude kremasto.

Naseckajte jedan crni luk I staviti ga u tiganj sa malo maslinovog ulja. Dodati 250 grama naseckanih pečuraka I dodati u tiganj da se udinstaju.

Dodati sos I staviti da sve prokuva, razrediti vodom do željene gustine.
.
Ja sam sos napravila baš gust i jedan deo sam ostavila sa strane, bio je savršen namaz narednih dana na hlebu!
.

Ćuftice – savršene. Od kad sam ih otkrila kod Danijele @veganjamcije postale su naša omiljena vrsta “zamene za meso”.

SASTOJCI (za oko 20-ak ćuftica)
130g sočiva (zelenog/smeđeg)
150g pirinča po želji
100g korena celera
200g šargarepe
200g crnog luka
2 čena belog luka
2 kašike brašna od leblebije (zamena: 2 kašike kukuruznog griza ili 2 kašike mlevenih ovsenih pahuljica)
3 kašičice bio-vegete
2 kašičice himalajske soli
1/2 kašičice bibera
1 kašičica dimljene paprike
1 kašičica slatke paprike


 

 

PRIPREMA:
– Sočivo isperite i potopite tokom noći ili na najmanje 8h.
– Skuvajte pirinač ili iskoristite preostali od obroka (potrebno samo oko 300-350g skuvanog pirinča).
– Crni luk iseckajte na sitno, a koren celera, šargarepu, beli kluk izrendajte na sitno rende.
– Nabubreno sočivo ocedite, pa usitnite u multipraktiku. U redu je, ako preostane i po koje celo zrno sočiva.
– U veću vanglu stavite sve sastoje: usitnjeno sočivo, pirinač, rendano povrće, začine, brašno od leblebije i dobro sjedinite. Najbolje je da rukama sve izgnječite.
– Ostavite 10-15 minuta da odstoji, da se ukusi prožmu, a onda oblikujte. Od navedene količine dobijate 20-ak ćuftica. – – Često od ove smese odvadim pola i zamrznem. ( Jedino što, posle odmrzavanja, treba da  uradite je da dodate još kašiku ili dve brašna od leblebije, jer povrće dodatno otpusti vodu.)
– Oblikovane ćuftice uvaljati u brašno i peći na vrelom ulju. Ne okretati  ćuftice sve dok se ne uhvati fina korica.

Ubaciti ćuftice, malo seckanog peršuna i nekoliko seckanih indijskih oraha i ručak je spreman!

Ako isprobate ovu kombinaciju ćuftica u sosu, javite mi Vaše utiske. Označite me na Facebooku ili Instagramu. Radujem se da vidim kako vam je ispala klopa i da čujem utiske.

 

Do sledećeg recepta, stay good. 🌱

#izmojebiljnekuhinje #biljnakuhinja #biljninamaz #biljnaishrana #zelenosocivo #lentilballs #posnećufte #posnojelo #posnirucak #posnaishrana #timeforlunch #cashews #indijskiorah #veganbalkan #veganzrenjanin #веганство #веган #foodstyling #foodphoto #biljnahrana #ukusnoizdravo #bezglutena #bezbrasna #bezšećera #glutenfree #glutenfreelunch

danijela

VEGAN PAVLOVA

Oduvek sam bila veći fan šampita nego krempita, šnea, onog starog koji je moja baka mutila ručno sa onom starom mutilicom (govorila je „lupam šne“ i stavljala ga preko damen kaprica, hrskavih puslica… Međutim, kad se prebacite  na biljnu ishranu pomislite – odakle mi sad belanca? Pre nego što se upustite u avanturu zvanu akvafaba, nekoliko pravila koja ce vam olakšati proces… Kad eto, jedno od poslednjih otkrića u kuvarskom svetu  – voda od kuvanja leblebije – magična akvafaba!!!

IMG_20210529_201042-01

 

Svakakve recepte i kombinacije sam isprobala, bio je neuspelih pokušaja da se ne obeshrabrite, umesto Pavlove dobijala sam Eton mess, doneli su mi iz USA cream of tartar jer je polovina recepata tražilo baš taj magični sastojak nedostupan u Srbiji, sa limunom, bez limuna… ma, mnogo pokušaja. Sa ovom jednostavnom verzijom nećete pogrešiti ako pratite ova silna pravila 😊

1.       Kupovna leblebija

Da biste sebi olakšali prvo pravljanje bilo čega od akvafabe, preporučujem vam da krenete od kupovne varijante obarenih leblebija (verovatno konzerva ili tegla)

Akvafaba treba da bude hladna, iz frižidera pre upotrebe.

Pre upotrebe je procedite na sitnoj cetki kako bi se odstranili eventualno sitni delovi leblebija (uglavnom ljuska).

I možete da krenete sa mućenjem.

2.       Akvafaba od leblebija koje sami barite

Kada ste završili sa procesom kuvanja leblebija, savetujem vam dva načina: a) ostavite ih da prenoće u vodi tj akvafabi ili b) ocedite leblebije i ukuvajte preostalu vodu /akvafabu dok se ne smanji barem za trećinu.

Ohladite i procedite, možete na mućenje.

Kako treba da izgleda dobra akvafaba? Pomalo treba da je sluzava, gušća, znači ako je retka, mislim da vam recept neće uspeti.

Opet pravilo: ne mutite je na maksimalnog brzini miksera (kod mene je 4 max, mutim je na 3). Ako je akvafaba dobra, već posle par minuta, umutiće se u slabiji šne a za još dodatnih 5 (zavisi i od miksera) dobićete čvrste vrhove, neće ispadati iz činije ako je okrenete naopačke (test na glavi).

Odavde zavisi koji recept pravite (slano/ slatko), a ja sad prelazim na puslice ili vam osnovu Pavlove torte.

IMG_20210529_200839-01

Recept je jednostavan.

1.       Uključite rernu na 100C.

2.       Potrebno vam je pola šolje akvafabe i cela šolja belog kristal šećera (odnos povećavajte u ovom odnosu 1:2).

3.        Mutite samo akvafabu dok se ne umuti, sa čvrstim vrhovima. Biće vam potrebno do 10 min za to.

4.       Dodajte šećer u nekoliko puta i mutite dok se šećer ne istopi.

5.       Nakon još max 10ak minuta, eto vama vaših pusilica! Smesa treba da ima veoma čvrste vrhove.

Sledeća preporuka:

Bolje pokušajte sa pravljenjem više malih puslica nego sa jednom velikom – veća je verovatnoća da će velika „pasti“. Ako se ipak odlučite za veliku, produžite vreme sušenja za još 20min.

6.       Na papiru za pečenje rasporedite smesu, od ove količine dobijete 6 velikih puslica, vi ih oblikujte kao želite.

7.       Sušite ih (i dalje na 100C) 2 sata. Nakon toga isključite rernu (ne otvarajte je!) i ostavite ih u njoj dok se rerna skroz ne ohladi (znači minimum još 2 sata). Znam, cuirosity killed the cat ali izdržite.

8.       That’s it folks!

9.       Još sad par pravila 😀 čisto da ne pomislite da je to sve. Ako želite da ih ne pojedete odmah, u zatvorenoj posudi na hladnom mestu mogu da stoje 3-4 dana.

10.   Ako hoćete da ih nafilujete, uradite to pre posluženja jer će puslica (gornji sloj) omekšati.

11.   Predlozi za filovanje: umućen kokos krem (tvrdi deo iz konzerve), umućen vegan maskarpone, lemon krema (ili  lemon curd, naravno vegan, imam recept na IG). Moj fil je umućen kokos krem sa rendanom korom limuna i sa pola kašičice cvekle u prahu, zato je tako divne roze boje. Treći sloj, divne voćkice koje stupaju na scenu ovih dana- jagode, trešnje,… ma po želji…

12.   Zamislite, kraj!

 

 

13.   Jednu pojedite bez fila 😊 e sad je kraj priče.

SAVRŠEN HUMUS

ako vam do sad humus nije bio na jelevniku, uvrstite ga sto pre. ali, mislim na domacu verziju…

Kako biste napravili ovaj predivan i veoma ukusan namaz ili umak ili prilog, ne treba vam mnogo namirnica.

Osnova je od leblebija koje možete kupiti već obarene u konzervi (IDEA), u teglici (Lidl i DM) ili naravno sirovo zrno u većini biospajzeva. Brža verzija je svakako kad koristite leblelbije koje su već spremljene, tj. skuvane jer ukoliko nisu, potrebno je da ih preko noći potopite u vodu a zatim kuvate još oko sat, sat i po.

Nakon kuvanja leblebije procedite, voda koja ostane od kuvanja naziva se akvafaba i nju možete koristiti kako biste humus diveli do određene gustine ali ova tečnost ima i druge primene. Više o njoj i primeni u nekom drugom postu.

 

 

IMG_20200811_145809-02

Spisak namirnica potrebnih za humus:

– leblebije

– 1 čen belog luka

-2 pune kašike tahini paste (susamova pasta, taan)

– 1 kašičica kumina

– 1 kašičica soli i malo bibera

– 2 kašike limunovog soka

– 2 kašike maslinovog ulja

 

Sve sastojke stavite u blender i bledirajte dok struktura humusa ne bude glatka. Ako je suviše gusto, razredite ga sa akvafabom ili vodom.

 

To je to. Zaista vam treba nekoliko minuta da biste ga napravili. Po meni, najlepši ukus ima od sveže obarenih leblebija, doko se humus još nije skroz ohladio i odstojao u frižideru, po meni, onda gubi jednu notu savršenosti koju ima.

 

Inače je humus poznat kao namirnica koja se savršeno kombinuje sa drugim povrćkama ili začinima. Na primer, imate:

 

– humus sa dodatkom kuvane cvekle

– pečenih semenki (suncokret, lan ,susam, golica – ili neke od ovih semenki)

-sa dodatkom kuvanog graška i mente

– pečene paprike

– barenom šargarepom

– bosiljak i suvi paradajz

– čili papričica…

 

Koju god kombinaciju probate,  možda ćete otkriti baš onu koja je vama najmilija! kombinujte vama drage začine i povrća.

 

humus je bogat vlaknima i folatima, proteinima, vitaminom B6. Probajte!

IMG_20200811_145809-03

ZDRAVI KEKSIĆI

Za kisni dan – zdravi, mekani kolacici bez secera! Odlicni za grickanje uz kafu, caj ili deciju uzinu! 🍪

kolacici leblebija1

Ovi kolacici su pre svega zdravi. Sadrze izvor proteina, gvozdja i vlakana, a kada biste njih jeli celog dana mnogi vitamini bi vam bili dobro potkrepljeni za ceo dan (grupa B, sem B12), vitamin C i E, a od minerala tu su pre svega mangan i selena (integralno psenicno brašno je neverovatan izvor ova dva minerala), kao i cink, gvozdje, magnezijum ili 28% dnevnih potreba za klacijumom.

 

Skriveni seceri u kolacicima su u urmama. Prirodni seceri. Medjutim, pored secera, urme (govorim o svezim urmama, ne kandiranim) sadrze mnoge minerale – kalijum, gvozdje, magnezijum, mangan; pune su vlakana i antioksidanata. 

 

Ja sam, da bi kolacici bili hrskavi, na kraju jednu stranu umocila u demerara secer i to je bio moj izbor i dodatak. Naravno da ovaj korak mozete da preskocite kao i dodavanje cokoladnih kapljica. Kod mene su one, naravno, vegan, bez ikakvih mlecnih dodataka. Kao zamenu mozete dodati i neku seckanu cokoladu, lesnike, orahe ii seckane bademe…. Izbor je na vama.

 

Potrebno je: 


-260g kuvanih leblebija
-200g integralnog psenicnog brasna
-100g kikiriki putera
-60g urmi (prethodno potopljenih u vrucu vodu na pola sata)
-1dcl sveze cedjenog soka od mandarine (moze drugi po zelji)
-Oko 50g coko kapljica (moze vise ili manje)
-Prstohvat soli
🍪

kolacici leblebija3
kolacici leblebija2

1. Ukoliko nemate kuvane leblebije potrebno je da ih namocite preko noci a zatim ih juvate oko 1h, ili dok ne omeksaju.

2. Potopite urme na pola h u toplu vodu.

3. Ukljucite rernu na 180C.

4. Ocedjene urme izblendirati, dodati ostale sastojke sem coko kapljica, i blendirati dok se smesa ne ujednaci. Kod mene su u blenderu na kraju napravila jedna velika kompaktna kugla testa. 

5. Dodati coko kapljice i umesati ih u testo.

6. Vlaznim rukama oblikovati kuglice ili keksice.

7. opciono: svaku kuglicu umociti jednom stranom u demerara secer (ako zelite da krcka) I tu je pritisnula dnom jedne case koja ima saru. 🍪
8. Pecite ih oko 15minuta u zagrejanoj rerni na 180C.

VEGAN TUNA

tuna2

200g barene leblebije

pola šolje seckanog crvenog luka

pola šolje seckanog štapića celera

10 kapara, iseckanih

nori list, oko 2 cm, sitno iseckno

sok pola limuna

malo rendane kore limuna

2  kašike tahinija

2 kašike humusa

pola kašičice senfa

1 kašika soja sosa / tamarija

začini: so, biber, malo maslinovog ulja

 

 

 

 

TUNA

200g of cooked chickpeas

 

half a cup of chopped red onions

 

half a cup of chopped celery stick

 

10 capers, chopped

 

nori sheet, about 2 cm, finely chopped

 

juice of half a lemon and some zest 

 

2 tablespoons of tahini

 

2 tablespoons hummus

 

half a teaspoon of mustard

 

1 tablespoon soy sauce / tamari

 

spices: salt, pepper, a little olive oil

PROTEINSKE OKRUGLICE

LEBLEBIJA IMA SAVRŠENO NEUTRALAN UKUS, ZATO NE ZABORAVItE DA MOŽE DA ODIGRA GLAVNU ULOGU U VAŠIM KOLAČIMA!

 

leblebija blissballs

Je l se i vama priviđaju tačkice? a je l vam se čini i da vas svaka ova kuglica čudno gleda?! Znam sigurno da ta “bolest” ima ime, kad vidite lica svuda, samo sad ne znam koja je 😀

Ali, da se vratimo na temu… jede vam se nešto slatko, pod hitno?!

Evo jednog predloga, ako imate obarene leblebije spremne za upotrebu.

Jednostavno ubaacite ovih par sastojaka u blender i ako vam je baš hitno, možete odmah da odvadite kašikom… Ako pak pravite za goste, ostavite malo smesu u frizideru da odahne i da se prohladi na oblikujte kuglice…

 

Dakle, potrebno vam je:

  • 250g barenih leblebija
  • 2 pune kašike kikiriki putera
  • 1 kašika tahinija
  • 1 kašika proteina kokosa
  • 50 ml pirinčanog sirupa
  • 70g čokoladnih mrvica (tamna čokolada)

 

U blender ubacite leblebije i blendirajte ih dok ne buu kremaste. Dodajte kikiriki puter, tahini, kokosov protein i pirinčani sirup i ponovo izblendirajte da se sastojci sjedine. Probajte, ako vam nije dovoljno slatko, dodajte još zaslađivača.

Na kraju ubacite čokoladu i samo kratko izblendrajte. Smesu stavite u frižider da se stegne pa olikujte kuglice.

 

Smesu takođe možete staviti u pleh, razvući je, preliti otopljenom čokoladom i seckati kad se ohladi kao kolačiće.

 

Prijatno!

 

 

leblebija blissballs2

Have you spotted a spot? 😀

 

When urgently craving something sweet, whiz up these super easy protein bliss balls.

What you’ll need is:

  • 250g of chickpeas, cooked
  • 2 tbs ful of peanut butter
  • 1 tbs of tahini
  • 1tbs of coconut protein
  • 50ml of rice syrup
  • 70 g of chocolate drops 

Blend chickpeas until creamy, then add other ingredients (except chocolate) and blend it up again. Taste for sweetness, add more rice syrup if you want to. Add chocolate, blend shortly. Put it in the fridge for few hours to set, then form balls.

If you prefer, you can spread the mass in the tray, pour melted chocolate over it and slice it as a cookies after it chills down.

SALATA OD LEBLEBIJA

savršena kombinacija povrća u salatici za uživanje

leblebije salata1

Lepo osvezenje u obliku salate.. 


Nema odredjenih mera, mozete sve prilagoditi svom ukusu ili kolicini koju imate u frizideru 😊. Potrebne su vam

barene leblebije (recimo 200g)

1 seckana sveza paprika 

jedan srednji crveniluk 

 10-ak ceriparadajz 

 sok limuna ili lajma (pola pa dodajte jos po ukusu) I onda

seckana sveza mirodjija 

naravno so, biber I maslinovo ulje

 

Dobro ohladiti pre nego sto je pojedete 🥗
🥗
Dovoljno proteina da budete siti I puno svezih sastojaka za punjenje baterija vitaminima….
🥗

leblebije salata

There are no specific measures, you can adjust it to your taste or to the amount you have in the fridge. You need

boiled #chickpeas (c.200g),

1 chopped #sweetpaprika

one middle #redonion

10 #cherrytomatoes

lemon or lime juice (start with half, add more if you like)

salt, pepper and olive oil

Lots of chopped fresh #dill 

 

Cool well before eating 

 

Enough proteins to keep you full and lots of fresh veggies and flavours to fill you up with vitamins… 🥗
D. . .

CHILI SIN CARNE

Razne vrste toliko  ukusnog jela koga mozete da napravite za pola sata – ukoliko imate spreman skuvan pasulj. Uvek je tu i konzerva pasulja za svaki slučaj 😀

CHILIsincarne2

Pravo varljivo leto. Neprestane kise, ekstremne toplote, nesnosne sparine, nepogode ocas posla, poplave… Da li su to #klimatskepromene ? Ako mene pitate, reci cu vam da jesu. Da li ste odradili vas prilog za smanjenje istih? Sta?
🍃
Biti vegan je veliki korak, kako za planetu tako i za vas licno. Ako ne znate kako to pomaze, izguglajte info… Jer I najmanje promene pomazu. A nadam se da jos uvek ima vremena da ostavimo ovu nasu planetu unucima, plavu i zelenu…
🍃

Svi ste culi za chili con carne – ili cili sa mesom, ali veoma je moguce namestiti i chili sin carne 😀 tj bez mesa! Jednostavno je…


Za ovaj vegan cili, kao osnovu koristite crni luk (2 srednja komada). Dinstajte ih na maslinovom ulju a začinite

  • kuminom
  • kajenskim biberom
  • slatkom paprikom
  • dimljenom paprikom
  • ljutom papričicom

 

Kada začini puste miris i luk postane proziran, dodajte

 

  • 2 čena belog luka

Nakon kratkog prženja dodate ostalo

  • 1 šolju leblebija (skuvane)
  • 2 šolje pasulja (skuvan)
  • 1 crvenu papriku (iseckanu)
  • paradajz sok (ili seckani paradajz ili konzervu pelata) i sve krčkajte dok se ne zgusne.

 

Leblebije u tradicionalnom chiliju izbacite ali su i ovde super ukusne!!!

Dok kuvate možete dodati i

  • kukuruz šećerac
  • jednu čašu tamnog piva
  • rendani sir

 

 

 

Posluzite uz:

  • humus
  • seckani persun/ korijander
  • lajm
  • tortilje (ili čips tortilje)
  • za ljubitelje ljutog, dodajte i seckanu ljutu papričicu odozgo! 

 

 

I sta ce vam meso za cili??? Puno proteina i veoma zasitno….👍 
🍃
Nemamo drugu planetu. 🍃

CHILIsincarne1

This summer is quite unpredictable and exhausting. Loads of rain, extreme heat, lots of bad bad weather conditions in unexpected places… is it due to the #climatechanges ? If you ask me, I’ll say yes. Are you doing/making your smallest contribution? Which one?
🍃
Going #vegan is big step, for planet and for you. If you are not quite clear how it helps in reduction of climate changes, google it. Even the smallest change can help… Hopefully, we still have time to leave this beautiful planet to our grandchildren, blue and green…
🍃

Here’s just another recipe with no meat. Chili sin carne ;D


For this #veganchilli , you’ll need

2 onions, chopped, saute until translucent on some olive oil

Add:
2 cloves of garlic and season with

  • cumin
  • smoked paprika
  • sweet paprika
  • cayene peper
  • chilli flakes

 

Stir until spices release flavor and add:

 

  • 1 cup of cooked chickpeas
  • 2 cup of cooked white beans (you can use any type of the beans you like)
  • 1 chopped bell pepper
  • tomato juice (or 2 chopped tomatoes or canned tomatoes) and leave it to simmer until thickens.

 

Chickpeas are definitively not traditional part of the chili but i loved it this way. Other things you can add:

  • corn 
  • a glass of dark beer 
  • shredded cheese

 

 

Serve with

  • lime
  • hummus
  • cilantro /parsley
  • tortillas (bread or chips)
  • for the lovers of spiciness, add any chopped chili pepper 

 

Oh, no, you definitely don’t need meat to make chilli… Rich in #proteins and verty satisfying… 👍

OSVEŽAVAJUĆA SALATA OD LEBLEBIJA

SALATA OD SVEŽIH SASTOJAKA LETA, PUNA PROTEINA I VITAMINA, OSVEŽIĆE VAS ALI I DATI SNAGU.

Podeli recept:

leblebije salata1

ja vam nudim lepo letnje osvezenje u obliku salate.. 


Nema odredjenih mera, mozete sve prilagoditi svom ukusu ili kolicini koju imate u frizideru 😊. Potrebne su vam

  • barene leblebije (recimo 200g) 
  • 1 seckana sveza paprika
  • jedan srednji crveni luk
  • 10-ak ceri paradajza
  • sok limuna ili lajma (pola pa dodajte jos po ukusu)
  • seckana sveza mirodjija
  • naravno so, biber I maslinovo ulje

 

Dobro ohladiti pre nego sto je pojedete 
🥗
Dovoljno proteina da budete siti I puno svezih sastojaka za punjenje baterija vitaminima….
🥗
D.

 

I offer you a cooling summer salad instead of with fresh ingredients 


There are no specific measures, you can adjust it to your taste or to the amount you have in the fridge. You need

boiled #chickpeas (c.200g),

1 chopped #sweetpaprika 

one middle #redonion

10 #cherrytomatoes 

lemon or lime juice (start with half, add more if you like)

salt, pepper and olive oil

Lots of chopped fresh #dill 

 

Cool well before eating
Enough proteins to keep you full and lots of fresh veggies and flavours to fill you up with vitamins… 🥗
D. . .