crni luk – IZ MOJE BILJNE KUHINJE

ČORBA OD SOČIVA I KROMPIRA

Čorbe u prohladnim jesenjim danima, uvek dobro dođu… A ova čorbica je zasitna i prijace vašim stomacima.

SASTOJCI:
– 1 crni luk, sitno iseckan
– 3 čena belog luka, sitno iseckan
– 4 srednja krompira, iseckani na kocke
– 1 šolja zelenog sočiva, prethodno potopljeno na najmanje 4 sata
– 1 šolja pirea od bundeve
– 1 kašičica bio vegete, soli, po pola kašičice bibera, karija, đumbira u prahu I slatke paprike
🧡
Luk propržiti na malo masinovog ulja, kad omekša dodati beli luk a odmah zatim ostale sastojke, naliti vodom i kuvati dok sočivo i krompir ne omekšaju. Vodu nalijte onoliko koliko želite da bude gustina čorbe.
🍁
Jer šta ima bolje od gustih čorbica u ove jesenje dane?
🧡
Do sledećeg recepta, ostajte mi zdravo!

HRSKAVI TOFU

Da li još ovde neko ne voli tofu? Nek digne dva prsta ako sme 😂😂😂 Pravim ga na toliko načina i svi ukućani ga voleee, ali ipak znam koju varijantu bih odmah izdvojila: tofu kajgana i hrskavi tofu (deca bi glasala za hrskavi, sigurna sam). Mada su i neke druge varijante odmah tu, iza…al nek ostane spisak ovakav za sad.

Za one koji još ne vole tofu, probajte ga ovako:
✨2 bloka tofua umotajte u papirne ubruse, preko stavite nesto teško i nek se dobro ocedi.
✨Uzmite kutiju koja ima poklopac, ubacite na kockice isečen tofu, prelite sa 8 kašika soja sosa /tamarija. Zatvorite kutiju i promućkajte je.
✨U činijici pomešajte: 4 kašike kukuruznog griza, 4 kašike skroba (tapioka ili koji imate), po kašičicu belog luka u prahu, crnog luka u prahu, crvene slatke paprike, bibera, 5 kineskih začina. Pomešanu smesu pospite po tofuu, zatim opet kutiju zatvorite i promućkajte. ✨Odatle tofu ide u pleh pa u zagrejanu rernu na 200c. Peče se oko pola sata, u zavisnosti od veličine kockice. Videćete kad porumene i postanu hrskave 🤤.

✨Odličan prilog uz neko kinesko jelo 🍜 Zamenite 5 kineskih začina nekim drugim začinom, za drugačiji ukus. Može da posluži kao odlična grickalica uz neki dobar umak! Ovde je poslužen uz domaći majonez od akvafabe sa sweet chilli sosem.
Prijatno!

#izmojebiljnekuhinje #samobiljke #samobiljkeidanijela #onlyplants #onlyplantsanddanijela #tofu #hrskavitofu #crunchytofu #biljnaishrana #plantbased #plantbasednutrition #veganmeal #vegansrbija #veganbalkan #veganzrenjanin #веган #zrenjanin

RUMUNSKI NAMAZ OD PATLIDZANA

Vojvodina: doseli ti se nova komšinica, pa je Rumunka, pa odmah uz kafu šu-šu I stignemo do recepata I stignemo do rumunskog baba ganuša, kako sam ga ja odmah nazvala, ali ustvari ovaj divni namaz naći ćete pod nazivom pasta de vinete ili salata de vinete.

Osnova ovog namaza je #patlidzan ili vinete na rumunskom koga je potrebno da ispečete ucelo u rerni/grilu. Recept kaže da za seckanje pečenog patlidzana nikad ne treba koristiti metalni nož (kažu da metal menja ukus patlidžana!) nego se drvenim delom udara po njemu, ili drvenim nožem, dakle više se gnječi nego seče. Takav usitnjen patlidzan dobro izmešajte. Na 2 patlidzana potreban vam je jedan osrednji crni luk sitno iseckan, puna kašika suvog začina (koristite zdravu vegetu) ili so I dodaje se majonez po ukusu. Sve dobro ponovo promešajte da se dobije kremasta struktura. Iii – to bi bilo to! U Rumuniji ga služe uz neki tvrdi sir I dobar hleb, a ja mogu da vam potvrdim da je uz ražani hleb I paradajz, savršena kombinacija za doručak.

Moje varijante su za sad: seckana varijanta svega sa kupovnim majonezom – odličan, i izbledirana varijanta sa semenkama suncokreta umesto majoneza (prvo su samlevene semeke sa vodom) – odlična varijanta. Treća varijanta je – pravljenje majoneza od akvafabe i dodavanje patlidzana, e to ću uskoro testirati! Kaže Sanja, da je, naravno, najbolje sa domaćim majonezom.

Mulțumesc – hvala Vojvodino za komšiluk!

POTREBNO:

– 2 patlidžana

– 1 srednji crni luk

– so / vegeta po ukusu

– 50-70g majoneza

ZAČINI MOJE KUHINJE

Deo moje kuhinje…

Da se primetiti da ih baš volim i da ih, pre svega, koristim. Tu su kupovni, sa lokala, oni koji su se mogli naći, a i od prijatelja sa strane, kad bolje razmislim, najviše sa Bliskog Istoka 😊 i Amerike… Svi misle na mene pa mi uvek donesu nešto zanimljivo. Mogu svakako reći da se tržište popravilo sa ponudom začina kod nas u poslednje vreme, ipak se sada već svašta može naći po prodavnicama…

Začini svako jelo podignu na novi nivo i daju mu novu dimenziju ukusa i vode vas pravo u zemlju odakle je jelo. Verujem u ono što kaže i ajurveda, topli su: cimet, kumin, đumbir, biber, muskatni orah … baš oni za koje po mirisu mirišu na to da će vam razgaliti stomak toplinom, zato ih i volimo u toplim čajevima ili vinu 😀 ili u medenjacima… ili oni hladni – nana (menta), anis, kardamon, korijander, oni koje biste leti ubacili u čašu limunade..

Nisam ih prebrojala, pa ne znam tačan broj ali evo čega sve tu ima: kumin, korijander, anis (prah i zvezda), cimet, sumak, kardamon (crni i zeleni, mleveni i zrno), čili, muskatni orah, crna so, kurkuma, đumbir, crni i beli luk, lovor, kajenski biber, šafran, piskavica… zatim mešavine – kari, tandoori, 5 kineskih, 7 libanskih, 13 kineskih, fajita, garam masala, chai, gyros, zaatar…itd.

Ako bih ja trebalo da biram, izdvojila bih (ne računajući so, biber i slatku papriku) – kumin, korijander u prahu, zaatar i garam masala. Malo je težak izbor… Dodala bih ja tu još svašta 😀

GULAS OD PECURAKA

Pecurke su izuzetno hranjive, pune proteina, odlicna su zamena za meso, a posle ovog gulasa, onaj od mesa vise vam nece biti favorit…. Probajte!

Za gulas od pecuraka (možete ga svakako zvati i varivo) potrebne su vam naravno pecurke. Ako imate vise vrsta, bice ukusniji gulas, ali ja ga ponekad pravim samo i od klasicnih belih sampinjona i bude, naravno, preukusan. Ja u gulasu ili klasicnom pasulju volim da krupnije bude ono od cega je gulas, u ovom slucaju pecurke, a da se ostalo povrce ne oseti i ne vidi pa ga uvek stavim u secko i lepo se isecka na sitno. Brže se udinsta, daje slast jelu i sos ali pecurke ostaju glavne i vide se u jelu (ili pasulj).

Potrebne namirnice:

· 500g sampinjona

· 500g bukovaca

· 2 srednja crna luka

· 2 cesnja belog luka

· 1 mladi luk

· 3 srednje sargarepe

· 1 koren persuna

· 1 manji koren pastrnaka

· 1 manja tikvica

· 1 konzerva paradajza (ili pola litre soka od paradajza)

· Malo crnog vina

· So, biber, lovor, aleva paprika – pod obavezno, ostali začini po ukusu

1. Pecurke ocistiti i iseckati kao i crni luk. Dinstati na maslinovom ulju dok se crni luk ne udisnta. Predlazem da kad provri, ulijete malo vode, poklopite sepru i ostavite poklopljeno na skoro najmanjem stepenu ringlegde ipak krcka (kod mene 2od maximalno 9). Tako moze da se krcka i sat vremena, a sto duze to bolje.

2. Kad je gotovo, ostaviti otklopljeno da voda ispari, zalim naliti sa malo crnog vina (po ukusu) i mesati dok vino ne ispari.

3. Zatim dodati ostalo iseckano povrce: sargarepa, tikvica, persun, pastrnak, beli luk, dodati konzervu pelata, zacine. Ako volite jaci ukusa paradajza mozete dodati i sok paradajza, ako ne, dodajte vode i ponovite – na najjace da prokuva, zatim poklopite i smanjite jacinu ringle. Nek se krca barem jedan sat.

4. Pred kraj kuvanja, regulisite jos zacine, dodajte i neke po svom ukusu (predlazem ljutu papriku, origano, bosiljak ili timijan) et voila!

5. Kod nas se ovakva variva sluze uz neku pastu, bareni krompir ili palentu i obavezno uz domacu salatu od visanja!

6. PRIJATNO!

TOFU KAJGANA

JEDAN OD KLASKA VEGAN ISHRANE – TOFU KAJGANA. SAVRSENOG UKUSA A SA MALO PRAVIH ZACINA, POSTAJE SAVRSENA.

Tofu je namirnica koja cini jednu od bitnih stvari u vegan ishrani. To je takozvani sir od soje, i dolazi u nekoliko varijanti: klasičan, dimljeni, sa dodacima orašastih plodova, sa začinima a može biti i različite tvrdoće te po tome razlikujemo i mekani, tvrdi i svileni tofu.

Potrebne namirnice:

– pola glavice crnog luka ili 1 mladi luk

– 4-5 očišćenih i seckanih šampinjona

– pola komada tofua (oko 100grama)

– jedna šaka bebi spanaća, kelja ili nekog drugog zeleniša

– začini: kurkuma, kala namak

– oko 1dcl biljnog mleka

1. iseckani luk i šampinjoni izdinstati na maslinovom ulju dok pečurke ne omekšaju.

2. u dubokom tanjiru izmrviti (ili lizgnjeliti vijuškom) kod tofua, dodati kašičicu kala namaka, i pola kašičice kurkume. dodati oko 50 ml mleka pa sve izmešati i dodati u tiganj.

3. mešati dok mleko ne ukuva a zatim dodati zeleniš da svene i ako treba dodati još malo mleka da bi smesa, tj sada već kajgana bila kremastija.

4. Možete posuti seckanim mladim lukom.

Varijacije su mnogobrojne, od povrća koje koristite (uvek možete koristii bilo koje druge pečurke, papriku, ili neko drugo povrće koje volite ) a i začine možete prilagoditi svom ukusu.

Kala namak je crna so, puna sumpora te ovoj kajgani daje pravi “jajasti” ukus. Može da se nabavi i kod nas, obzirom da je koristim u ovom jelu i u još nekoliko indijskih variva dugo traje pa je vredi kupiti.

Drugi začin koji sam koristila je kurkuma a prvenstveno je upotrebim jer kajgani da žućkastu boju.

Od začina svakako možete koristiti i biber, slatku papriku, ljutu čili papričicu, neke mediteranske začine… stvar ukusa, eksperimentišite, pa ćete videti šta vama odgovara!

KREMASTA ČORBICA SA JEČMOM

NEŠTO ČEGA NE IH MOGLA DA SE ODREKNEM SU ČORBICE. KREMASTE SU MI OMILJENE, ALI I DECI, ŠTO ODMAH REŠAVA POLA PROBLEMA OKO HRANE!

U posebnoj serpici kuvajte zrno jecma, trebace mu sigurno oko sat vremena da se skuva.
🌾
Dinstajte na maslinovom ulju povrce luk, sargarepu, tikvicu (mozete da pravite i cistku u frizideru pa sta imate) a obavezno, zbog gustine corbice, neka se tu nadje i par krompirica. Nalijte vodom i ostavite da se krcka oko pola sata a zatim izblendirajte. Dodajte kukuruz secerac i kuvajte jos 5-10 minuta pa onda dodajte i kuvana zrna jecma. 🌾
Za jos kremastiju corbicu, izblendirajte pola soljice indijskih orascica sa limunovim sokom, biberom, solju, belim lukom u prahu, pola solje vode i sa malo nutritivnog kvasca (sve po ukusu).
🌾
U corbicu, po zelji, mozete dodati neko sveze zacinsko bilje, kod mene svez #maticnjak za dodatni limunov smek. 🌾
Kada dodate #jecam povecavate nutritivnu vrednost. Jecam je pun vlakana, antioksidanasa, vitamina (najviše B3 i B1) a i minerala kao sto su selen, gvožđe, magnezijum, cink, fosfor i bakar. Dodajte ga u jelovnik! Ovoj corbici daje i teksturu I ukus!

Boil some barley, it’ll take you an hour so start in advance!
🌾
In another pot, fry shortly on some olive oil your leftover fridge veggies, I had onion, carrot and zucchini, but for creaminess, you should add few potatoes, it will add density. Add water and cook for half and hour, then blend and add corn. Cook for another 10 minutes and add cooked barley.
🌾
For extra creaminess touch to this #chowder blend half of cup of cashews, water, some lemon juice, salt, pepper, nutritional yeast and garlic powder.
🌾
You can add #freshherbs in the end, I used #lemonbalm from #myterracegarden for extra lemony taste.
🌾
#Barley is very nutritious ingredient and it contains fibers, antioxidants, vitamins (mostly B3 and B1), minerals (selen, magnesium, zink…) and to this #creamychowder it add texture and taste!