HRSKAVI TROUGLICI

Hrskavi trouglici napunjeni baštom -sveže ubranim zelenišem – bebi spanaćem, mladom blitvom i keljem. Za dodatni šmek dodata je sveza mirođija i persun, isto iz baste.

trouglici 1

Potrebni sastojci:

1. pakovanje heljdinih kora

2. oko 300g svezeg zelenisa (blitvs, spanac, kelj…)

3. oko 100g tofua

4. 1dcl biljnog mleka

5. začini: kurkuma, kala namak (crna so) ili obicna za zamenu, 1 mladi crni luk, svez persun i mirodjija – po izboru

 

treouglici 3
treouglici 2

1.       Oko 100g tofua izmrviti, zaciniti kala namakom (ili obicnoom solju), kurkumom i alevom paprikom. Dodati malo biljnog mleka, sve promešati pa smesu lagano proprziti na maslinovom ulju.

2.       Sitno iseckati zelenis, ja sam u ovom slucaju imala mladi spanac, blitvu i kelj, mali crni luk i jedan cesanj belog, dodatak persuna i mirodjije. Dodati u tofu i prziti samo nekoliko minuta dok ne splasne.

3.       U soljici napraviti smesu pola kisele vode, pola maslinovog ulja. Jednu heljdinu koru premazati pa presaviti na 2 dela. U jedan kraj dodati po kašiku zelenisa pa preklapati u oblik trougla.

4.       Trouglice premazati ostatkom vode i ulja, posuti susamom po zelji i krupnom solju i peci u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 180C ili dok ne porumene.

5.       Prijatno!

6.  Ispod ovog, u slikama, imate način na koji se savijaju kore kako biste dobili trouglice!

 

BAOZI LJUBAV

ne znam kako vaša deca, ali moji su veliki ljubitelji kineske kuhinje…

baozi2

Počelo je od onoga: Kad ćeš da nam praviš ono što prave Maša, Miška i panda, kad im panda dođe u goste? E pa dragi moji, ko ne gleda Mašu i Medveda, nema pojma o čemu se ovde upravo prozborilo a meni nije ostalo ništa drugo nego ovo da uvrstim u naš kineski meni.

 

link do omiljenog načina za pravljenje tofua:  http://izmojebiljnekuhinje.rs/blog/general-tso-tofu.html

 

Kineski bao ili baozi je osnova kineske kuhinje, to je ustvari pšenično testo koje se bari na pari a puni se raznim nadevima, od mesnih do čisto veganskih, tj. samo od povrća. Ovo je recept po kom ja pravim knedle / bao/ dumplings, kako već hoćete da ih nazovete.

Sastojci:

  • 1 pakovanje suvog kvasca
  • 1 šolja tople vode
  • 4 šolje pšeničnog brašna
  • 2 kašike šećera
  • 1 kašičica praška za pecivo i
  • 1 kašičica soli
  • Punjenje:
  1. 1 šolja seckanog kelja (možete koristiti i kineski kupus, ili bok čoj)
  2. 1/4 šolje izdrobljenog tofua
  3. 1/4 šolje seckanog mladog luka
  4. 2 kašike soja sosa
  5. 1kašičica pirincanog vina
  6. 1 kašičica susamovog ulja (ili ga zamenite maslinovim ako ga nemate)

 

  1. Zamestite testo od sastojaka (prvo voda i kvasac, kad se aktivira dodati ostale sastojke. Mesiti oko 5-10 minuta, dodati još vode ako je testo suvo. Kad je testo gotovo, staviti ga u nauljenu činiju a i samo testo premazati uljem. pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti na toplom, oko 2-3 sata.

    Od papira za pečenje izrezati 16 komadića veličine 10*10cm i svaki premazati uljem (ja sam koristila suncokretovo).

    Kada je testo odstojalo, podeliti ga na 16 delova. od svakog oblikovati kuglicu i razvući je kao mmalu palačinku (neka krajevi budu tanji a sredina malo deblja).

    Staviti kašiku nadeva i polako zatvarati kuglicu. Postoje razne tehnike zatvaranja bao, najjednostavnije je da sve krajeve skupite i pritisnete testo, da napravite kuglu. Taj deo gde se je zatvorili okrene na dole pa se na kraju kuvanja neće videti spoj.

    Link do ovog videa će va objasniti način na koji sam ih ja zatvorila.

    https://www.chinasichuanfood.com/baozi-how-to-fold-baozi/ ili pogledajte ovaj https://www.chinasichuanfood.com/how-to-fold-dumplings/

     

    Nakon ovog, kuglice treba da odstoje nekih pola h (taman dok završite poslednje, prve će biti spremne za paru!). Svaku kuglicu stvaljate na nauljeni papirić pa u bambusovu posudu za kuvanje na pari u kojoj, naravno, već vri voda.

    Svaku kuglicu “kuvate” 15 minuta a pri tom, pazite da ne prenapunite posudu jer kuglice još dodatno porastu prilikom kuvanja na pari.

    Posle 15 minuta mogu još koji minut da odstoje u posudi a onda pravac tanjir!

 

Punjenje:

  1. Sve sastojke pomešajte i ostavite sa strane da se ukusi prožmu. kelj možete kratko i propržiti pre upotrebe ako vam taj ukus više odgovara.

 

Posluženo uz: seckani đumbir, mladi luk, sweet chili sauce, soja sos, čili sos od ananasa i manga, tucanu ljutu papriku, chili paste,… pa je svako pravio sebi mix!

 

Šta više da vam kažem se da je ovakav ručak kod nas uvek pun pogodak i već pitaju kad ćemo ponovo jesti. Ioako deluje da ima puno posla, ja bih rekla da nema… Pogledajte ih, iako su totalno nesavršene, baš su lepo ispale.

 

 

I da se vratimo na početak teksta, za one koji vole crtaće, evo linka…

https://www.youtube.com/watch?v=x1fe8-Qli9E

baozi4
baozi3

INGREDIENTS

For the buns

  • 1 packet dry yeast
  • cup warm water
  • cups all-purpose flour
  • tablespoons  granulated sugar
  • teaspoon  baking powder
  • teaspoon  salt

for the filling

1 cup finely chopped Savoy Cabbage (or Chinese cabbage or bok choy)

1/4 cup crumbled tofu 
1/4 cup finely chopped scallions

tablespoons soy sauce

tablespoon sesame oil

tablespoon rice wine

 

  1. In a small bowl, sprinkle the yeast over the warm water. Allow to proof , about 10 minutes.

    Sift the flour, sugar, salt and baking powder into the bowl . If using mixer, knead on low speed some 5-10 minutes, same for hand kneading.  Add little water if necessary.

  2. Place the dough in a well-oiled bowl, flipping the dough to coat it in oil, and cover with plastic wrap. Store the bowl in a warm place until it doubles in size, 2 to 3 hours.
  3. Cut 16 squares (approximately 10cm*10cm) of parchment paper and spray each  with cooking oil.
  4. Punch the dough down, then divide in 16 balls.  Roll a slice into a ball, then shape it into a thin, flat disc. Try to keep the center of the disc thicker than the edges.
  5. Spoon a dollop of filling into the center of the disc. Pull the edges up around the filling and pinch together to form a bun. Continue this process with the rest of the dough until all of the buns are filled. Allow the buns to rest for 20 – 30 minutes.

here’s a link to a simple video showing you how should you fold your baozi.

https://www.chinasichuanfood.com/baozi-how-to-fold-baozi/

or follow this one

https://www.chinasichuanfood.com/how-to-fold-dumplings/

 

 

 

  1. To cook, prepare the bamboo steamer basket, put few buns into the steamer, allowing room on all sides because the cooked buns will be up to 50 percent larger.
  2. Steam the buns for 15 minutes. Let sit for 5 minutes before removing the lid. Remove the parchment paper from the bottom of the buns and serve immediately.

 

For the filling:

  1. Combine the tofu, cabbage, scallions, soy, sesame oil, and rice wine in a large bowl.  If you prefer, you can saute shortly any greens before putting them as a filling.

baozi1

LISNATI KELJ I CRVENO SOČIVO

LISNATI KELJ I CRVENO SOČIVO GLAVNI SU PROTAGONISTI OVOG SAVRŠENOG JELA. PORED PROTEINA, OVA KOMBINACIJA VAM DONOSI I PREGRŠT GVOŽĐA ALI I DRUGIH NEOPHODNIH NUTRIJENATA.

Podeli na:

lentilkale2
lentilkale8

Pre neki dan obrala sam kale iz moje bašte što bi rekli Ameri, ili lisnati kelj da bih spremila recept koji sam nedavno videla kod ▶️ @bosh.tv ◀️ (nadam se da svakako pratite ove sjajne momke! ). Posto je u pitanju kombinacija kelja i mog omiljenog crvenog sočiva, morala sam da ga isprobam.
.
.
Na maslinovom ulju, proprzite jedan crni luk pa začinite:

  • 60g paradajz pirea
  • 1 kšč čili paprike
  • 1 kšč mlevenog kardamona
  • 1 kšč slatke paprike
  • 1kšč bibera u prahu I
  • 3 srednje iseckane šargarepe (na kockice)

 

Dodati

  • litru povrtnog bujona
  • 160g crvenog sočiva
  • 2kšc skroba promešati sa 1 kšč vode, dodati smesu, promešati, poklopiti na pola sata da se lagano krčka.

 

Ostaju vam još začini:

  • 1kšč sumaka
  • 2 ksč soli
  • Sok jednog lajma
  • I na kraju 140g njenog visočanstva kelja.

 

 

lentilkale4
lentilkale3

Ne kuvate vise, samo dobro promešjte… I znate šta? svi su bas nahvalili jelo, a ja ga uvrštavam u redovan meni. Ima još kelja u basti, ima i blitve a u toku zime moze i neka smrznuta varijanta, spanać npr, je l tako Ijane I Henri?
.
Javite mi kako vam sečini.
XOXO
D.

lentilkale2

Few days ago I picked up #kale #frommygarden so that I can test the recipe by @bosh.tv (one to follow ❗) combined with #redlentil .
.
.
1 white onion, saute until golden on olive oil. Add:

60g tomato pure

1 tsp chilli flakes

1 tsp ground cardamom

1 tsp smoked paprika

1 tsp black pepper and

3 diced carrots.

Pour 1 l of vegetable stock.

 

Stir and add:
160g red lentils

 2tsp cornflour + 1tsp water mix.

Add slurry. Cover and simmer for 30minutes.

Add:

1 tsp salt

Juice of 1 lime

1tsp sumac and

140g of her majesty the kale

.
Dish approved by the family. Added to family menu. Currently with kale, there’s also some Swiss chard in the garden, but any frozen greens can be added during the winter time (like spinach? Right, Ian and Henry?)
.
Let me know how did you liked it.
XOXO
D.