RUSKI BORŠČ

Hajde, hajde, da vas čujem ko ovde voli cveklu? Povrćkica koja se voli il ne voli, nema joj sredine… Pored toga što je izuzetno zdrava, pre svega bogata gvožđem, ima savršenu boju!

IMG_20210321_203818_195 smanjena

Samo jednom bila sam u Moskvi i to u doba njihove velike krize. Moja drugarica Aka i ja, bile smo smeštene u porodici koja je bila dobrostojeća (za raziliku od drugih drugara) i svakog dana, ako ništa drugo, na meniju je bio boršč. Drugi su uglavnom imali salatu od duvančika (maslačaka) i krompir i hleb, a suve ribe, dobro se sećam, visile su na svim prodavnicama na sve strane… Dobro se sećam širine i lepote moskovskih bulevara, fascinantnog Crvenog trga, praznog Gosudarstvenog univermaga, koji je sad ulickani, skupi tržni centar, kad su nas odveli u park a nama je to bila šuma, neverovatnog metroa – svaka stanica kao mali muzej, a tek muzeji, a tek prodavnice knjiga – to je druga stvar koju uvek donosim sa putovanja a tad sam se vratila sa sabranim delima Puškina, Anom Karenjinom, i ogromnom enciklopedijom o Moskvi ! Na meniju su nam bili i blini i kaša, i stalno neki crni hleb 😊 a ni od kuda belog… Ali tu suvu ribu, ne znam kako je zovu, nisam mogla nikako 😊 Evo šta vam je potrebno za pripremu ove zdrave čorbice, sastojci su bazni, s tim da i paslju u konzervi naravno možete skuvati, a ne koristiti konzervirani. 

 

Sastojci:

·         2 cvekle, oljuštene sirove i iseckano na sitno ili narendane

·         2 krompira, iseckanih na kockice

·         1 srednja šargarepa, iseckana na sitno

·         Pola konzerve paradajza

·         Pola crvene slatke paprike, slatke

·         Manji crni luk, iseckan

·         1 čen belog luka, iseckan

·         1 srednji štapić celera, iseckan

·         Komad kupusa, iseckan

·         Konzerva pasulja po izboru, kod mene beli

·         Sok limuna, mirođija, kumin, so, biber

 

Prvo sve iseckajte, onda sve ide brzo. Treba vam šerpa u kojoj cete kuvati čorbu i tiganj za prženje.

IMG_20210321_203818_218 smanjeno

Cveklu proprziti na maslinovom ulju u šerpi u kojoj ćete kuvati boršč, dok ne omekša, sa sokom pola limuna. Zatim dodajte vodu  (1l) so i biber i iseckani krompir.

Dok se krompir i cvekla kuvaju, u tiganju propržite celer, crni luk, šargarepu i papriku. Kad omekšaju, dodati pola konzerve paradajza, još malo propržiti i zatim sve  dodati u šerpu. Dodajte lovorov list, kumin i još soli i bibera po ukusu.

Čim je krompir kuvan, dodati pasulj, iseckan beli luk i mirođije po ukusu. Kad proključa, dodati isekani kupus. Poklopiti i skloniti sa ringle.

Služite uz još dodatne mirođije, kašiku biljnog jogurta i ako želite, još soka od limuna i naravno neki dobar hleb.

Šta sam ja promenila… nisam stavila kupus nego samo manji komad iseckane ajsberg salate. I to zato što kuvani kupus ne mogu ni da pomirišim, i taj takozvani slatki kupus je jedino jelo koje ne jedem, a srećom ni muž (to je jedna od prvih stvari za koju smo shvatili da nam je zajednicka 😊 ) i to nikad nisam skuvala. Mogu da vam kažem da sam ajsbergom bila sretna, ostao je hrskav i nije ga bilo previše i bilo mi je taman! A vi, ako volite kupus, dodajte naravno njega jer je baš on potreban ovakvoj čorbici.

Prijatno!

 

ZAČINI MOJE KUHINJE

Deo moje kuhinje…

IMG_20210226_000501_772

Da se primetiti da ih baš volim i da ih, pre svega, koristim. Tu su kupovni, sa lokala, oni koji su se mogli naći, a i od prijatelja sa strane, kad bolje razmislim, najviše sa Bliskog Istoka 😊 i Amerike… Svi misle na mene pa mi uvek donesu nešto zanimljivo. Mogu svakako reći da se tržište popravilo sa ponudom začina kod nas u poslednje vreme, ipak se sada već svašta može naći po prodavnicama…

Začini svako jelo podignu na novi nivo i daju mu novu dimenziju ukusa i vode vas pravo u zemlju odakle je jelo. Verujem u ono što kaže i ajurveda, topli su: cimet, kumin, đumbir, biber, muskatni orah … baš oni za koje po mirisu mirišu na to da će vam razgaliti stomak toplinom, zato ih i volimo u toplim čajevima ili vinu 😀 ili u medenjacima… ili oni hladni – nana (menta), anis, kardamon, korijander, oni koje biste leti ubacili u čašu limunade..

 

Nisam ih prebrojala, pa ne znam tačan broj ali evo čega sve tu ima: kumin, korijander, anis (prah i zvezda), cimet, sumak, kardamon (crni i zeleni, mleveni i zrno), čili, muskatni orah, crna so, kurkuma, đumbir, crni i beli luk, lovor,  kajenski biber, šafran, piskavica… zatim  mešavine – kari, tandoori, 5 kineskih, 7 libanskih, 13 kineskih, fajita, garam masala, chai, gyros, zaatar…itd.

IMG_20210226_000501_771

Ako bih ja trebalo da biram, izdvojila bih (ne računajući so, biber i slatku papriku) – kumin, korijander u prahu, zaatar i garam masala. Malo je težak izbor… Dodala bih ja tu još svašta 😀

SAVRŠEN HUMUS

ako vam do sad humus nije bio na jelevniku, uvrstite ga sto pre. ali, mislim na domacu verziju…

Kako biste napravili ovaj predivan i veoma ukusan namaz ili umak ili prilog, ne treba vam mnogo namirnica.

Osnova je od leblebija koje možete kupiti već obarene u konzervi (IDEA), u teglici (Lidl i DM) ili naravno sirovo zrno u većini biospajzeva. Brža verzija je svakako kad koristite leblelbije koje su već spremljene, tj. skuvane jer ukoliko nisu, potrebno je da ih preko noći potopite u vodu a zatim kuvate još oko sat, sat i po.

Nakon kuvanja leblebije procedite, voda koja ostane od kuvanja naziva se akvafaba i nju možete koristiti kako biste humus diveli do određene gustine ali ova tečnost ima i druge primene. Više o njoj i primeni u nekom drugom postu.

 

 

IMG_20200811_145809-02

Spisak namirnica potrebnih za humus:

– leblebije

– 1 čen belog luka

-2 pune kašike tahini paste (susamova pasta, taan)

– 1 kašičica kumina

– 1 kašičica soli i malo bibera

– 2 kašike limunovog soka

– 2 kašike maslinovog ulja

 

Sve sastojke stavite u blender i bledirajte dok struktura humusa ne bude glatka. Ako je suviše gusto, razredite ga sa akvafabom ili vodom.

 

To je to. Zaista vam treba nekoliko minuta da biste ga napravili. Po meni, najlepši ukus ima od sveže obarenih leblebija, doko se humus još nije skroz ohladio i odstojao u frižideru, po meni, onda gubi jednu notu savršenosti koju ima.

 

Inače je humus poznat kao namirnica koja se savršeno kombinuje sa drugim povrćkama ili začinima. Na primer, imate:

 

– humus sa dodatkom kuvane cvekle

– pečenih semenki (suncokret, lan ,susam, golica – ili neke od ovih semenki)

-sa dodatkom kuvanog graška i mente

– pečene paprike

– barenom šargarepom

– bosiljak i suvi paradajz

– čili papričica…

 

Koju god kombinaciju probate,  možda ćete otkriti baš onu koja je vama najmilija! kombinujte vama drage začine i povrća.

 

humus je bogat vlaknima i folatima, proteinima, vitaminom B6. Probajte!

IMG_20200811_145809-03

MIRISI INDIJE – DAL MAKHANI

Začini, začini, baš dobro začini! Ako volite začine i dobro začinjenu hranu, uživaćete u ovom jelu indijske kuhinje!

DAAL5

 

work in progress

 

srpsi tekst je u fazi prevodjenja…

recept se nalazi dole na engleskom jeziku!

 

DAAL6
DAAL4

Since i am a big fan of spices, I also enjoy Indian cuisine. A lot of spices find their perfect place in every meal and in just tastes so goood! Recently I purchased a book by vegan Richa, called Vegan Richa’s Indian cuisine and this was the first one recipe I tested from the book. It’s called Vegan Dal Makhani – Black lentils and Beans in creamy buttery gravy and I loved it!

 

In order not to rewrite smt that has already been written, here’s a link to her website and the recipe and I’ll just do copy – paste down below.

 

https://www.veganricha.com/2013/08/dal-makhani-beans-in-creamy-buttery.html

 

Ingredients

For the Lentils:

  • 1 cup (200 g) whole black gram , Urad Whole or use black lentils(see first paragraph for sub options)
  • 1/2 cup (88.5 g) kidney beans , Rajma
  • 3.5 cups (875 ml) water
  • 1 teaspoon salt or to taste
  • 1/2 teaspoon (0.5 teaspoon) red chili powder or cayenne or to taste

For the Tempering:

  • 2 tsp oil
  • 1 teaspoon cumin seeds
  • 2-3 (2 ) green chilis finely chopped I use Serrano chili pepper
  • 1 inch ginger finely chopped
  • 5-6 (5 ) garlic cloves finely chopped
  • 1 medium size onion chopped
  • 1/8 teaspoon (0.13 teaspoon) asafoetida hing
  • 1/2 teaspoon (0.5 teaspoon) turmeric powder
  • 2 medium size tomatoes chopped
  • 1 teaspoon garam masala regular or punjabi
  • 1 Tablespoon dried fenugreek leaves Kasoori methi, or Use a 1/2 teaspoon fenugreek/methi seeds-Optional
  • 2 Tablespoons Almond milk
  • 1/3 cup (78.9 ml) Cashew milk Blend 3 tbsp cashews in 1/3 cup water until smooth.
  • Vegan butter such as Earth Balance as needed

Instructions

  • Soak the lentils and beans overnight.
  • Pressure cook black gram and Kidney beans in 3.5 cups of water with salt and chili powder for 3-4 whistles (25 minutes at high pressure once pressure has reached).
  • Or use a slow cooker to cook urad beans and keep ready. Kidney beans cannot be cooked in a slow cooker from raw state, so use 1 cup cooked canned beans.
  • In a large pan, add oil and heat on medium-high heat.
  • Add cumin seeds and cook till they start to change color.
  • Add ginger, garlic and green chili and saute until golden.
  • Add onion, asafetida and cook until translucent.
  • Add the tomato and turmeric and cook until tomatoes are mushy. (13-15 minutes till this step).
  • Add the cooked black gram, kidney beans and the water they were cooked in.
  • Add garam masala, fenugreek and the milks. Mix, taste and adjust salt.
  • Add more water if the mixture is too thick.
  • Simmer on low heat till the dals/beans are totally soft. Mash some of the lentils with the spatula. 30 minutes.
  • Or Pressure cook for 5 minutes at high pressure once the pressure has reached. (1 whistle + simmer for 5)
  • Top with a small dollop of vegan butter or olive oil and cilantro.
  • Serve with Roti/Naan flatbread or Rice Pilaf or other cooked grains like Quinoa, millet.
DAAL4

CHILI SIN CARNE

Razne vrste toliko  ukusnog jela koga mozete da napravite za pola sata – ukoliko imate spreman skuvan pasulj. Uvek je tu i konzerva pasulja za svaki slučaj 😀

CHILIsincarne2

Pravo varljivo leto. Neprestane kise, ekstremne toplote, nesnosne sparine, nepogode ocas posla, poplave… Da li su to #klimatskepromene ? Ako mene pitate, reci cu vam da jesu. Da li ste odradili vas prilog za smanjenje istih? Sta?
🍃
Biti vegan je veliki korak, kako za planetu tako i za vas licno. Ako ne znate kako to pomaze, izguglajte info… Jer I najmanje promene pomazu. A nadam se da jos uvek ima vremena da ostavimo ovu nasu planetu unucima, plavu i zelenu…
🍃

Svi ste culi za chili con carne – ili cili sa mesom, ali veoma je moguce namestiti i chili sin carne 😀 tj bez mesa! Jednostavno je…


Za ovaj vegan cili, kao osnovu koristite crni luk (2 srednja komada). Dinstajte ih na maslinovom ulju a začinite

  • kuminom
  • kajenskim biberom
  • slatkom paprikom
  • dimljenom paprikom
  • ljutom papričicom

 

Kada začini puste miris i luk postane proziran, dodajte

 

  • 2 čena belog luka

Nakon kratkog prženja dodate ostalo

  • 1 šolju leblebija (skuvane)
  • 2 šolje pasulja (skuvan)
  • 1 crvenu papriku (iseckanu)
  • paradajz sok (ili seckani paradajz ili konzervu pelata) i sve krčkajte dok se ne zgusne.

 

Leblebije u tradicionalnom chiliju izbacite ali su i ovde super ukusne!!!

Dok kuvate možete dodati i

  • kukuruz šećerac
  • jednu čašu tamnog piva
  • rendani sir

 

 

 

Posluzite uz:

  • humus
  • seckani persun/ korijander
  • lajm
  • tortilje (ili čips tortilje)
  • za ljubitelje ljutog, dodajte i seckanu ljutu papričicu odozgo! 

 

 

I sta ce vam meso za cili??? Puno proteina i veoma zasitno….👍 
🍃
Nemamo drugu planetu. 🍃

CHILIsincarne1

This summer is quite unpredictable and exhausting. Loads of rain, extreme heat, lots of bad bad weather conditions in unexpected places… is it due to the #climatechanges ? If you ask me, I’ll say yes. Are you doing/making your smallest contribution? Which one?
🍃
Going #vegan is big step, for planet and for you. If you are not quite clear how it helps in reduction of climate changes, google it. Even the smallest change can help… Hopefully, we still have time to leave this beautiful planet to our grandchildren, blue and green…
🍃

Here’s just another recipe with no meat. Chili sin carne ;D


For this #veganchilli , you’ll need

2 onions, chopped, saute until translucent on some olive oil

Add:
2 cloves of garlic and season with

  • cumin
  • smoked paprika
  • sweet paprika
  • cayene peper
  • chilli flakes

 

Stir until spices release flavor and add:

 

  • 1 cup of cooked chickpeas
  • 2 cup of cooked white beans (you can use any type of the beans you like)
  • 1 chopped bell pepper
  • tomato juice (or 2 chopped tomatoes or canned tomatoes) and leave it to simmer until thickens.

 

Chickpeas are definitively not traditional part of the chili but i loved it this way. Other things you can add:

  • corn 
  • a glass of dark beer 
  • shredded cheese

 

 

Serve with

  • lime
  • hummus
  • cilantro /parsley
  • tortillas (bread or chips)
  • for the lovers of spiciness, add any chopped chili pepper 

 

Oh, no, you definitely don’t need meat to make chilli… Rich in #proteins and verty satisfying… 👍

TOFU U ULOZI MESA

MEKSIČKA KUHINJA PLENI SVOJOM JEDNOSTAVNOŠĆU I ODLIČNIM UKUSIMA. TOFU JE U OVOM BURITU UPOTREBLJEN KAO ZAMENA ZA MLEVENO MESO.

PODELI NA

tofu mleveno meso

aAko pitate moju decu, barem jednom nedeljno mogli bi da smotaju po jednu tortilju sa nečim. To nešto – pod obavezno – je svakako gvakamole, ostali prilozi su proizvoljni.

 

Napravim i ovu zameno za meso od tofu sira. On toliko lepo porpimi sve ukuse i začine i baš sam zadovoljna kad ga ovako spremim. Moja deca jedu ljutkasto i uvek stavim čili papričice. Po mom ukusu, bilo bi ih malo više ali i ovako mi skroz paše. Jednostavno je, probajte.  

 

izmrvite #tofu i dobro ga zacinite

beli luk

kumin

cili papricica

slatka paprika

so

biber

malo tamnog, malo svetlog soja sosa

pola seckanog crvenog luka

 

Ostavite ga bar na pola sata da se izmarinira I onda ga przite na malo ulja dok ne porumeni. 

Savrsen dodatak za nas burito pored gvakamola, malo sveze salate, rendanog “sira”… Po zelji!
😍
Uzivajte u nedelji!!!!
💛
D.

tofu mleveno meso2
tofu mleveno meso1

Just a simple #meatreplacement 

 

crumbled #tofu with lot of spices

garlic

cumin

chilli flakes

sweet paprika

salt and pepper

some dark and light soy sauce and

red onion

 

Leave it for half an hour at least in the marinade and then fry in a little oil. 
Perfect for our #buritto lunch next to guacamole, some fresh salad, grated plant cheese…
😍
Enjoy Sunday!
💛

D.

MUHAMARA OD CVEKLE

KUHINJA BLISKOG ISTOKA (LIBIJSKA, SIRIJSKA…) SU MI U VRHU OMILJENIH. A VAMA?

Podeli na:

cvekla muhamara

Ono po čemu se izdvajaju ove kuhinje su, pre svega, začini. Od  njih sva njihova jela imaju posebnu toplinu, ne mislim na ljutinu, nego baš na mirisne note koje začini daju jelu. Druga stvar su mnogobrojna biljna jela, namazi, apetajzeri, gomile jela od kojih svih uzmete po malo i uzivate u kombinaciji ukusa.

 

Krenemo od humusa, baba ganusa pa preko muhamare… Znate za njih? 

Ovde vam predstavljam muhamaru… ovaj namaz koji bi standardno bio napravljen sa pecenim paprikama a ja sam ih zamenila pecenom cveklom –muhamara od cvekle 

 

Uz cveklu potrebni su vam orasi i prezle, a od zacina dodajte kumin, slatku papriku, limunov sok, beli luk, balzamiko od nara, so, biber I maslinovo ulje…

Brzo I zdravo. Kroz zdravu ishranu dajemo sansu I svom telu da bude zdravo.

 

1 veća pečena cvekla (uvijena u foliju, pečem je u rerni oko 1h na 180C, ali vi odredite vreme na osnovu vaše rerne i veličine cvekle)

pola šolje oraha

1/4 šolje prezli

 

Izblendirajte da ostane struktura namirnica, znači malo krupnije, pa dodajte po ukusu

– nekoliko kašika maslinovog ulja

– nekoliko kašika balzamika od nara

– nekoliko kašika limunovog soka

– so, biber

– kumin

– slatke paprike

 

Probajte pa dodajte po ukusu još onoga što se vama čini da bi upotpunilo, da li će to biti još malo limuna ili kumina… Odlučite sami 😀

 

Za standardnu verziju muhamare – koristite pečene crvene paprike umesto cvekle! 

 

 

 

A zašto roze? Oktobar je mesec kad se na medjunarodnom nivou obelezava #mesecborbeprotivrakadojke 🎀 Drage moje niko neće umesto vas, vi pazite na svoje zdravlje, čuvajte ga i kontrolišite se!!! Cuvajte se i budite jake! 🙏za one koje su izgubile, za one koje se bore, za one koje ce biti prozvane u ovu opaku bitku…🙏 🌸🎀

🌸

cvekla muhamara3

With this pink #muhamarra I want to contribute to the #pinkmonth of October, the month when awareness about the #breastcancer should be elevated. Dear ladies, take care of yourselves, no one else will. You are responsible for your health. 🌸🎀
Feeding your body with nutritious and healthy food, you give your body opportunity to be healthy. This super easy spread or dip is traditionally made with roasted peppers but I exchanged it with #roastedbeetroot . Add walnuts, breadcrumbs and spices: lemon juice, garlic, cumin, pomegranate molasses, salt, pepper and some olive oil. You see, easy and healthy! 🙏 My prayers go to those who lost, one who is fighting and those that are going to be invited into this ferocious fight… Stay strong! 🙏 🌸

cvekla muhamara2