VEGAN TIRAMISU

NALAZITE SE U ITALIJANSKOJ POSLASTIČARNICI. KOJI KOLAČ NAJRADIJE BIRATE? JA BIH SE ČESTO ODLUČILA ZA TIRAMISU! A OD KADA JE VEGAN MASKARPONE DOSTUPAN U SRBIJI, NIŠTA LAKŠE NEGO NAPRAVITI POSNU VERZIJU!

Spremite neki posni keks koji volite. Znate da se tiramisu sprema sa piškotama, međutim, ja nisam našla posnu verziju piškota, a vi ako znate da ih ima, javite mi! Uvek možete da ispečete neki posni patišpanj i da ga iseckate u obliku piškota… međutim, ovo je brza verzija tirmaisua pa sam koristila keks!

Skuvajte moka kafu, ukoliko je nemate, skuvajte nes kafu. Po želji zasladite. Ja sam skuvala moka kafu bez kofeina obzirom da je tiramisu bio i za decu (možete za njih da koristite i kakao).

Akvafaba – ukoliko je imate, možete je iskoristiti. Ne treba vam velika količina, ja sam je imala jer sam pravila humus, i još nešto baš od akvafabe pa sam je iskoristila. Ona neće uticati na ukus tako da se ne zabrinite ukoliko je nemate. Uticaće na strukturu krema, biće vazdušastija. Znači, ukoliko je nemate trenutno – nije problem.

Za 4 porcije tiramisua

50g indijskog oraha nalijte vodom, toliko da su potopljeni u vodi ( ne morate ih prethodno natapati)
stavite 4 kašike tečnog zaslađivača (ja sam koristila javorov sirup, ukoliko volite sladje dodajte još po ukusu)
dodajte kašičicu limunovog soka
Ukoliko ne pravite za decu, dodajte i kašiku Marsale (suvo, crno vino specifičnog ukusa) ili neki liker po ukusu npr. Od badema, a takođe, mnogi italijani stavljaju i kašičicu ruma, brendija ili konjaka. Ovo je opciono i ako vam se dopada, uvek možete da napravite i bez alkohola.

Smešu blendirajte dok ne dobijete tečnu kremu. Zatim dodajte

120g vegan maskarpone sira ( pravi ga Meggle, tj. Taj je dostupan u Srbiji) i opet na kratko izblendirajte dok se smeša ne sjedini. Biće tečnija ali posle hlađenja, biće savršena. Ukoliko imate akvafabu, sad je trenutak da dodate oko 6-7 umućene akafabe i da polako umešate.

Slaganje tiramisua

Sloj kreme, sloj keksa natopljenog u kafu, krem, keks, krem i onda sloj tamnog kakao pa na hlađenje na nekoliko sati u frižider (trenutno može i na terasi ;D)

Uživajte i čuvajte se

BABA GANUŠ

Ovaj namaz vodi nas direktno u predele arapske 1001 noći… Baba ganuš.

Za svog zivota ucila sam mnoge jezike. Kad bih vam rekla broj, zaprepastili biste se 😁. Trenutno sam u fazi izucavanja jednog germanskog jezika 🤭. 🌱
Kad sam kao mala letovala sa stalnom ekipom dugi niz godina, uvek sam imala notes i olovku kod sebe. Sladja me je ucila francuski, njih nekoliko nemacki I onda bi moji razgovori u glavi tekli na kombinaciji 4 jezika. Krenem rec na francuskom, kad usfali neka, ubacim neku rusku ili englesku pa opet neku znanu iz nemackog. A kad bas ne znam ni jednu, moze I srpski /hrvatski (letovali smo u Hrvatskoj I iako hrvatski za mene nije bio drugaciji jezik, ucila sam I sta su gumbici, i vlak i kruh)… Upisano je, naravno, an du troa katr ili tish, sprehe, junge… Sve po srpski 🤭🤭
🌱
Nepoznanica mi ostaje arapski jezik, sem nekih reci I fraza naravno. Onaj drugi iz semitske grupe sam odradila. Zamislite samo kakvo bogatstvo se krije iza svakog jezika – kultura, price, obicaji, hrana… Ni jedan strani jezik ne moze da docara original (naprimer Andriceva Cuprija… Ma kako prevedeno, ne moze se osetiti duh originala 😐).
🌱
Verujem I da iza baba ganusa lezi neka lokalna prica vredna slusanja, I zasto li nosi bas to ime razmazenog tate? Za sad samo ovako, zamisljam pricu ispricanu grlenim slovima arapskog jezika, a ovu savrseno jednostavnu kombinaciju ukusa sa osnovom od patlidzana, prelijem limunom, maslinovom uljem I balzamikom od nara…

POTREBNI SASTOJCI

1 veći patlidžan

1 češanj belog luka

2 kašike tahinija

nekoliko kašika limunovog soka (po ukusu)

2-3 kašike maslinovog ulja

so, biber i po ukusu

Patlidžan oprati i umotati u alumuinijumsku foliju. U zavisnoti od veličine, peći ga u rerni oko 1h na 180C. Ostaviti ga da se ohladi a onda ga oljuptiti i sa ostalim namirnicama staviti u blender. Blendirati dok sve ne bude kremasto.

Po želji, baba ganuš pre serviranja preliti sa malo maslinovog ulja, balzamikom od nara i sa zrnim nara.

Prijatno!

In my life, I have learned many languages. If I told you the number, you would be amazed 😁. I am currently studying German language. 🌱

When I was a kid, i spent long summers with same crew and I always had a notebook and a pen with me. Sladja taught me French, a few friends German, and then my conversations in my head would be a combination of 4 languages. I start with the word in French, when I can find adequate one, I insert a Russian or English one and again some known from German. And when I don’t know any of them, Serbian / Croatian were perfect (we were in Croatia and although Croatian was not a different language for me, I also learned Croatian words…) … Of course, an du troa katr or tish, sprees, junge… All in Serbian

🌱

The unfamiliar one remains Arabic, except for some words and phrases of course. The other one from the Semitic group I studied for three years. Just imagine the wealth that lies behind every language – culture, stories, customs, food … No foreign language can conjure the original.

🌱

I also believe that there is a local story worth listening to behind the baba ganush, and why does it have a name of a spoiled dad? For now, I imagine a story told in the tone of Arabic, and this perfectly simple combination of flavors with eggplants, lemon, olive oil and pomegranate molasses…

THE INGREDIENTS REQUIRED

1 larger eggplant

1 garlic clove

2 tablespoons of tahini

a few tablespoons of lemon juice (to taste)

2-3 tablespoons of olive oil

salt, pepper and to taste

Wash the eggplant and wrap it in aluminum foil. Depending on the size, bake it in the oven for about 1h at 180C. Leave it to cool down and then peel it and put it in the blender with other foods. Blend until creamy.

If desired, pour over a little olive oil, pomegranate balm and pomegranate seeds before serving.

Bon appetit!

PAVLAKA OD SUNCOKRETA

VITAMIN E I OMEGA 3 KISELINA, POVEĆAJTE UNOS TAKO ŠTO ĆETE GRICKATI VIŠE SUNCOKRETA ILI NAPRAVITI OVAJ SUPER NAMAZ, NEŠTO KAO PAVLAKA OD SUNCOKRETA…

Prvo smo potopili pola solje sirovog suncokretovog semena a zatim smo nastavili sa kasom od prosa sa povrcem (tri puta vise vode od kolicine prosa koju kuvate!) 🌻
Moj sin je bio vise zaduzen za sledeci korak, pravljenje namaza (za pritiskanje dugmeta na blenderu 🤭)
🌻

🌻½ solje potopljenih semenki suncokreta, moze pola sata a najbolje preko noci (hocu da vam kazem da ako vam se bas prijede, dobicete dobar namaz i ako ga potopite na samo pola h)
🌻1 kasika semenki susama (sirovih)
🌻 1/4 solje vode, ako zelite redju varijantu namaza, dodajte jos vode
🌻3kasike maslinovog ulja
🌻Sok pola lajma (a naravno da moze i od limuna)
🌻1 ksicc soli
🌻Prstohvat bibera, slatke paprike i belog luka u prahu
🌻1 kscc nutritivnog kvasca (moze i bez)
Ostaje vam da sve blendirate dok ne bude kremasto. Koristiti kao namaz za sendvice, za salate, paste, supe, kao umak za povrce… Ima veoma lep ukus, teksturu, a raznovrsna upotreba. Suncokret je super namirnica, bogata omega 3 kiselinama I vitaminom E..
Prijatno!

First, we soaked half of cup of raw sunflower seed. Then I proceeded with millet meal, filled with veggies. It was over in 20 minutes and then I continued in making sunflower spread.

🌻1/2 cup raw sunflower seeds, soaked for half an hour (overnight will do as well)
🌻1 tsp of sesame seeds (raw) 🌻1/4 cup water, more if you like it thinner
🌻3 TBS of olive oil
🌻Juice of 1/2 lime (or lemon)
🌻1 tsp salt
🌻 Pinch of peper, smoked paprika and garlic powder
🌻1 tsp of nutritional yeast (omit if you don’t have it)
🌻
Just blend until smooth and creamy. Use as a spread over sandwiches, salads, pasta dishes, soups, as a veggies dip. It has very nice taste & texture, so versatile. Sunflower seed are super food, rich in Omega 3 and vitamin E!
Bon appetit!

KREMA OD LIMUNA

ako ste ljubitelji limuna, ovo je prava slastica za vas!

Jednom kada napravite ovaj limun krem, stalno ćete mu se vraćati! Možete ga koristiti na mnogo načina – kao fil za tortu, punjenje korpica, preliv čija pudinga, ili stavite preko njega malo čia džema od malina, ili sveže voće… Fil za palačinke, mafine… Stvarno je primenljiv u slatko kiselkastom svetu!

Ova moja varijanta je baš dobro kisela odmah napominjem, pa dodaje više zaslađivača ali svkako i probajte pri pravljenju šta vam više odgovara.

Potrebno vam je:
konzerva kokosovog mleka

nekoliko limuna

gustin

tečni zaslađivač

U konzervu kokosovog mleka dodajte jednu punu kašiku rendane kore limuna. Ukoliko limun nije organski dobro ga izribajte sodom bikarbonom pre rendanja kore, ili ga ostavite na 1015 minuta u otopinu vode i sode bikarbone. U ovo dodajte i 3 kašike zaslađivača – pirinčani, javorov itd.

U pola šolje limunovog soka, dodajte 3 kašike gustina, sve dobro promešajte i umešajte u kokosovo mleko. Stavite na ringlu da provi, smanjite vatru i kuvajte još 4-5 minuta. Zatim prebacite u posudice u kojima ćete ga poslužiti ili u neku drugu posudu u kojoj treba da se hladi minimum 4h da bi se lepo stegao i postao kremast.

JAGODE I BALZAMIKO?

Sočne jagode marinirane u balzamiku na hrskavom bagetu a između – sloj vegan sir sa bosiljkom i origanom! Eksplozija ukusa! Za početak bilo koje zabave kad želite goste da oborite sa nogu!

Mini bruskete od bageta sa začinjenim vegan sirom od indijskih oraščića, ukrašavaju ih jagode. Da mene pitate, jelovnici bi se uvek sastojali od fingerfood-a i i to je moj signature dish jer je izbor neiscrpan a uvek iznenađujuć.

Baget ne morate koristiti svež, ne bacajte hranu) isecite i prepecite u tiganju

🌟
Za vegan namaz ili sir vam je potrebno 60g potopljenog indijskog oraha izblendiranog sa zacinima, ovog puta kombinacija origana i bosiljka.

– 60 g indijskog oraha potopiti u vrelu vodu na 1h, zatim ga ocediti i dodati u blender zajedno sa
– pola kašičice soli
– 1 ½ kašičice gustina
– ½ kašičice belog luka u prahu (ili jedan čen svežeg)
– 3 kašike nutritivnog kvasca
– 1 kašika svežeg soka od limuna
– 1 kašičica tečnog zaslađivača, kod mene od javorovog sirupa
– 1 dcl vode
– 2 kašičice začina po želji – kod mene origano i bosiljak (probajte ruzmarin – beli luk, slatka paprika – čili paprika, ili možete uvek napraviti i klasilnu varijantu – bez začina)

Blendirati nekoliko minuta dok smesa ne bude skroz glatka.

U tiganju u 1dcl vode rastopiti 1 ½ kašičicu agar-agara i kad provri, dodati izblendiranu smesu. Mešati dok ne provri, zatim presuti u keramičke posudice podmazane uljem. Neka odstoji 2h pre nego što ga izvadite iz posude (samo je okrenite, iskliznuće). Namažite sir preko hlepčića u istoj debljini kao što je debljina njega samog.

🌟
Jedan deo svog života sam često boravila u Italiji. A oni jedu jagode sa sokom od limuna ili sa balzamikom; „Probaj ih sa sokom od limuna ili sa balzamikom“, rekoše. Poslušala sam savet i odlične su!!! 😍. Iseckajte jagode, kratko ih marinirajte u malo balzamika a zatim ih naređajte na bruskete namazane vegan sirom…

Et voilà! Antipasto za sve 🌟Još ih onda špricnete balzamikom za kraj…

KREMASTA ČORBICA SA JEČMOM

NEŠTO ČEGA NE IH MOGLA DA SE ODREKNEM SU ČORBICE. KREMASTE SU MI OMILJENE, ALI I DECI, ŠTO ODMAH REŠAVA POLA PROBLEMA OKO HRANE!

U posebnoj serpici kuvajte zrno jecma, trebace mu sigurno oko sat vremena da se skuva.
🌾
Dinstajte na maslinovom ulju povrce luk, sargarepu, tikvicu (mozete da pravite i cistku u frizideru pa sta imate) a obavezno, zbog gustine corbice, neka se tu nadje i par krompirica. Nalijte vodom i ostavite da se krcka oko pola sata a zatim izblendirajte. Dodajte kukuruz secerac i kuvajte jos 5-10 minuta pa onda dodajte i kuvana zrna jecma. 🌾
Za jos kremastiju corbicu, izblendirajte pola soljice indijskih orascica sa limunovim sokom, biberom, solju, belim lukom u prahu, pola solje vode i sa malo nutritivnog kvasca (sve po ukusu).
🌾
U corbicu, po zelji, mozete dodati neko sveze zacinsko bilje, kod mene svez #maticnjak za dodatni limunov smek. 🌾
Kada dodate #jecam povecavate nutritivnu vrednost. Jecam je pun vlakana, antioksidanasa, vitamina (najviše B3 i B1) a i minerala kao sto su selen, gvožđe, magnezijum, cink, fosfor i bakar. Dodajte ga u jelovnik! Ovoj corbici daje i teksturu I ukus!

Boil some barley, it’ll take you an hour so start in advance!
🌾
In another pot, fry shortly on some olive oil your leftover fridge veggies, I had onion, carrot and zucchini, but for creaminess, you should add few potatoes, it will add density. Add water and cook for half and hour, then blend and add corn. Cook for another 10 minutes and add cooked barley.
🌾
For extra creaminess touch to this #chowder blend half of cup of cashews, water, some lemon juice, salt, pepper, nutritional yeast and garlic powder.
🌾
You can add #freshherbs in the end, I used #lemonbalm from #myterracegarden for extra lemony taste.
🌾
#Barley is very nutritious ingredient and it contains fibers, antioxidants, vitamins (mostly B3 and B1), minerals (selen, magnesium, zink…) and to this #creamychowder it add texture and taste!