AMERIČKE PALAČINKE OD SPELTE

još jedna verzija američkih palačinkica sa osnovom od speltinog brašna. jaje zamenjuju čia smenke a dodata je i mlaćenica od soje!

pancakes2

Koliko samo verzija ovih palačinkica ima! Za ovu ćete priznati da je skroz ok po sastavu (jeste, ima brašna ali spelta je zdravija od belog). Ja ih često pripremam za večeru (najčešće) a neretko i za doručak jer ih klinci uvek rado pojedu a ne treba puno vremena za pripremu. 

 

Potrebno vam je:

2 šolje speltinog brašna (ili 1 speltinog, 1 pšeničnog, varijanta 3: 1 speltino, pola šolje priničanog, pola šolje pšeničnog. po želji, naravno možete koristiti i smo belo brašno)

2 kašike cia semenki

1 kašičica praška za pecivo

1 kašičica sode bikarbone 

prstohvat soli

 

Mokri sastojci:

1 šolja biljnog mleka –  ja uglavnom koristim sojino jer mi se najlepše zgruša sa 1 kašikom jabukovog sirćeta. Ovo je prva stvar koju treba da odradite kako bi mleko imalo vremena da se zgruša i da dobijte mlaćenicu.

skoro puna šolja vode 

2-3 kašike pirinčanog sirupa (ili drugog biljnog zaslađivača)
3 kašike otopljenog kokosovog ulja

 

Ukoliko želite, vodu možete zameniti još šoljom mleka.

 

Reč dve o mlaćenici pre nego što nastavimo dalje…

Mlaćenica je nusproizvod koji se dobija u proizvodnji putera. Mleko koje se zgruša daje puter a “voda” koja ostaje je mlaćenica i ona sadrži proteine i minerale iz mleka (govorim o kravljem mleku). To je neka tradicionalna mlaćenica, a postoji sada moderna verzija, fermentisana (koja se i kupuje u prodavnicama sada). Kod nas (Srbija) koliko ja znam, mlaćenica ne može da se kupi a za potrebe kolača uglavnom se u šolju mleka doda kašika lilmunovog soka ili kašika jabukovog sirćeta. Isprobala sam razna mleka ali najlepšu gustinu, kao mlaćenica, daje sojino mleko. Čim dodate kašiku kiseline, ono postaje gušće! Ostavite ga 15ak minuta i biće baš lepo, kremasto i gusto. Ako ga ostavite preko noći, ujutru ga možete koristiti i kao vrstu jogurta, sa granolom i voćem, biće savršen doručak!

 

 

 

Suve sastojke promešajte pa dodajte mleko, tj sada već mlaćenicu, zaslađivač i ulje. Blago promešajte da se sve sjedini i pecite na ugrejanom tiganju sa malo kokosovog ulja.

 

Kad je vreme da okrenete palačinku da se zapeče i sa druge strane? kada se pojave mehurići na gornjoj strani koja se ne peče!

 

 

Stvar zbog koje su ove palačinke, kod nas poznate kao američke palačinke, primamljlive je jer ih možete filovati sa mnogo različitih ukusnih stvari. Pođimo od nezaobilaznog kikiriki putera, raznih džemova (jagoda, šljiva, kajsija, zova…), voće (banane, ananas, jagode, borovnice…), namazi – čokoladni, tahini sa kakaom, tahini, pavlaka od suncokreta, pa tečni zaslađivači uz obavezni javorov sirup…

 

Uživajte!

.