onion – IZ MOJE BILJNE KUHINJE

ČORBA OD SOČIVA I KROMPIRA

Čorbe u prohladnim jesenjim danima, uvek dobro dođu… A ova čorbica je zasitna i prijace vašim stomacima.

SASTOJCI:
– 1 crni luk, sitno iseckan
– 3 čena belog luka, sitno iseckan
– 4 srednja krompira, iseckani na kocke
– 1 šolja zelenog sočiva, prethodno potopljeno na najmanje 4 sata
– 1 šolja pirea od bundeve
– 1 kašičica bio vegete, soli, po pola kašičice bibera, karija, đumbira u prahu I slatke paprike
🧡
Luk propržiti na malo masinovog ulja, kad omekša dodati beli luk a odmah zatim ostale sastojke, naliti vodom i kuvati dok sočivo i krompir ne omekšaju. Vodu nalijte onoliko koliko želite da bude gustina čorbe.
🍁
Jer šta ima bolje od gustih čorbica u ove jesenje dane?
🧡
Do sledećeg recepta, ostajte mi zdravo!

KREMASTA ČORBA OD BUNDEVE, SOCIVA I KROMPIRA

Samo jedan jednostavan recept, za jesenji dan… Da vam razgali dan… Od bundeve, nego kako 🤷

Potrebno vam je
🧡
– 1 crni luk, sitno iseckan
– 3 čena belog luka, sitno iseckan
– 4 srednja krompira, iseckani na kocke
– 1 šolja zelenog sočiva, prethodno potopljeno na najmanje 4 sata
– 1 šolja pirea od bundeve
– 1 kašičica bio vegete, soli, po pola kašičice bibera, karija, đumbira u prahu I slatke paprike
🧡
Luk propržiti na malo masinovog ulja, kad omekša dodati beli luk a odmah zatim ostale sastojke, naliti vodom i kuvati dok sočivo i krompir ne omekšaju. Vodu nalijte onoliko koliko želite da bude gustina čorbe.
🍁
Jer šta ima bolje od gustih čorbica u ove jesenje dane?
🧡
Do sledećeg recepta, ostajte mi zdravo!
D.

#izmojebiljnekuhinje #samobiljke #samobiljkeidanijela #onlyplants #onlyplantsanddanijela #biljnaishrana #plantbased #plantbasednutrition #veganmeal #vegansrbija #veganbalkan #veganzrenjanin #веган #pumpkinseason #pumpkinspicemix #pumpkinpuree #spices #čorba #jesen #bundeva #pumpkin #zucca #zrenjanin.

TOFU KAJGANA

JEDAN OD KLASKA VEGAN ISHRANE – TOFU KAJGANA. SAVRSENOG UKUSA A SA MALO PRAVIH ZACINA, POSTAJE SAVRSENA.

Tofu je namirnica koja cini jednu od bitnih stvari u vegan ishrani. To je takozvani sir od soje, i dolazi u nekoliko varijanti: klasičan, dimljeni, sa dodacima orašastih plodova, sa začinima a može biti i različite tvrdoće te po tome razlikujemo i mekani, tvrdi i svileni tofu.

Potrebne namirnice:

– pola glavice crnog luka ili 1 mladi luk

– 4-5 očišćenih i seckanih šampinjona

– pola komada tofua (oko 100grama)

– jedna šaka bebi spanaća, kelja ili nekog drugog zeleniša

– začini: kurkuma, kala namak

– oko 1dcl biljnog mleka

1. iseckani luk i šampinjoni izdinstati na maslinovom ulju dok pečurke ne omekšaju.

2. u dubokom tanjiru izmrviti (ili lizgnjeliti vijuškom) kod tofua, dodati kašičicu kala namaka, i pola kašičice kurkume. dodati oko 50 ml mleka pa sve izmešati i dodati u tiganj.

3. mešati dok mleko ne ukuva a zatim dodati zeleniš da svene i ako treba dodati još malo mleka da bi smesa, tj sada već kajgana bila kremastija.

4. Možete posuti seckanim mladim lukom.

Varijacije su mnogobrojne, od povrća koje koristite (uvek možete koristii bilo koje druge pečurke, papriku, ili neko drugo povrće koje volite ) a i začine možete prilagoditi svom ukusu.

Kala namak je crna so, puna sumpora te ovoj kajgani daje pravi “jajasti” ukus. Može da se nabavi i kod nas, obzirom da je koristim u ovom jelu i u još nekoliko indijskih variva dugo traje pa je vredi kupiti.

Drugi začin koji sam koristila je kurkuma a prvenstveno je upotrebim jer kajgani da žućkastu boju.

Od začina svakako možete koristiti i biber, slatku papriku, ljutu čili papričicu, neke mediteranske začine… stvar ukusa, eksperimentišite, pa ćete videti šta vama odgovara!

KREMASTA ČORBICA SA JEČMOM

NEŠTO ČEGA NE IH MOGLA DA SE ODREKNEM SU ČORBICE. KREMASTE SU MI OMILJENE, ALI I DECI, ŠTO ODMAH REŠAVA POLA PROBLEMA OKO HRANE!

U posebnoj serpici kuvajte zrno jecma, trebace mu sigurno oko sat vremena da se skuva.
🌾
Dinstajte na maslinovom ulju povrce luk, sargarepu, tikvicu (mozete da pravite i cistku u frizideru pa sta imate) a obavezno, zbog gustine corbice, neka se tu nadje i par krompirica. Nalijte vodom i ostavite da se krcka oko pola sata a zatim izblendirajte. Dodajte kukuruz secerac i kuvajte jos 5-10 minuta pa onda dodajte i kuvana zrna jecma. 🌾
Za jos kremastiju corbicu, izblendirajte pola soljice indijskih orascica sa limunovim sokom, biberom, solju, belim lukom u prahu, pola solje vode i sa malo nutritivnog kvasca (sve po ukusu).
🌾
U corbicu, po zelji, mozete dodati neko sveze zacinsko bilje, kod mene svez #maticnjak za dodatni limunov smek. 🌾
Kada dodate #jecam povecavate nutritivnu vrednost. Jecam je pun vlakana, antioksidanasa, vitamina (najviše B3 i B1) a i minerala kao sto su selen, gvožđe, magnezijum, cink, fosfor i bakar. Dodajte ga u jelovnik! Ovoj corbici daje i teksturu I ukus!

Boil some barley, it’ll take you an hour so start in advance!
🌾
In another pot, fry shortly on some olive oil your leftover fridge veggies, I had onion, carrot and zucchini, but for creaminess, you should add few potatoes, it will add density. Add water and cook for half and hour, then blend and add corn. Cook for another 10 minutes and add cooked barley.
🌾
For extra creaminess touch to this #chowder blend half of cup of cashews, water, some lemon juice, salt, pepper, nutritional yeast and garlic powder.
🌾
You can add #freshherbs in the end, I used #lemonbalm from #myterracegarden for extra lemony taste.
🌾
#Barley is very nutritious ingredient and it contains fibers, antioxidants, vitamins (mostly B3 and B1), minerals (selen, magnesium, zink…) and to this #creamychowder it add texture and taste!

MIRISI INDIJE – DAL MAKHANI

Začini, začini, baš dobro začini! Ako volite začine i dobro začinjenu hranu, uživaćete u ovom jelu indijske kuhinje!

work in progress

srpsi tekst je u fazi prevodjenja…

recept se nalazi dole na engleskom jeziku!

Since i am a big fan of spices, I also enjoy Indian cuisine. A lot of spices find their perfect place in every meal and in just tastes so goood! Recently I purchased a book by vegan Richa, called Vegan Richa’s Indian cuisine and this was the first one recipe I tested from the book. It’s called Vegan Dal Makhani – Black lentils and Beans in creamy buttery gravy and I loved it!

In order not to rewrite smt that has already been written, here’s a link to her website and the recipe and I’ll just do copy – paste down below.

https://www.veganricha.com/2013/08/dal-makhani-beans-in-creamy-buttery.html

Ingredients

For the Lentils:

1 cup (200 g) whole black gram , Urad Whole or use black lentils(see first paragraph for sub options)
1/2 cup (88.5 g) kidney beans , Rajma
3.5 cups (875 ml) water
1 teaspoon salt or to taste
1/2 teaspoon (0.5 teaspoon) red chili powder or cayenne or to taste

For the Tempering:

2 tsp oil
1 teaspoon cumin seeds
2-3 (2 ) green chilis finely chopped I use Serrano chili pepper
1 inch ginger finely chopped
5-6 (5 ) garlic cloves finely chopped
1 medium size onion chopped
1/8 teaspoon (0.13 teaspoon) asafoetida hing
1/2 teaspoon (0.5 teaspoon) turmeric powder
2 medium size tomatoes chopped
1 teaspoon garam masala regular or punjabi
1 Tablespoon dried fenugreek leaves Kasoori methi, or Use a 1/2 teaspoon fenugreek/methi seeds-Optional
2 Tablespoons Almond milk
1/3 cup (78.9 ml) Cashew milk Blend 3 tbsp cashews in 1/3 cup water until smooth.
Vegan butter such as Earth Balance as needed

Instructions

Soak the lentils and beans overnight.
Pressure cook black gram and Kidney beans in 3.5 cups of water with salt and chili powder for 3-4 whistles (25 minutes at high pressure once pressure has reached).
Or use a slow cooker to cook urad beans and keep ready. Kidney beans cannot be cooked in a slow cooker from raw state, so use 1 cup cooked canned beans.
In a large pan, add oil and heat on medium-high heat.
Add cumin seeds and cook till they start to change color.
Add ginger, garlic and green chili and saute until golden.
Add onion, asafetida and cook until translucent.
Add the tomato and turmeric and cook until tomatoes are mushy. (13-15 minutes till this step).
Add the cooked black gram, kidney beans and the water they were cooked in.
Add garam masala, fenugreek and the milks. Mix, taste and adjust salt.
Add more water if the mixture is too thick.
Simmer on low heat till the dals/beans are totally soft. Mash some of the lentils with the spatula. 30 minutes.
Or Pressure cook for 5 minutes at high pressure once the pressure has reached. (1 whistle + simmer for 5)
Top with a small dollop of vegan butter or olive oil and cilantro.
Serve with Roti/Naan flatbread or Rice Pilaf or other cooked grains like Quinoa, millet.

MUHAMARA OD CVEKLE

KUHINJA BLISKOG ISTOKA (LIBIJSKA, SIRIJSKA…) SU MI U VRHU OMILJENIH. A VAMA?

Podeli na:

Ono po čemu se izdvajaju ove kuhinje su, pre svega, začini. Od njih sva njihova jela imaju posebnu toplinu, ne mislim na ljutinu, nego baš na mirisne note koje začini daju jelu. Druga stvar su mnogobrojna biljna jela, namazi, apetajzeri, gomile jela od kojih svih uzmete po malo i uzivate u kombinaciji ukusa.

Krenemo od humusa, baba ganusa pa preko muhamare… Znate za njih?

Ovde vam predstavljam muhamaru… ovaj namaz koji bi standardno bio napravljen sa pecenim paprikama a ja sam ih zamenila pecenom cveklom –muhamara od cvekle

Uz cveklu potrebni su vam orasi i prezle, a od zacina dodajte kumin, slatku papriku, limunov sok, beli luk, balzamiko od nara, so, biber I maslinovo ulje…

Brzo I zdravo. Kroz zdravu ishranu dajemo sansu I svom telu da bude zdravo.

1 veća pečena cvekla (uvijena u foliju, pečem je u rerni oko 1h na 180C, ali vi odredite vreme na osnovu vaše rerne i veličine cvekle)

pola šolje oraha

1/4 šolje prezli

Izblendirajte da ostane struktura namirnica, znači malo krupnije, pa dodajte po ukusu

– nekoliko kašika maslinovog ulja

– nekoliko kašika balzamika od nara

– nekoliko kašika limunovog soka

– so, biber

– kumin

– slatke paprike

Probajte pa dodajte po ukusu još onoga što se vama čini da bi upotpunilo, da li će to biti još malo limuna ili kumina… Odlučite sami 😀

Za standardnu verziju muhamare – koristite pečene crvene paprike umesto cvekle!

A zašto roze? Oktobar je mesec kad se na medjunarodnom nivou obelezava #mesecborbeprotivrakadojke 🎀 Drage moje niko neće umesto vas, vi pazite na svoje zdravlje, čuvajte ga i kontrolišite se!!! Cuvajte se i budite jake! 🙏za one koje su izgubile, za one koje se bore, za one koje ce biti prozvane u ovu opaku bitku…🙏 🌸🎀

🌸

With this pink #muhamarra I want to contribute to the #pinkmonth of October, the month when awareness about the #breastcancer should be elevated. Dear ladies, take care of yourselves, no one else will. You are responsible for your health. 🌸🎀
Feeding your body with nutritious and healthy food, you give your body opportunity to be healthy. This super easy spread or dip is traditionally made with roasted peppers but I exchanged it with #roastedbeetroot . Add walnuts, breadcrumbs and spices: lemon juice, garlic, cumin, pomegranate molasses, salt, pepper and some olive oil. You see, easy and healthy! 🙏 My prayers go to those who lost, one who is fighting and those that are going to be invited into this ferocious fight… Stay strong! 🙏 🌸