MODERNIZOVANA PROJARA BEZ GLUTENA

Vrlo jednostavan recept, starinski, pomalo obučen u novo ruho, jer je veganiziran 😊 Ono što ja nazivam projarom – pravila se od belog kukuruznog brašna plus voda i so. Ne znam da li ste ikada to probali, kod nas u Vojvodini to baš nije uobičajena „proja“ ali ako zađete dole ispod Dunava, i te kako možete da naiđete na projaru. Pravi se od belog ili žutog kukuruznog griza / palente. Ova moja verzija je podjednako ukusna, i brzo se pravi, bukvalono vam je potrebno 5 minuta da sastojke pomešate a onda vam preostaje samo da sačekate da istekne vreme za pečenje….

Palenta koju proizvodi @aleksandrija_glutenfree je sastavljen od griza od prosa (33,33%), pirinčanog griza (33,33%) i kukuruznog griza (33,33%) . Ova kombinacija savršeno mi se uklopila u, kao što već rekoh, modernizovanu verziju projare. Uz samo nekoliko dodatnih sastojka, dobićete ukusnu večeru, doručak ili dodatak za ručak.

Potrebno vam je 

  • 500g palente od kukuruznog brašna, prosa i pirinča
  • 350g vegan jogurta (recept možete pronaći ovde)
  • 150g kisele vode
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica sode bikarbone

po želji:

2 struka mladog crnog luka, sitno isekanog, ubacite u smesu

Postupak:

1. Rernu uključite na 180C

2. U tiganj u kom ćete peći projaru, stavite nekoliko kašika sojinog putera i par kašika maslinovog ulja (samo ulje zagori!).  Ja projaru najviše volim da pravim iz livenog posuđa. Tiganj ubacite u vruću rernu, puter/ ulje treba da se otopi, počne da cvrči i peni, pomalo da menja boju na braon, tada je pravo vrreme da izlijete smesu i da nastavite sa pečenjem projare.

3. Smesu jednostavnoi umutite kašikom/ špatulom i prelijte je u vreli puter/ulje.

4. Smesu pecite oko 35-40min dok ne porumeni i počne da se odvaja od stranica. Pazite i da je ne presušite!

5. Poslužite je uz jednostavne dodatke, kao što su salate i orasi.

Prijatno!

danijela

VEGE ĆUFTICE OD ZELENOG SOČIVA U KREM SOSU OD PEČURAKA

Nutritivno bogat i veoma ukusan i zasitan obrok, poješćete ga u slast i vi i vaša deca!

cuftice

Ćufte od zelenog sočiva u sosu od indijskog oraha i leblebije



To bi bio naziv ovog recepta, savršenog za glavno jelo uz dodatak neke salate 🌱.

.
Pa da pređemo na recepte… Sos…
Preliti ključalom vodom 100g indijskog oraha
Nakon pola sata ocediti ih i u blender staviti sa 200g obarenih leblebija, ukoliko imate akvafabu od barenja leblebija stavite 1dcl, omekšale i oceđene indijske orahe i začine:
So, biber po želji

2 čena belog luka

1 kašičica slatke paprika

3 kašike maslinovog ulja

2 kašike nutritivnog kvasca ukoliko ga imate.

 

Sve izblendirajte da bude kremasto.

Naseckajte jedan crni luk I staviti ga u tiganj sa malo maslinovog ulja. Dodati 250 grama naseckanih pečuraka I dodati u tiganj da se udinstaju.

Dodati sos I staviti da sve prokuva, razrediti vodom do željene gustine.
.
Ja sam sos napravila baš gust i jedan deo sam ostavila sa strane, bio je savršen namaz narednih dana na hlebu!
.

Ćuftice – savršene. Od kad sam ih otkrila kod Danijele @veganjamcije postale su naša omiljena vrsta “zamene za meso”.

SASTOJCI (za oko 20-ak ćuftica)
130g sočiva (zelenog/smeđeg)
150g pirinča po želji
100g korena celera
200g šargarepe
200g crnog luka
2 čena belog luka
2 kašike brašna od leblebije (zamena: 2 kašike kukuruznog griza ili 2 kašike mlevenih ovsenih pahuljica)
3 kašičice bio-vegete
2 kašičice himalajske soli
1/2 kašičice bibera
1 kašičica dimljene paprike
1 kašičica slatke paprike


 

 

PRIPREMA:
– Sočivo isperite i potopite tokom noći ili na najmanje 8h.
– Skuvajte pirinač ili iskoristite preostali od obroka (potrebno samo oko 300-350g skuvanog pirinča).
– Crni luk iseckajte na sitno, a koren celera, šargarepu, beli kluk izrendajte na sitno rende.
– Nabubreno sočivo ocedite, pa usitnite u multipraktiku. U redu je, ako preostane i po koje celo zrno sočiva.
– U veću vanglu stavite sve sastoje: usitnjeno sočivo, pirinač, rendano povrće, začine, brašno od leblebije i dobro sjedinite. Najbolje je da rukama sve izgnječite.
– Ostavite 10-15 minuta da odstoji, da se ukusi prožmu, a onda oblikujte. Od navedene količine dobijate 20-ak ćuftica. – – Često od ove smese odvadim pola i zamrznem. ( Jedino što, posle odmrzavanja, treba da  uradite je da dodate još kašiku ili dve brašna od leblebije, jer povrće dodatno otpusti vodu.)
– Oblikovane ćuftice uvaljati u brašno i peći na vrelom ulju. Ne okretati  ćuftice sve dok se ne uhvati fina korica.

Ubaciti ćuftice, malo seckanog peršuna i nekoliko seckanih indijskih oraha i ručak je spreman!

Ako isprobate ovu kombinaciju ćuftica u sosu, javite mi Vaše utiske. Označite me na Facebooku ili Instagramu. Radujem se da vidim kako vam je ispala klopa i da čujem utiske.

 

Do sledećeg recepta, stay good. 🌱

#izmojebiljnekuhinje #biljnakuhinja #biljninamaz #biljnaishrana #zelenosocivo #lentilballs #posnećufte #posnojelo #posnirucak #posnaishrana #timeforlunch #cashews #indijskiorah #veganbalkan #veganzrenjanin #веганство #веган #foodstyling #foodphoto #biljnahrana #ukusnoizdravo #bezglutena #bezbrasna #bezšećera #glutenfree #glutenfreelunch

danijela