so – IZ MOJE BILJNE KUHINJE

MODERNIZOVANA PROJARA BEZ GLUTENA

Vrlo jednostavan recept, starinski, pomalo obučen u novo ruho, jer je veganiziran 😊 Ono što ja nazivam projarom – pravila se od belog kukuruznog brašna plus voda i so. Ne znam da li ste ikada to probali, kod nas u Vojvodini to baš nije uobičajena „proja“ ali ako zađete dole ispod Dunava, i te kako možete da naiđete na projaru. Pravi se od belog ili žutog kukuruznog griza / palente. Ova moja verzija je podjednako ukusna, i brzo se pravi, bukvalono vam je potrebno 5 minuta da sastojke pomešate a onda vam preostaje samo da sačekate da istekne vreme za pečenje….

Palenta koju proizvodi @aleksandrija_glutenfree je sastavljen od griza od prosa (33,33%), pirinčanog griza (33,33%) i kukuruznog griza (33,33%) . Ova kombinacija savršeno mi se uklopila u, kao što već rekoh, modernizovanu verziju projare. Uz samo nekoliko dodatnih sastojka, dobićete ukusnu večeru, doručak ili dodatak za ručak.

Potrebno vam je

500g palente od kukuruznog brašna, prosa i pirinča
350g vegan jogurta (recept možete pronaći ovde)
150g kisele vode
1 kašičica soli
1 kašičica sode bikarbone

po želji:

2 struka mladog crnog luka, sitno isekanog, ubacite u smesu

Postupak:

1. Rernu uključite na 180C

2. U tiganj u kom ćete peći projaru, stavite nekoliko kašika sojinog putera i par kašika maslinovog ulja (samo ulje zagori!). Ja projaru najviše volim da pravim iz livenog posuđa. Tiganj ubacite u vruću rernu, puter/ ulje treba da se otopi, počne da cvrči i peni, pomalo da menja boju na braon, tada je pravo vrreme da izlijete smesu i da nastavite sa pečenjem projare.

3. Smesu jednostavnoi umutite kašikom/ špatulom i prelijte je u vreli puter/ulje.

4. Smesu pecite oko 35-40min dok ne porumeni i počne da se odvaja od stranica. Pazite i da je ne presušite!

5. Poslužite je uz jednostavne dodatke, kao što su salate i orasi.

Prijatno!

KREMASTA ČORBA OD BUNDEVE, SOCIVA I KROMPIRA

Samo jedan jednostavan recept, za jesenji dan… Da vam razgali dan… Od bundeve, nego kako 🤷

Potrebno vam je
🧡
– 1 crni luk, sitno iseckan
– 3 čena belog luka, sitno iseckan
– 4 srednja krompira, iseckani na kocke
– 1 šolja zelenog sočiva, prethodno potopljeno na najmanje 4 sata
– 1 šolja pirea od bundeve
– 1 kašičica bio vegete, soli, po pola kašičice bibera, karija, đumbira u prahu I slatke paprike
🧡
Luk propržiti na malo masinovog ulja, kad omekša dodati beli luk a odmah zatim ostale sastojke, naliti vodom i kuvati dok sočivo i krompir ne omekšaju. Vodu nalijte onoliko koliko želite da bude gustina čorbe.
🍁
Jer šta ima bolje od gustih čorbica u ove jesenje dane?
🧡
Do sledećeg recepta, ostajte mi zdravo!
D.

#izmojebiljnekuhinje #samobiljke #samobiljkeidanijela #onlyplants #onlyplantsanddanijela #biljnaishrana #plantbased #plantbasednutrition #veganmeal #vegansrbija #veganbalkan #veganzrenjanin #веган #pumpkinseason #pumpkinspicemix #pumpkinpuree #spices #čorba #jesen #bundeva #pumpkin #zucca #zrenjanin.

SLATKI HLEB OD BUNDEVE

Evo jesenje varijacije na temu #bananabread -a, konačno možemo da zamenimo bananu bundevom, mada banane ne silaze sa gastro scene cele godine 😂… ali sad je tu kraljica jeseni – bundeva,pored jabuka i dunja … Pa izvolite još jedan recept u serijalu – BUNDEVA ✨

Mera za ovaj slatki hleb je šolja – ona sa kojom počnete da merite, služi vam kao merilo do kraja recepta! Za početak napravite
🎃
3 lanena jajeta – 3 kašike mlevenog lana pomešajte sa 9 kašika vode i ostavite sa strane pa pomešajte tečne sastojke:
· 1 šolja pirea od bundeve
· ⅓ šolje kokosovog ulja
· ⅓ šolje sirupa od urme @mango.biocentar (ili drugi tečni zaslađivač po ukusu)
· ¼ šolje pirinčanog mleka (biljnog mleka po izboru)
· Nakon što su odstojala lanena jaja oko 10 minuta, i njih umešajte u smesu.
🎃U drugoj činiji pomešajte
· 1 ¾ šolje speltinog brašna (ili integralno pšenično)
· 1 kašičica začina za bundeve
· 1 kašičica sode bikarbone
· ½ kašičice soli
· 1 kašičica ekstrakta vanile
· U smesu po želji možete dodati seckane pekane ili orahe (ako ih volite 😊), čoko mrvice, suvo grožđe… u količini od pola šolje.
🎃
Pomešati obe smese i izliti u kalup 22*12cm. Posuti kockicama pečene bundeve I još malo posuti odgore cimetom. Peći u ugrejanoj rerni na 170C. Pecite oko 50-55 minuta (gotovo je kad je čačkalica čista!). Nak se malo prohladi pre sečenja I posluženja 😊

🎃Bundevast pozdrav,

RUMUNSKI NAMAZ OD PATLIDZANA

Vojvodina: doseli ti se nova komšinica, pa je Rumunka, pa odmah uz kafu šu-šu I stignemo do recepata I stignemo do rumunskog baba ganuša, kako sam ga ja odmah nazvala, ali ustvari ovaj divni namaz naći ćete pod nazivom pasta de vinete ili salata de vinete.

Osnova ovog namaza je #patlidzan ili vinete na rumunskom koga je potrebno da ispečete ucelo u rerni/grilu. Recept kaže da za seckanje pečenog patlidzana nikad ne treba koristiti metalni nož (kažu da metal menja ukus patlidžana!) nego se drvenim delom udara po njemu, ili drvenim nožem, dakle više se gnječi nego seče. Takav usitnjen patlidzan dobro izmešajte. Na 2 patlidzana potreban vam je jedan osrednji crni luk sitno iseckan, puna kašika suvog začina (koristite zdravu vegetu) ili so I dodaje se majonez po ukusu. Sve dobro ponovo promešajte da se dobije kremasta struktura. Iii – to bi bilo to! U Rumuniji ga služe uz neki tvrdi sir I dobar hleb, a ja mogu da vam potvrdim da je uz ražani hleb I paradajz, savršena kombinacija za doručak.

Moje varijante su za sad: seckana varijanta svega sa kupovnim majonezom – odličan, i izbledirana varijanta sa semenkama suncokreta umesto majoneza (prvo su samlevene semeke sa vodom) – odlična varijanta. Treća varijanta je – pravljenje majoneza od akvafabe i dodavanje patlidzana, e to ću uskoro testirati! Kaže Sanja, da je, naravno, najbolje sa domaćim majonezom.

Mulțumesc – hvala Vojvodino za komšiluk!

POTREBNO:

– 2 patlidžana

– 1 srednji crni luk

– so / vegeta po ukusu

– 50-70g majoneza

ZAČINI MOJE KUHINJE

Deo moje kuhinje…

Da se primetiti da ih baš volim i da ih, pre svega, koristim. Tu su kupovni, sa lokala, oni koji su se mogli naći, a i od prijatelja sa strane, kad bolje razmislim, najviše sa Bliskog Istoka 😊 i Amerike… Svi misle na mene pa mi uvek donesu nešto zanimljivo. Mogu svakako reći da se tržište popravilo sa ponudom začina kod nas u poslednje vreme, ipak se sada već svašta može naći po prodavnicama…

Začini svako jelo podignu na novi nivo i daju mu novu dimenziju ukusa i vode vas pravo u zemlju odakle je jelo. Verujem u ono što kaže i ajurveda, topli su: cimet, kumin, đumbir, biber, muskatni orah … baš oni za koje po mirisu mirišu na to da će vam razgaliti stomak toplinom, zato ih i volimo u toplim čajevima ili vinu 😀 ili u medenjacima… ili oni hladni – nana (menta), anis, kardamon, korijander, oni koje biste leti ubacili u čašu limunade..

Nisam ih prebrojala, pa ne znam tačan broj ali evo čega sve tu ima: kumin, korijander, anis (prah i zvezda), cimet, sumak, kardamon (crni i zeleni, mleveni i zrno), čili, muskatni orah, crna so, kurkuma, đumbir, crni i beli luk, lovor, kajenski biber, šafran, piskavica… zatim mešavine – kari, tandoori, 5 kineskih, 7 libanskih, 13 kineskih, fajita, garam masala, chai, gyros, zaatar…itd.

Ako bih ja trebalo da biram, izdvojila bih (ne računajući so, biber i slatku papriku) – kumin, korijander u prahu, zaatar i garam masala. Malo je težak izbor… Dodala bih ja tu još svašta 😀

MEŠAVINA ZAČINA ZA KARI

KOJI JE VAŠ FAVORIT MEĐU ZAČINIMA? JA NE ZNAM DA LI BIH MOGLA DA DAM JEDAN ODGOVOR NA TO PITANJE A OVDE ŽELIM DA VAM PRESTAVIM JEDNU POZNATU MEŠAVINU ZAČINA KOJI ZAJEDNO ČINE KARI

Dakle, kari je ništa drugo nego dobro izmiksana/istucana u avanu mešavina puno mirisnih začina. kao i kod svakog začina, najbolje ga je koristiti u zrnu, ukoliko postoji, jer mlevenjem i naravno kada odstoji na policama prodavnica pa dok ga vi upotrebljavate, svaki začin gubi na mirisu i kvalitetu (rekla bih sem soli )

Elem, kari je začin koji je dosta poznat u načim krajevima, ali mnogi ne znaju da to nije biljka, niti plod, niti koren, već mešavina začina od koje kari dobije onaj poseban poznati ukus. naravno da postoje mnogobrojne verzije, tj koji se začini upotrebljavaju kako bi se spravio ovaj začin a ja vam danas donosim recept za ovu jednu mešavinu koju sam upotrebila pri pravljenju karija od crvenog sočiva.

Da napravite svežu i najmirisniju verziju začina kari, treba vam avan i tučak i ovi začini:

· 2 kašičice korijandera u zrnu

· 2 kašičice kumina

· 1 kašičica slačice u zrnu

· ½ kašičice crnog bibera u zrnu

· 1/2 tsp kašičice kardamona (možete da kombinujete zeleni i crni)

· 1 zvezdasti anis

· Iseckano parčence đumbira

· 1 1/2 kašičica kurkume u prahu

· 1 kašičica cimeta

· 1/2 kašičice ljute tucane paprike

Začine usitnite u avanu i čuvajte mešavinu u zatvorenoj teglici, tj.upotrebljavajte ga. Naravno i ako nemate ove začine u zrnu, možete iskombinovati začine u prahu a treća verzija je da u prodavnici kupite gotovu smešu.

Et voila!

Uzivajte u začinima!

HLEB BEZ MEŠENJA!

Nekoliko sastojaka, malo rada a rezultat ukusan i mirisan hleb!

PODELI NA:

Bio je spreman taman na Božićno jutro. Naravno, nije zamenio tradicionalni božićni hleb ali je bio odličan dodatak božićnoj trpezi!

900 g mekog belog brašna
3 kašičice soli
20 g suvog kvasca
720 ml mlake vode

1. Pomešajte brašno, so i kvasac u posudi u kojoj će vam testo narastati.

2. Ulijte vodu i dobro promešajte sve varjačom (kratko, dok se sve ne sjedini) i ostaje vam da stavite providnu lepljivu foliju preko šerpe / posude i da osavite najmanje 8h (do24h) da narasta na nekom toplom mestu (ali ne previše toplom!).

3. Nakon što je testo odstojalo, uključiti rernu na 250C i u nju ubaciti stru šerpu sa poklopcem da se greje (na suvo :D).

4. uzeti papir za pečenje, dobro ga posuti brašnom i testo preručiti na njega, da malo odstoji (pazite da vam se ne raziđe preko posutog brašna i preko papira).

5. Kad je testo ponovo odstojalo oko pola h, izvaditi posudu iz rerne i testo ubaciti u šerpu. pospite ga sa malo brašna. Možete testo preručiti bez papira, a ako vam se zalepio, možete i sa njim. Poklopiti šerpu pa u rernu!!!

6. Ubacite što brže možete u rernu, i smanjiti temperaturu na 200C. Peći oko 40 minuta, onda otklopiti i nek se peče još 10min da se zarumeni.

7. Poslužiti. Korica je hrskava ali ne previše tvrda a hleb mirisan i ukusan!

8. Probaću i sa drugim vrstama brašna…. Da vidim kako će se ponašati integralno pšenično, speltino, ražano… Javim! Ili javote vi ako ispobate!

900 g of plain white flour
3 teaspoons salt
20 g of dry yeast
720 ml of lukewarm water

1. Mix flour, salt and yeast in a bowl where your dough will prove.

2. Pour in water and stir everything well with a wooden spatula (briefly, until everything is combined) and you are left to put a transparent adhesive film over the pan and allow at least 8h (up to 24h) to prove in a warm place (but not too warm! ).

3. After the dough is risen, turn on the oven at 250C and insert a pan with the lid to heat up (empty ).

4. Take the baking paper, sprinkle it well with flour and transfer the dough to it, letting it prove once again a little (be careful not to spread it over the sprinkled flour and over the paper as you wont be able to remove it).

5. Half an hour later, remove the pan from the oven and transfer the dough into a pan. You can go paperless, and if it’s stuck, you can put the dough with it. Cover the pan, put on the lid!!!

6. Insert as fast as you can into the oven, and reduce the temperature to 200C. Bake for c. 40 minutes, then put the lid off and let it bake for another 10 minutes to turn golden.

7. Serve. The crust is crunchy but not too hard and the bread is fragrant and delicious!

8. I will try the recipe with other types of flour …. To see how integral wheat, spelled, rye will behave … I’ll let you know! Or you let me know!

TABULEH SALATA

JOŠ JEDNO KULTNO JELO BLISKOG ISTOKA. TABULEH SALATA. AKO ONA NE UsPE DA VAS OSVEŽI LETI, PA… NEĆE TO MOĆI NI JEDNA KLIMA!

Podeli na:

Priznajem, ovu salatu jela sam prvi put tek 2010 kad sam posetila #dubaji . Ljubav je to bila na prvi zalogaj I traje do danas! #libanskakuhinja je u vrhu mojih omiljenih kuhinja- sveza i laka. Pa dragi moji, predstavljam vam #tabuleh 🍃😍🍃
.
✔ peršun – iseckana veza svezeg lisca

✔ vezu svezeg lisca mente – nane

✔ paradajz – sitno iseckana 4 komada

✔ iseckati crveni luk

✔ bulgur pšenica – 100g obariti

✔ Zacini so, biber, liminov sok I maslinovo ulje
.
Preukusno, zdravo i osvezavajuce.

Bulgur je pun vlakana i proteina ali zvezda ove salate za mene je persun 🍃🍃🍃. Za njega vazi da cisti krv i da ga bubrezi jako postuju a sadrzi vise vitamina C nego vecina povrckica/vockica (npr poznate narandze)! Pa ajmo malo svezeg persuna u salate barem! Priča koju sam čula u samo Dubajiu je da se generalno koristi puno peršuna kako bi lokalci očistili bubrege od peska koji im je stalno u vazduhu i unose ga preko hrane u organizam…
.
Lep vikend!
XOXO, D.

I admit, I tasted this salad for the first time only in 2010 when I visited #dubai . Nonetheless, I loved it and I still do. #lebanesecuisine is in my top cuisines – fresh and easy. So, my peeps, I present you #tabbouleh 🍃😍🍃
.
✔ chop bunch of fresh #parsley

✔ chop bunch of fresh #mint

✔ dice 4 ripe #tomatoes

✔ dice 1 #redonion

✔ boil some 100g of #bulgur

✔ season with olive oil, lemonjuice, saltnpepa .
.
It tastes ao good but above all it is so healthy! Bulgur is high in fiber and protein but top ingredient in this salad (for me) is – fresh parsley 🍃. It is said it cleanses blood and that is very beneficial for kidneys. It contains more #vitaminc than most vegetables! Or even more than oranges 🍊!!! So grab yourself some parsley… And a fork, of course.

PESTO OD PERŠUNA I POSIP OD SEMENKI

SAVRŠENI DODACI ZA BILO KOJU SALATU. pesto od peršuna i hrskave semenke

Podeli na:

Kako ne volite salate? 🥗 Dosadne??? 😳
⭐
Prva zvezda ove fotografiji nije salata (mada je svasta u njoj od zelenisa pa i dodatak kiselih jabuka I nara) nego ono boklace… U njemu je jednostavni pesto od lista persuna.

Uz dodatak oraha, maslinovog ulja, belog luka, soli, bibera I razredjeno vodom, dobijete carobni preliv koji ce cak i onu salatu za koju kazete da je dosadna, podici na visi nivo (probajte I sa standardnim bosiljkom ili liscem sargarepe). ⭐⭐

Druga zvezda je sadrzaj bele cinijice. Semenke su uvek IN (suncokret, golica, susam, lan), nema cega zdravog nema u njima 😁 al pre upotrebe malo ih zacinite:

so, biber, cili u prahu, tecnog zasladjivaca, maslinovog ulja

I proprzite u tiganju dok ne pocnu da skacu na sve strane. Savrsen, hrskavi posip po salati (a bome, jelo se i kasicicom zasebno😋)
⭐⭐⭐
🥗 Salad lover 🥗 …a sad, ponedeljak nek se spremi…
D.

You’re not a salad lover? How come?

⭐ The main star on this photo isn’t the salad itself (although loaded with veggies, some crispy apples and pomegranate) but a jug. Simple parsley leaf pesto – just blend a bunch of fresh parsley, walnuts, olive oil, garlic, salt, pepper and thin it with water. Delicious, it will bring up any salad 🥗 !

⭐⭐ The second star is the white jar – mix of flax, sunflower, sesame and pumpkin seeds seasoned with

chilli flakes, salt, pepper, any liquid sweetener and olive oil

and toasted until crispy – I bet you’ll like it!

Now, Monday, get ready! 🥗🥗🥗
D.
.