BAOZI LJUBAV

ne znam kako vaša deca, ali moji su veliki ljubitelji kineske kuhinje…

baozi2

Počelo je od onoga: Kad ćeš da nam praviš ono što prave Maša, Miška i panda, kad im panda dođe u goste? E pa dragi moji, ko ne gleda Mašu i Medveda, nema pojma o čemu se ovde upravo prozborilo a meni nije ostalo ništa drugo nego ovo da uvrstim u naš kineski meni.

 

link do omiljenog načina za pravljenje tofua:  http://izmojebiljnekuhinje.rs/blog/general-tso-tofu.html

 

Kineski bao ili baozi je osnova kineske kuhinje, to je ustvari pšenično testo koje se bari na pari a puni se raznim nadevima, od mesnih do čisto veganskih, tj. samo od povrća. Ovo je recept po kom ja pravim knedle / bao/ dumplings, kako već hoćete da ih nazovete.

Sastojci:

  • 1 pakovanje suvog kvasca
  • 1 šolja tople vode
  • 4 šolje pšeničnog brašna
  • 2 kašike šećera
  • 1 kašičica praška za pecivo i
  • 1 kašičica soli
  • Punjenje:
  1. 1 šolja seckanog kelja (možete koristiti i kineski kupus, ili bok čoj)
  2. 1/4 šolje izdrobljenog tofua
  3. 1/4 šolje seckanog mladog luka
  4. 2 kašike soja sosa
  5. 1kašičica pirincanog vina
  6. 1 kašičica susamovog ulja (ili ga zamenite maslinovim ako ga nemate)

 

  1. Zamestite testo od sastojaka (prvo voda i kvasac, kad se aktivira dodati ostale sastojke. Mesiti oko 5-10 minuta, dodati još vode ako je testo suvo. Kad je testo gotovo, staviti ga u nauljenu činiju a i samo testo premazati uljem. pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti na toplom, oko 2-3 sata.

    Od papira za pečenje izrezati 16 komadića veličine 10*10cm i svaki premazati uljem (ja sam koristila suncokretovo).

    Kada je testo odstojalo, podeliti ga na 16 delova. od svakog oblikovati kuglicu i razvući je kao mmalu palačinku (neka krajevi budu tanji a sredina malo deblja).

    Staviti kašiku nadeva i polako zatvarati kuglicu. Postoje razne tehnike zatvaranja bao, najjednostavnije je da sve krajeve skupite i pritisnete testo, da napravite kuglu. Taj deo gde se je zatvorili okrene na dole pa se na kraju kuvanja neće videti spoj.

    Link do ovog videa će va objasniti način na koji sam ih ja zatvorila.

    https://www.chinasichuanfood.com/baozi-how-to-fold-baozi/ ili pogledajte ovaj https://www.chinasichuanfood.com/how-to-fold-dumplings/

     

    Nakon ovog, kuglice treba da odstoje nekih pola h (taman dok završite poslednje, prve će biti spremne za paru!). Svaku kuglicu stvaljate na nauljeni papirić pa u bambusovu posudu za kuvanje na pari u kojoj, naravno, već vri voda.

    Svaku kuglicu “kuvate” 15 minuta a pri tom, pazite da ne prenapunite posudu jer kuglice još dodatno porastu prilikom kuvanja na pari.

    Posle 15 minuta mogu još koji minut da odstoje u posudi a onda pravac tanjir!

 

Punjenje:

  1. Sve sastojke pomešajte i ostavite sa strane da se ukusi prožmu. kelj možete kratko i propržiti pre upotrebe ako vam taj ukus više odgovara.

 

Posluženo uz: seckani đumbir, mladi luk, sweet chili sauce, soja sos, čili sos od ananasa i manga, tucanu ljutu papriku, chili paste,… pa je svako pravio sebi mix!

 

Šta više da vam kažem se da je ovakav ručak kod nas uvek pun pogodak i već pitaju kad ćemo ponovo jesti. Ioako deluje da ima puno posla, ja bih rekla da nema… Pogledajte ih, iako su totalno nesavršene, baš su lepo ispale.

 

 

I da se vratimo na početak teksta, za one koji vole crtaće, evo linka…

https://www.youtube.com/watch?v=x1fe8-Qli9E

baozi4
baozi3

INGREDIENTS

For the buns

  • 1 packet dry yeast
  • cup warm water
  • cups all-purpose flour
  • tablespoons  granulated sugar
  • teaspoon  baking powder
  • teaspoon  salt

for the filling

1 cup finely chopped Savoy Cabbage (or Chinese cabbage or bok choy)

1/4 cup crumbled tofu 
1/4 cup finely chopped scallions

tablespoons soy sauce

tablespoon sesame oil

tablespoon rice wine

 

  1. In a small bowl, sprinkle the yeast over the warm water. Allow to proof , about 10 minutes.

    Sift the flour, sugar, salt and baking powder into the bowl . If using mixer, knead on low speed some 5-10 minutes, same for hand kneading.  Add little water if necessary.

  2. Place the dough in a well-oiled bowl, flipping the dough to coat it in oil, and cover with plastic wrap. Store the bowl in a warm place until it doubles in size, 2 to 3 hours.
  3. Cut 16 squares (approximately 10cm*10cm) of parchment paper and spray each  with cooking oil.
  4. Punch the dough down, then divide in 16 balls.  Roll a slice into a ball, then shape it into a thin, flat disc. Try to keep the center of the disc thicker than the edges.
  5. Spoon a dollop of filling into the center of the disc. Pull the edges up around the filling and pinch together to form a bun. Continue this process with the rest of the dough until all of the buns are filled. Allow the buns to rest for 20 – 30 minutes.

here’s a link to a simple video showing you how should you fold your baozi.

https://www.chinasichuanfood.com/baozi-how-to-fold-baozi/

or follow this one

https://www.chinasichuanfood.com/how-to-fold-dumplings/

 

 

 

  1. To cook, prepare the bamboo steamer basket, put few buns into the steamer, allowing room on all sides because the cooked buns will be up to 50 percent larger.
  2. Steam the buns for 15 minutes. Let sit for 5 minutes before removing the lid. Remove the parchment paper from the bottom of the buns and serve immediately.

 

For the filling:

  1. Combine the tofu, cabbage, scallions, soy, sesame oil, and rice wine in a large bowl.  If you prefer, you can saute shortly any greens before putting them as a filling.

baozi1

LAKSA

laksa se može spremiti sa raznim povrćem ali u osnovi ima puno začina koji očaravaju svojim ukusom.
laksa1

Ode jos jedna #bundeva za pocetak jeseni. Savrseno se uklopila I zgusnula ovo malezijsko jelo #laksa sa pirincanim nudlama… (Ovo je od #jamieoliver I njegov serijal #15minutemeals 😊)
🍂🍁
Ja ne znam kako bih bez blendera, a za ovo vam treba:

mladi luk

2 cena belog luka

ljute papricice po ukusu

2-3 cm djumbir

komadic limunove trave

puno svezeg korijandera

nekoliko kasika soja sosa

velika kasika kikiriki putera

listovi kefir limete (odakle mi? Zamena – listici bosiljka)

kasicica kurkume

 

Sve to lepo izmiksate I dodate u vodu u kojoj se kuva bundeva (u povrtnom bujonu) I punu konzervu kokosovog mleka. Kad provri dodate pirincane nudle (mozete I posebno da ih skuvate, ili neku drugu vrstu nudli ili pirinac). Ukus poboljsavate soja sosom i lajmom/limunom. 🍂🍁
Prijatno! Uzivajte u toplim jesenjim danima uz ovo jelo!

laksa2

 

Creamy and spicy #malaysianlaksa that has #spaghettisquash as a base.

 

I love its sweetness and spicy taste through various and basic ingredients of the #malaysiancuisine –

spring onion

garlic

ginger

peanut butter

soysauce

spring onion

chilli pepper

cilantro

lime leafs

turmeric and

coconut milk

coriander 

sesame oil

 

  1. Pour about 800ml of boiling water into the large pan and crumble in the stock cube.
  2. Trim the stalk off the squash, roughly chop the neck end (don’t peel, and keep the seed end for another day), then grate and tip into the boiling stock.
  3. Peel the garlic and ginger. Swap to the bowl blade in the processor and add the garlic, ginger, chilli, turmeric, trimmed spring onions, peanut butter, lime leaves, coriander stalks (reserving the leaves), sesame oil, soy and fish sauces. Blitz to a paste, then tip into the stock and add the noodles.
  4. Pour in the coconut milk, and as soon as it boils, taste, correct the seasoning with soy sauce and lime juice, then turn the heat off.
  5. Serve the laksa with rice noodles (or any type of the noodles you want) and lime wedges, sprinkling everything with the coriander leaves and slices of fresh chilli.

 

Texture is perfectly smooth and so good for enjoying autumn 🍂🍁. Serve it and bon appetite!

.
Adapted from #jamieoliver15minutemeals

TOFU U ULOZI MESA

MEKSIČKA KUHINJA PLENI SVOJOM JEDNOSTAVNOŠĆU I ODLIČNIM UKUSIMA. TOFU JE U OVOM BURITU UPOTREBLJEN KAO ZAMENA ZA MLEVENO MESO.

PODELI NA

tofu mleveno meso

aAko pitate moju decu, barem jednom nedeljno mogli bi da smotaju po jednu tortilju sa nečim. To nešto – pod obavezno – je svakako gvakamole, ostali prilozi su proizvoljni.

 

Napravim i ovu zameno za meso od tofu sira. On toliko lepo porpimi sve ukuse i začine i baš sam zadovoljna kad ga ovako spremim. Moja deca jedu ljutkasto i uvek stavim čili papričice. Po mom ukusu, bilo bi ih malo više ali i ovako mi skroz paše. Jednostavno je, probajte.  

 

izmrvite #tofu i dobro ga zacinite

beli luk

kumin

cili papricica

slatka paprika

so

biber

malo tamnog, malo svetlog soja sosa

pola seckanog crvenog luka

 

Ostavite ga bar na pola sata da se izmarinira I onda ga przite na malo ulja dok ne porumeni. 

Savrsen dodatak za nas burito pored gvakamola, malo sveze salate, rendanog “sira”… Po zelji!
😍
Uzivajte u nedelji!!!!
💛
D.

tofu mleveno meso2
tofu mleveno meso1

Just a simple #meatreplacement 

 

crumbled #tofu with lot of spices

garlic

cumin

chilli flakes

sweet paprika

salt and pepper

some dark and light soy sauce and

red onion

 

Leave it for half an hour at least in the marinade and then fry in a little oil. 
Perfect for our #buritto lunch next to guacamole, some fresh salad, grated plant cheese…
😍
Enjoy Sunday!
💛

D.

POHOVANI SEJTAN

Sejtan, predstavlja idealnu zamenu za meso jer je pun proteina I belancevina

Podeli na:

sejtan1

Ako trazite zamenu za meso na predstojecim praznicnim trepzama (ili za bilo koji obrok 😉), evo jednog predloga: #pohovanisejtan 😍. 


#sejtan mozete napraviti al mislim da je jednostavnije da ga kupite. Barite ga 1h (u vodu dodajte povrckice kao za supu, malo djumbira, soja sosa). Poh: mesavina brasna I vode pa u prezle u koje dodam zacine: beli I crni luk u prahu, so, biber, slatka paprika… I to je to. Posluzen uz sos od spanaca…
.
Sejtan, predstavlja idealnu zamenu za meso jer je pun proteina I belancevina. Alergicni na gluten nikako ne treba da ga konzumiraju jer je on prakticno, sam gluten, zove se i #psenicnomeso 

 

A ako ne zelite soju, onda je sejtan dobar izbor. Uostalom, probajte! 
.
.

sejtan2

#seitan is a perfect #meatreplacement especially if you are trying to avoid soy. Bit if you are gluten intollerant , seitan is not good solution, as it is practically gluten called #wheatmeat . 


Seitan can be homemade but honestly, I buy it. After cooking it for an hour, toss it in flour/water mix and coat in breadcrumbs. I add spices to breadcrumbs- onion and garlic powder, salt, pepper and sweet paprika. After this step, you can fry it or bake in the oven. 


Good for festivities soon to be or even everyday meal. I served it with a spinach dip. 


Bon appetit and have a nice week! ..

GENERAL TSO TOFU

Tofu je sir od soje, ili sojin sir, koji nastaje u procesu zgrušavanja proteina iz soje. Ne sadrži holesterol već sadrži visok procenat minerala kao što je kalcijum i visok procenat vitamina.

Podeli na:

generaltso1

Savrsen #tofu na savrsen nacin. Ako ga ne volite, zavolecete ga nakon sto ga pripremite na ovaj #generaltso nacin 😍 Recept je od jednog od mojih omiljenih vegan likova ➡️ @the_buddhist_chef ⬅️ sa odlicnim lakim receptima!
💗
Tofu iseckajte na kockice i uvaljajte u skrob. Proprzite dobro svaku kockicu sa svih strana da se napravi lepa korica.

generaltso4

Dodajte:

  • 2 kašičice seckanog đumbira
  • 2 cešnja seckanog belog luka
  • 2 kašike kečapa
  • 2 kašike javorovog sirupa
  • 2 kašike soja sosa

– ako zelite ljuto, dodajte 1 kasiku sriracha sosa (ili neku ljutu zamenu, možete staviti i ljuti kečap umesto običnog)



generaltso3

Sve promesajte da se ravnomerno rasporedi po tofuu, pa dodajte seckani mladi luk I oko 150ml povrtnog bujona I kad se lepo ukrcka, to je to.
Ovde posluzen preko puno nudli sa brzim povrcem iz tiganja (stirfraj ). Pola sata posla a rucak/vecera savrseni! .

.
.
XOXO
D.

generaltso2

Perfect tofu, if you don’t like it, you’ll love it after you taste it on general tso way, made by lovely vegan chef @the_buddhist_chef , do check him out! .
Cut tofu in cubes, toss it in starch and then fry in some oil until golden. Add
2tbs of chopped ginger
2tbs of chopped garlic
2tbg of maple syrup
2tbs of ketchup
– for spicy version, add sriracha
Stir, add chopped spring onion and c.150ml.of veggie broth. Stir until it gets sticky and ENJOY!
I served it over batch of #noodles and easy #stirfry
.
.
.
XOXO
D.