Tag: sojasos

1. Zamestite testo od sastojaka (prvo voda i kvasac, kad se aktivira dodati ostale sastojke. Mesiti oko 5-10 minuta, dodati još vode ako je testo suvo. Kad je testo gotovo, staviti ga u nauljenu činiju a i samo testo premazati uljem. pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti na toplom, oko 2-3 sata.

   Od papira za pečenje izrezati 16 komadića veličine 10*10cm i svaki premazati uljem (ja sam koristila suncokretovo).

   Kada je testo odstojalo, podeliti ga na 16 delova. od svakog oblikovati kuglicu i razvući je kao mmalu palačinku (neka krajevi budu tanji a sredina malo deblja).

   Staviti kašiku nadeva i polako zatvarati kuglicu. Postoje razne tehnike zatvaranja bao, najjednostavnije je da sve krajeve skupite i pritisnete testo, da napravite kuglu. Taj deo gde se je zatvorili okrene na dole pa se na kraju kuvanja neće videti spoj.

   Link do ovog videa će va objasniti način na koji sam ih ja zatvorila.

   https://www.chinasichuanfood.com/baozi-how-to-fold-baozi/ ili pogledajte ovaj https://www.chinasichuanfood.com/how-to-fold-dumplings/

    

   Nakon ovog, kuglice treba da odstoje nekih pola h (taman dok završite poslednje, prve će biti spremne za paru!). Svaku kuglicu stvaljate na nauljeni papirić pa u bambusovu posudu za kuvanje na pari u kojoj, naravno, već vri voda.

   Svaku kuglicu “kuvate” 15 minuta a pri tom, pazite da ne prenapunite posudu jer kuglice još dodatno porastu prilikom kuvanja na pari.

   Posle 15 minuta mogu još koji minut da odstoje u posudi a onda pravac tanjir!

Punjenje:

1. Sve sastojke pomešajte i ostavite sa strane da se ukusi prožmu. kelj možete kratko i propržiti pre upotrebe ako vam taj ukus više odgovara.

Posluženo uz: seckani đumbir, mladi luk, sweet chili sauce, soja sos, čili sos od ananasa i manga, tucanu ljutu papriku, chili paste,… pa je svako pravio sebi mix!

Šta više da vam kažem se da je ovakav ručak kod nas uvek pun pogodak i već pitaju kad ćemo ponovo jesti. Ioako deluje da ima puno posla, ja bih rekla da nema… Pogledajte ih, iako su totalno nesavršene, baš su lepo ispale.

I da se vratimo na početak teksta, za one koji vole crtaće, evo linka…

https://www.youtube.com/watch?v=x1fe8-Qli9E

1. In a small bowl, sprinkle the yeast over the warm water. Allow to proof , about 10 minutes.

   Sift the flour, sugar, salt and baking powder into the bowl . If using mixer, knead on low speed some 5-10 minutes, same for hand kneading.  Add little water if necessary.

3. Place the dough in a well-oiled bowl, flipping the dough to coat it in oil, and cover with plastic wrap. Store the bowl in a warm place until it doubles in size, 2 to 3 hours.
5. Cut 16 squares (approximately 10cm*10cm) of parchment paper and spray each  with cooking oil.
7. Punch the dough down, then divide in 16 balls.  Roll a slice into a ball, then shape it into a thin, flat disc. Try to keep the center of the disc thicker than the edges.
9. Spoon a dollop of filling into the center of the disc. Pull the edges up around the filling and pinch together to form a bun. Continue this process with the rest of the dough until all of the buns are filled. Allow the buns to rest for 20 – 30 minutes.

here’s a link to a simple video showing you how should you fold your baozi.

https://www.chinasichuanfood.com/baozi-how-to-fold-baozi/

or follow this one

https://www.chinasichuanfood.com/how-to-fold-dumplings/

1. To cook, prepare the bamboo steamer basket, put few buns into the steamer, allowing room on all sides because the cooked buns will be up to 50 percent larger.
3. Steam the buns for 15 minutes. Let sit for 5 minutes before removing the lid. Remove the parchment paper from the bottom of the buns and serve immediately.

For the filling:

1. Combine the tofu, cabbage, scallions, soy, sesame oil, and rice wine in a large bowl.  If you prefer, you can saute shortly any greens before putting them as a filling.