GULAS OD PECURAKA

Pecurke su izuzetno hranjive, pune proteina, odlicna su zamena za meso, a posle ovog gulasa, onaj od mesa vise vam nece biti favorit…. Probajte!

 

GULAS PECURKE1

Za gulas od pecuraka (možete ga svakako zvati i varivo) potrebne su vam naravno pecurke. Ako imate vise vrsta, bice ukusniji gulas, ali ja ga ponekad pravim samo i od klasicnih belih sampinjona i bude, naravno, preukusan. Ja u gulasu ili klasicnom pasulju volim da krupnije bude ono od cega je gulas, u ovom slucaju pecurke, a da se ostalo povrce ne oseti i ne vidi pa ga uvek stavim u secko i lepo se isecka na sitno. Brže se udinsta, daje slast jelu i sos ali pecurke ostaju glavne i vide se u jelu (ili pasulj).

Potrebne namirnice:

·         500g sampinjona

·         500g bukovaca

·         2 srednja crna luka

·         2 cesnja belog luka

·         1 mladi luk

·         3 srednje sargarepe

·         1 koren persuna

·         1 manji koren pastrnaka

·         1 manja tikvica

·         1 konzerva paradajza (ili pola litre soka od paradajza)

·         Malo crnog vina

 

·         So, biber, lovor, aleva paprika – pod obavezno, ostali začini po ukusu

GULAS PECURKE2

1.       Pecurke ocistiti i iseckati kao i crni luk. Dinstati na maslinovom ulju dok se crni luk ne udisnta. Predlazem da kad provri, ulijete malo vode, poklopite sepru i ostavite poklopljeno na skoro najmanjem stepenu ringlegde ipak krcka (kod mene 2od maximalno 9). Tako moze da se krcka i sat vremena, a sto duze to bolje.

2.       Kad je gotovo, ostaviti otklopljeno da voda ispari, zalim naliti sa malo crnog vina (po ukusu) i mesati dok vino ne ispari.

3.       Zatim dodati ostalo iseckano povrce: sargarepa, tikvica, persun, pastrnak, beli luk, dodati konzervu pelata, zacine. Ako volite jaci ukusa paradajza mozete dodati i sok paradajza, ako ne, dodajte vode i ponovite – na najjace da prokuva, zatim poklopite i smanjite jacinu ringle. Nek se krca barem jedan sat.

4.       Pred kraj kuvanja, regulisite jos zacine, dodajte i neke po svom ukusu (predlazem ljutu papriku, origano, bosiljak ili timijan) et voila!

5.       Kod nas se ovakva variva sluze uz neku pastu, bareni krompir ili palentu i obavezno uz domacu salatu od visanja!

6.       PRIJATNO!

 

 

KREMASTA ČORBICA SA JEČMOM

NEŠTO ČEGA NE IH MOGLA DA SE ODREKNEM SU ČORBICE. KREMASTE SU MI OMILJENE, ALI I DECI, ŠTO ODMAH REŠAVA POLA PROBLEMA OKO HRANE!

chowder1

U posebnoj serpici kuvajte zrno jecma, trebace mu sigurno oko sat vremena da se skuva.
🌾
Dinstajte na maslinovom ulju povrce luk, sargarepu, tikvicu (mozete da pravite i cistku u frizideru pa sta imate) a obavezno, zbog gustine corbice, neka se tu nadje i par krompirica. Nalijte vodom i ostavite da se krcka oko pola sata a zatim izblendirajte. Dodajte kukuruz secerac i kuvajte jos 5-10 minuta pa onda dodajte i kuvana zrna jecma. 🌾
Za jos kremastiju corbicu, izblendirajte pola soljice indijskih orascica sa limunovim sokom, biberom, solju, belim lukom u prahu, pola solje vode i sa malo nutritivnog kvasca (sve po ukusu).
🌾
U corbicu, po zelji, mozete dodati neko sveze zacinsko bilje, kod mene svez #maticnjak za dodatni limunov smek. 🌾
Kada dodate #jecam povecavate nutritivnu vrednost. Jecam je pun vlakana, antioksidanasa, vitamina (najviše B3 i B1) a i minerala kao sto su selen, gvožđe, magnezijum, cink, fosfor i bakar. Dodajte ga u jelovnik! Ovoj corbici daje i teksturu I ukus!

chowder2

Boil some barley, it’ll take you an hour so start in advance!
🌾
In another pot, fry shortly on some olive oil your leftover fridge veggies, I had onion, carrot and zucchini, but for creaminess, you should add few potatoes, it will add density. Add water and cook for half and hour, then blend and add corn. Cook for another 10 minutes and add cooked barley.
🌾
For extra creaminess touch to this #chowder blend half of cup of cashews, water, some lemon juice, salt, pepper, nutritional yeast and garlic powder.
🌾
You can add #freshherbs in the end, I used #lemonbalm from #myterracegarden for extra lemony taste.
🌾
#Barley is very nutritious ingredient and it contains fibers, antioxidants, vitamins (mostly B3 and B1), minerals (selen, magnesium, zink…) and to this #creamychowder it add texture and taste!