GULAS OD PECURAKA

Pecurke su izuzetno hranjive, pune proteina, odlicna su zamena za meso, a posle ovog gulasa, onaj od mesa vise vam nece biti favorit…. Probajte!

 

GULAS PECURKE1

Za gulas od pecuraka (možete ga svakako zvati i varivo) potrebne su vam naravno pecurke. Ako imate vise vrsta, bice ukusniji gulas, ali ja ga ponekad pravim samo i od klasicnih belih sampinjona i bude, naravno, preukusan. Ja u gulasu ili klasicnom pasulju volim da krupnije bude ono od cega je gulas, u ovom slucaju pecurke, a da se ostalo povrce ne oseti i ne vidi pa ga uvek stavim u secko i lepo se isecka na sitno. Brže se udinsta, daje slast jelu i sos ali pecurke ostaju glavne i vide se u jelu (ili pasulj).

Potrebne namirnice:

·         500g sampinjona

·         500g bukovaca

·         2 srednja crna luka

·         2 cesnja belog luka

·         1 mladi luk

·         3 srednje sargarepe

·         1 koren persuna

·         1 manji koren pastrnaka

·         1 manja tikvica

·         1 konzerva paradajza (ili pola litre soka od paradajza)

·         Malo crnog vina

 

·         So, biber, lovor, aleva paprika – pod obavezno, ostali začini po ukusu

GULAS PECURKE2

1.       Pecurke ocistiti i iseckati kao i crni luk. Dinstati na maslinovom ulju dok se crni luk ne udisnta. Predlazem da kad provri, ulijete malo vode, poklopite sepru i ostavite poklopljeno na skoro najmanjem stepenu ringlegde ipak krcka (kod mene 2od maximalno 9). Tako moze da se krcka i sat vremena, a sto duze to bolje.

2.       Kad je gotovo, ostaviti otklopljeno da voda ispari, zalim naliti sa malo crnog vina (po ukusu) i mesati dok vino ne ispari.

3.       Zatim dodati ostalo iseckano povrce: sargarepa, tikvica, persun, pastrnak, beli luk, dodati konzervu pelata, zacine. Ako volite jaci ukusa paradajza mozete dodati i sok paradajza, ako ne, dodajte vode i ponovite – na najjace da prokuva, zatim poklopite i smanjite jacinu ringle. Nek se krca barem jedan sat.

4.       Pred kraj kuvanja, regulisite jos zacine, dodajte i neke po svom ukusu (predlazem ljutu papriku, origano, bosiljak ili timijan) et voila!

5.       Kod nas se ovakva variva sluze uz neku pastu, bareni krompir ili palentu i obavezno uz domacu salatu od visanja!

6.       PRIJATNO!

 

 

HRSKAVE KESADILJE

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nam eu hendrerit nunc. Proin tempus pulvinar augue, quis ultrices urna consectetur non.

quesadillas5

Svi ukusi Meksika u maloj hrskavoj kesadilji.. Dobro, puno ukusa, ne bas svi… 😆

 

Za kesadilje su vam potrebne tortilje, jednu ostavite celu, a drugu savite na pola, pa jos na pola i odsecite nožem (ili makazama) oko 2-3 cm. Treba da dobijete manji krug, tj tortilju manjeg obima.

 

Slojeve za ovu kesadilju slažete na većoj tortilji ali ostavljate po 3-4 cm prazno uz ivicu tortilje. 

Prvi sloj je malo rendanog biljnog sira. Sledeći je salata: 
paradajz

crveni luk

sveža paprika

avokado

sve iseckano a zatim začinjeno svežim korijanderom i lajmom, cili papricicom, solju, biberom I maslinovim uljem… Ovu kombinaciju možete jesti i kao salatu :)

 

 

Crni pasulj kod nas se ne koristi dovoljno, on je bogat izvor proteina i vlakana. Crni pasulj je bogat vitaminima i mineralima, kao što su vitamin A, kalcijum, gvožđe, mangan. Takođe, ima visok nivo flavonoida, koji poseduju antioksidantne sposobnosti, posebno anthocianin, a sadrži i neke omega-3 masne kiseline. Crni pasulj je odličan izvor folne kiseline u ishrani, a ima i izuzezno visok nivo jednog od retkih jedinjenja molibdena kog je veoma teško uneti zdravim režimom ishrane. Može pomoći kod regulisanja nivoa šećera u krvi, za funkcionisanje nervnog sistema, prevencija kardiovaslukarnih oboljenja… Ja ga kupujem na merenje u radnjama zdrave hrane, nema ga u svim radnjama ali se nađe. Kao i klasičan pasulj i sve druge mahunarke neophodno ga je potopiti, najbolje preko noći (ne više od 12h), kako bi se brže skuvao ali i zbog fitinske kiseline. 

 

Nakon što ga obarite, začinite ga kuminom, možete propržiti kumin na maslinovom ulju pa na kratko dodati i pasulj ili samo u kuvani dodati začin. To je sledeći sloj u kesadilji.

 

Sve još malo pospite obarenim kukuruzom secercem.

 

 

A tajna hrskavosti je u sledecem – dodajte barem! po saku skrckanih tortilja cipsica u svaku kesadilju… Ovde mislim na onaj kupovni čips tortilju, znači možete birati koji ukus želite da dodate (mislim na čili, slani ili koji već kupujete).

 

Poslednji sloj je opet rendani biljni sir  – ovo je bitna prva i poslednja stavka jer je potrebno vezivno sredstvo, tj da se slepe tortilje. 

 

Preko ovog stavite poklopac tortilju, tj manji izrezani krug i donju tortilju savijte na gore učvrstite čačkalicama, pecite prvo donji deo (sa čačkalicama) na suvom, zagrejanom tiganju, dok se sir ne rastopi (oko 2 minuta) a zatim zapecite i gornji deo tortilje. Ja za ovo koristim gril tiganj jer volim vizuelno kao izgleda krajnji rezultat (štraftice :D)

 

Vamos a Mexico!!!

 

quesadillas1
quesadillas4

LLots of Mexican flavour in a small and crispy #quesadilla .

🌮Layer of salad mix – chopped tomato, avocado, pepper, red onion, cilantro, dressing made of lime, chilli flakes, olive oil, salt n pepa. 🌮Layer of #blackbeans with #cumin
🌮Layer of boiled #corn
🌮And inevitable layer of #vegancheese, top and bottom one
🌮
And the secret of crispiness? Just a lot of crashed tortilla chips in each quesadilla !
🇲🇽 Vamos a Mexico!!! 🌱

quesadillas5
quesadillas2

MIRISI INDIJE – DAL MAKHANI

Začini, začini, baš dobro začini! Ako volite začine i dobro začinjenu hranu, uživaćete u ovom jelu indijske kuhinje!

DAAL5

 

work in progress

 

srpsi tekst je u fazi prevodjenja…

recept se nalazi dole na engleskom jeziku!

 

DAAL6
DAAL4

Since i am a big fan of spices, I also enjoy Indian cuisine. A lot of spices find their perfect place in every meal and in just tastes so goood! Recently I purchased a book by vegan Richa, called Vegan Richa’s Indian cuisine and this was the first one recipe I tested from the book. It’s called Vegan Dal Makhani – Black lentils and Beans in creamy buttery gravy and I loved it!

 

In order not to rewrite smt that has already been written, here’s a link to her website and the recipe and I’ll just do copy – paste down below.

 

https://www.veganricha.com/2013/08/dal-makhani-beans-in-creamy-buttery.html

 

Ingredients

For the Lentils:

  • 1 cup (200 g) whole black gram , Urad Whole or use black lentils(see first paragraph for sub options)
  • 1/2 cup (88.5 g) kidney beans , Rajma
  • 3.5 cups (875 ml) water
  • 1 teaspoon salt or to taste
  • 1/2 teaspoon (0.5 teaspoon) red chili powder or cayenne or to taste

For the Tempering:

  • 2 tsp oil
  • 1 teaspoon cumin seeds
  • 2-3 (2 ) green chilis finely chopped I use Serrano chili pepper
  • 1 inch ginger finely chopped
  • 5-6 (5 ) garlic cloves finely chopped
  • 1 medium size onion chopped
  • 1/8 teaspoon (0.13 teaspoon) asafoetida hing
  • 1/2 teaspoon (0.5 teaspoon) turmeric powder
  • 2 medium size tomatoes chopped
  • 1 teaspoon garam masala regular or punjabi
  • 1 Tablespoon dried fenugreek leaves Kasoori methi, or Use a 1/2 teaspoon fenugreek/methi seeds-Optional
  • 2 Tablespoons Almond milk
  • 1/3 cup (78.9 ml) Cashew milk Blend 3 tbsp cashews in 1/3 cup water until smooth.
  • Vegan butter such as Earth Balance as needed

Instructions

  • Soak the lentils and beans overnight.
  • Pressure cook black gram and Kidney beans in 3.5 cups of water with salt and chili powder for 3-4 whistles (25 minutes at high pressure once pressure has reached).
  • Or use a slow cooker to cook urad beans and keep ready. Kidney beans cannot be cooked in a slow cooker from raw state, so use 1 cup cooked canned beans.
  • In a large pan, add oil and heat on medium-high heat.
  • Add cumin seeds and cook till they start to change color.
  • Add ginger, garlic and green chili and saute until golden.
  • Add onion, asafetida and cook until translucent.
  • Add the tomato and turmeric and cook until tomatoes are mushy. (13-15 minutes till this step).
  • Add the cooked black gram, kidney beans and the water they were cooked in.
  • Add garam masala, fenugreek and the milks. Mix, taste and adjust salt.
  • Add more water if the mixture is too thick.
  • Simmer on low heat till the dals/beans are totally soft. Mash some of the lentils with the spatula. 30 minutes.
  • Or Pressure cook for 5 minutes at high pressure once the pressure has reached. (1 whistle + simmer for 5)
  • Top with a small dollop of vegan butter or olive oil and cilantro.
  • Serve with Roti/Naan flatbread or Rice Pilaf or other cooked grains like Quinoa, millet.
DAAL4

CHILI SIN CARNE

Razne vrste toliko  ukusnog jela koga mozete da napravite za pola sata – ukoliko imate spreman skuvan pasulj. Uvek je tu i konzerva pasulja za svaki slučaj 😀

CHILIsincarne2

Pravo varljivo leto. Neprestane kise, ekstremne toplote, nesnosne sparine, nepogode ocas posla, poplave… Da li su to #klimatskepromene ? Ako mene pitate, reci cu vam da jesu. Da li ste odradili vas prilog za smanjenje istih? Sta?
🍃
Biti vegan je veliki korak, kako za planetu tako i za vas licno. Ako ne znate kako to pomaze, izguglajte info… Jer I najmanje promene pomazu. A nadam se da jos uvek ima vremena da ostavimo ovu nasu planetu unucima, plavu i zelenu…
🍃

Svi ste culi za chili con carne – ili cili sa mesom, ali veoma je moguce namestiti i chili sin carne 😀 tj bez mesa! Jednostavno je…


Za ovaj vegan cili, kao osnovu koristite crni luk (2 srednja komada). Dinstajte ih na maslinovom ulju a začinite

  • kuminom
  • kajenskim biberom
  • slatkom paprikom
  • dimljenom paprikom
  • ljutom papričicom

 

Kada začini puste miris i luk postane proziran, dodajte

 

  • 2 čena belog luka

Nakon kratkog prženja dodate ostalo

  • 1 šolju leblebija (skuvane)
  • 2 šolje pasulja (skuvan)
  • 1 crvenu papriku (iseckanu)
  • paradajz sok (ili seckani paradajz ili konzervu pelata) i sve krčkajte dok se ne zgusne.

 

Leblebije u tradicionalnom chiliju izbacite ali su i ovde super ukusne!!!

Dok kuvate možete dodati i

  • kukuruz šećerac
  • jednu čašu tamnog piva
  • rendani sir

 

 

 

Posluzite uz:

  • humus
  • seckani persun/ korijander
  • lajm
  • tortilje (ili čips tortilje)
  • za ljubitelje ljutog, dodajte i seckanu ljutu papričicu odozgo! 

 

 

I sta ce vam meso za cili??? Puno proteina i veoma zasitno….👍 
🍃
Nemamo drugu planetu. 🍃

CHILIsincarne1

This summer is quite unpredictable and exhausting. Loads of rain, extreme heat, lots of bad bad weather conditions in unexpected places… is it due to the #climatechanges ? If you ask me, I’ll say yes. Are you doing/making your smallest contribution? Which one?
🍃
Going #vegan is big step, for planet and for you. If you are not quite clear how it helps in reduction of climate changes, google it. Even the smallest change can help… Hopefully, we still have time to leave this beautiful planet to our grandchildren, blue and green…
🍃

Here’s just another recipe with no meat. Chili sin carne ;D


For this #veganchilli , you’ll need

2 onions, chopped, saute until translucent on some olive oil

Add:
2 cloves of garlic and season with

  • cumin
  • smoked paprika
  • sweet paprika
  • cayene peper
  • chilli flakes

 

Stir until spices release flavor and add:

 

  • 1 cup of cooked chickpeas
  • 2 cup of cooked white beans (you can use any type of the beans you like)
  • 1 chopped bell pepper
  • tomato juice (or 2 chopped tomatoes or canned tomatoes) and leave it to simmer until thickens.

 

Chickpeas are definitively not traditional part of the chili but i loved it this way. Other things you can add:

  • corn 
  • a glass of dark beer 
  • shredded cheese

 

 

Serve with

  • lime
  • hummus
  • cilantro /parsley
  • tortillas (bread or chips)
  • for the lovers of spiciness, add any chopped chili pepper 

 

Oh, no, you definitely don’t need meat to make chilli… Rich in #proteins and verty satisfying… 👍

TABULEH SALATA

JOŠ JEDNO KULTNO JELO BLISKOG ISTOKA. TABULEH SALATA. AKO ONA NE UsPE DA VAS OSVEŽI LETI, PA… NEĆE TO MOĆI NI JEDNA KLIMA!

Podeli na:

tabuleh3
tabuleh1

Priznajem, ovu salatu jela sam prvi put tek 2010 kad sam posetila #dubaji . Ljubav je to bila na prvi zalogaj I traje do danas! #libanskakuhinja je u vrhu mojih omiljenih kuhinja- sveza i laka. Pa dragi moji, predstavljam vam #tabuleh 🍃😍🍃
.
 peršun – iseckana veza svezeg lisca 

✔ vezu svezeg lisca mente – nane  

paradaj– sitno iseckana 4 komada

✔ iseckati crveni luk

 bulgur pšenica  – 100g obariti

✔ Zacini so, biber, liminov sok I maslinovo ulje
.
Preukusno, zdravo i osvezavajuce.

 

Bulgur je pun vlakana i proteina ali zvezda ove salate za mene je persun 🍃🍃🍃. Za njega vazi da cisti krv i da ga bubrezi jako postuju a sadrzi vise vitamina C nego vecina povrckica/vockica (npr poznate narandze)! Pa ajmo malo svezeg persuna u salate barem! Priča koju sam čula u samo Dubajiu je da se generalno koristi puno peršuna kako bi lokalci očistili bubrege od peska koji im je stalno u vazduhu i unose ga preko hrane u organizam… 
.
Lep vikend!
XOXO, D.

tabuleh2
tabuleh4

I admit, I tasted this salad for the first time only in 2010 when I visited #dubai . Nonetheless, I loved it and I still do. #lebanesecuisine is in my top cuisines – fresh and easy. So, my peeps, I present you #tabbouleh 🍃😍🍃
.
✔ chop bunch of fresh #parsley 

✔ chop bunch of fresh #mint 

✔ dice 4 ripe #tomatoes 

✔ dice 1 #redonion 

✔ boil some 100g of #bulgur 

✔ season with olive oil, lemonjuice, saltnpepa .
.
It tastes ao good but above all it is so healthy! Bulgur is high in fiber and protein but top ingredient in this salad (for me) is – fresh parsley 🍃. It is said it cleanses blood and that is very beneficial for kidneys. It contains more #vitaminc than most vegetables! Or even more than oranges 🍊!!! So grab yourself some parsley… And a fork, of course.

 

D.